Fideos con pulpo

Me encanta el marisco de todo tipo, y aparte de algunas variedades extrañas como los caracoles de mar, podría comer marisco todos los días y no cansarme nunca. Aquí en Italia, incluso en la Umbría sin salida al mar, hoy en día es bastante fácil encontrar pulpo fresco en el mercado o en las marisquerías de las grandes superficies. El pulpo tiene una textura carnosa y, bien preparado, puede ser delicioso. Por desgracia, el pulpo suele tener mala fama por ser chicloso, pero no tiene por qué ser así. ¡Puedes preparar pulpo tierno y delicioso muy fácilmente en tu propia cocina!

A lo largo de los años, he probado casi todas las formas de cocinar un pulpo que puedas imaginar. Algunos dicen que hay que añadir corchos de vino al agua, mientras que otros dicen que hay que golpear el pulpo con un mazo de carne para ablandarlo. Como los pescadores golpean los pulpos contra las rocas para ablandarlos, lo del mazo tiene sentido. Incluso probé a meter el pulpo en una bolsa ziplock y a pasarlo por el centrifugado de la lavadora una vez, ¡todo en busca de un pulpo tierno! Hace un par de años, compramos un pulpo de buen tamaño en la pescadería de Venecia para llevárnoslo a Umbría y le preguntamos al pescadero cuál era la mejor manera de cocinarlo. Nos dijo que lo pusiéramos en una olla con un par de centímetros de agua, lo tapáramos y lo cocináramos hasta que estuviera tierno. Luego nos dijo que el truco para mantenerlo tierno era dejar enfriar el pulpo en la olla con el agua de cocción, tapado hasta que se enfriara a temperatura ambiente. Una vez cocido por completo, se puede cortar el pulpo y comerlo tal cual, o hacerlo a la plancha o pasarlo por la parrilla después de untarlo con aceite de oliva para dorarlo. Desde entonces, éste ha sido mi método preferido de preparar el pulpo, y siempre queda muy tierno. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de comprar pulpo es recordar que al cocerlo se reduce casi a la mitad de su tamaño, así que compra siempre uno un poco más grande de lo que crees que vas a necesitar.

Receta de Almejas en salsa verde

Pulpitos salteados

Más allá de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podría ser más sencillo. Siempre y cuando lo cocines suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le des un buen sellado antes de servir, estarás en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Receta de Camarones con mayonesa de limón

Receta de pulpitos

Quitar las hojas verdes del puerro y picar la parte blanca. Cortar las zanahorias peladas y el calabacín con piel. Calentar la mitad del aceite de oliva y rehogar las verduras preparadas a fuego lento durante 10 minutos (fig. 1). Cortar el pulpo en rodajas. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén. Añadir el pulpo, el ajo y el perejil (fig. 2). Saltear durante 1 minuto a fuego fuerte. Añadir las verduras, mezclar y espolvorear con los dos tipos de pimentón una vez fuera del fuego. Salpimentar y servir inmediatamente.

Recetas con gambas y pulpo

Selecciona la puntuaciónDale a Calamares y pulpo con verduras 1/5Dale a Calamares y pulpo con verduras 2/5Dale a Calamares y pulpo con verduras 3/5Dale a Calamares y pulpo con verduras 4/5Dale a Calamares y pulpo con verduras 5/5

Para la vinagreta: Escaldar los tomates en agua hirviendo, enjuagarlos en frío, pelarlos, cortarlos en cuartos, despepitarlos y cortarlos en dados pequeños. Mezclar el vinagre, la miel, el aceite y el zumo de limón, añadir los tomates y el cebollino y sazonar con sal y pimienta de cayena.

Enjuagar los calamares y el pulpo, secarlos, salpimentarlos y freírlos en 2-3 cucharadas de aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Servir los calamares y el pulpo con las verduras y rociar con la vinagreta.

Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas de medicina tradicional, como la medicina china, en la que se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.

Receta de Mejillones rebozados sin cáscara paso a paso

Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides hipoactiva o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.