Receta de Stir Fry de gambas
Recetas saludables con gambas
Imprimir recetaEsta receta de salteado chino de gambas en 15 minutos te enseñará el auténtico método de salteado. Es rápido, fácil y delicioso. Suculentas gambas, untadas en una deliciosa salsa de soja, jengibre y ajo. Esta receta de salteado asiático de gambas es una de las primeras recetas que me enseñó a cocinar mi madre.
– En un wok o una sartén grande a fuego fuerte, añade la mitad del aceite y remueve para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el wok esté bien caliente, añada las gambas en una sola capa y cocínelas parcialmente hasta que un lado esté bien dorado, aproximadamente 1 minuto. Dé la vuelta y dore el otro lado de cada gamba, aproximadamente un minuto más. No es necesario que se hagan del todo. Sácalas a un plato y resérvalas.
– Baje el fuego a medio y deje que el wok se enfríe un poco para evitar que se quemen los aromas. Añade el aceite restante, la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre y sofríe durante un minuto hasta que desprendan aroma. [Si va a utilizar otras verduras, como tirabeques, añádalos al wok ahora y sofríalos durante un minuto o hasta que las verduras tengan un color brillante y estén crujientes].
Salteado de gambas con miel y ajo
El salteado de gambas con verduras es una cena fácil entre semana que se prepara en 20 minutos con sólo unos pocos ingredientes. Puedes usar las verduras que quieras, frescas o congeladas, para esta receta de salteado de gambas deliciosamente sencilla, sana y baja en calorías, y puedes hacerla picante o suave, según prefieras. Además, ¡no contiene gluten ni lácteos!
Las gambas son una de mis proteínas favoritas para cocinar. ¿Por qué? Porque es súper saludable, y tarda unos 3 minutos (literalmente – tres minutos) en cocinarse. Siempre guardo algunas en mi congelador para cenas rápidas, sanas y fáciles entre semana.
Y este salteado de gambas es nutritivo y saludable gracias a la adición de MUCHAS verduras. ¡Cuatro tazas enteras de verduras! ¿Y lo mejor? Puedes usar las verduras que quieras -frescas o congeladas- para esta receta (yo usé espárragos, pimiento y zanahorias ralladas).
La salsa es muy sencilla. Intenté evitar los condimentos prefabricados para aquellos que tienen una cocina más minimalista: sólo necesitas unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas para preparar una salsa fácil y sencilla (aunque también puedes usar cualquier salsa salteada que te guste para esta receta).
Receta de gambas a la criolla
Esta receta de salteado está hecha con todo tipo de verduras, una salsa muy sencilla que sólo se tarda unos minutos en preparar (y probablemente ya tengas todo a mano para hacerla), y toneladas de gambas, que a mis hijos les vuelven locos.
Además, sólo se tarda 30 minutos en preparar. Echa un vistazo a mis consejos y trucos más adelante en el post para obtener ideas sobre cómo cambiar la proteína y cómo mezclar las verduras. Eso es lo bueno de esta receta – funciona con casi cualquier cosa que tengas a mano.
¿Cómo puedo hacer esta comida sin gluten? Si necesitas que esta receta no contenga gluten, asegúrate de utilizar una salsa de soja sin gluten. No me gustan las gambas, ¿qué otra cosa puedo utilizar? Cualquier proteína que te guste. Sólo tienes que sazonarlas bien y cocinarlas antes de retirarlas de la sartén y luego seguir con la receta como se indica. No tengo tiempo de cortar las verduras, ¿qué hago? También puede utilizar verduras congeladas para este plato o mezclas de verduras congeladas para saltear, simplemente caliéntelas antes de añadir la salsa y las gambas ¿Se lavan las gambas antes de cocinarlas? Enjuague y descongele las gambas en agua fría. Colócalas en un escurridor y lávalas bien. ¿Cómo se sabe si las gambas están bien cocidas? Cuando están bien cocidas, las gambas cambian de color gris a rosa y la carne está ligeramente opaca. Las gambas se cuecen rápidamente (2-3 minutos según el tamaño), y si las cueces demasiado quedarán duras.
Salteado de miso
Realidad: Incluso los cocineros más experimentados pueden tener problemas con un salteado de gambas. Cronometrarlo todo para que las gambas estén perfectamente cocinadas, las verduras tiernas y crujientes y la salsa salteada haya adquirido la consistencia adecuada es más difícil de lo que parece. La mayoría de las veces, algo no sale perfecto. La tendencia natural es centrarse en no cocinar demasiado las gambas (¡un crimen seco y chicloso!), por lo que a menudo o bien las verduras están un poco poco poco hechas o la salsa está todavía un poco aguada.
La clave para preparar un buen salteado de gambas (además de una excelente salsa) es cocer primero las gambas por separado. Esta es la mejor manera y la más fácil de asegurarse de que las gambas no se cocinen demasiado. Incluso a mí me resulta difícil programar un salteado a la perfección para que las gambas estén perfectamente cocinadas al mismo tiempo que las verduras y la salsa se espese hasta alcanzar la consistencia ideal.
El resultado final que buscamos: Todo bien cubierto en la salsa marrón claro brillante. El brócoli y los tirabeques son de color verde brillante y están “tiernos y crujientes”, lo que significa que están recién cocinados, pero todavía tienen un poco de mordiente en lugar de estar blandos y de un triste color verde apagado (¡por no hablar de todos los nutrientes perdidos por la cocción excesiva!). Y lo que es más importante, las gambas son gordas, rosadas, jugosas y suculentas.
