Disfruta de un clásico de la gastronomía española con un giro sorprendente: el chocolate con churros transformado en un delicioso trampantojo. Esta receta combina el sabor y la textura de unos churros de patata con un falso chocolate elaborado a base de morcilla, ideal para los meses de invierno.

Ingredientes para el Falso Chocolate

1 cebolla
1 calabacín
1 diente de ajo
1/2 morcilla de Burgos
1/2 morcilla asturiana
1 hoja de laurel
1/2 litro de caldo de verduras*

Ingredientes para los Churros de Patata

1/2 litro de agua
270 g de harina
5 huevos
180 g de mantequilla
120 g de copos de patatas
Sal al gusto
Aceite de oliva para freír
Sal Maldon para decorar

Elaboración del Falso Chocolate

Para preparar el falso chocolate, comienza haciendo un buen caldo de verduras utilizando cebolla, zanahoria, apio y puerro. Reserva este caldo para más adelante.

En una cazuela, rehoga la cebolla, el calabacín y el ajo finamente picados (en brunoise). Agrega las morcillas desmenuzadas y la hoja de laurel, continuando el rehogado. Incorpora el caldo de verduras, tritura la mezcla con una thermomix y cuela a través de un chino. Mantén caliente.

LIGAZONES Almidones, albuminas, grasas y reducciones

Elaboración de los Churros de Patata

En un cazo, hierve el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal. Una vez que hierva, añade la harina y los copos de patatas de golpe. Retira del fuego y deja atemperar. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que se integren completamente antes de añadir el siguiente. Una vez que obtengas una masa homogénea, coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada.

Calienta aceite de oliva en una sartén y forma los churros utilizando la manga pastelera. Fríe hasta que estén dorados y retíralos a una bandeja con papel absorbente.

Montaje del Plato

Para presentar, prepara unos vasos de chupito con el falso chocolate caliente y coloca unas tiras de churros de patata al lado. Espolvorea con una pizca de sal Maldon para realzar los sabores.

OTROS FONDOS de cocina | Con Texturas y Sabores

Nota sobre el Caldo de Verduras

El caldo se puede preparar con los siguientes ingredientes: 1 cebolla, 1 apio, 2 zanahorias y 1 puerro.

Texturas y Sabores que Sorprenden

Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también juega con las texturas y sabores. La suavidad del falso chocolate contrasta perfectamente con la crujiente textura de los churros de patata. Es una experiencia culinaria única que invita a compartir en familia o con amigos, especialmente en esos fríos días de invierno.

¿Te atreves a probarlo?

Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una forma divertida de disfrutar de la gastronomía española de una manera innovadora y única. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este trampantojo delicioso!