Sopa de letras en texturas

Un plato que merece la alegría para los más pequeños. Con esta sopa bien caliente harás la delicia de la familia.

La idea del plato, es colocar en la base la gelatina de consomé con las letras en su interior y dados de zanahoria, guisantes, etc. Se sirve fría.

A la vista del cliente se sirve muy caliente el resto del consomé para que se deshaga la gelatina y las letras se esparcen por todo el plato.

A continuación la receta…

Ingredientes:

-Consomé

  • 1/2 medio pollo
  • 50g apio
  • 50g puerro
  • 50g zanahoria
  • Clara de huevo

-Pasta de letras

  • Pasta de letras
  • Consomé clarificado
  OTROS FONDOS de cocina | Con Texturas y Sabores

Elaboración:

-Consomé.

Elaborar el caldo de pollo con el puerro y el apio. Para clarificar el consomé, calentar el caldo, cuando comience a hervir se añade la clara del huevo batida y remover el caldo bajando el fuego al mínimo, mantener una media hora.

No tocamos para nada el caldo, no lo removemos, ni tapamos la cacerola. Solo lo dejamos hervir muy suavemente mientras se forma una malla de claras en la superficie a la que se irán adhiriendo las impurezas. Una vez transcurrida la media hora, dejamos enfriar el caldo a temperatura ambiente durante un par de horas aproximadamente.

  Ensalada de salmón | Con Texturas y Sabores

-Pasta de letras
Cocer ligeramente las letras de pasta en parte del consomé clarificado. Con hojas de gelatina, elaborar unos discos de consomé con las letras y enfriar.

Cocer las zanahorias y hacer una gelatina de zanahoria, que cortaremos en cuadritos.

Con Texturas y Sabores.

RR.SS.

Me gusta esto:

Me gustaCargando…

Relacionado

  Mar de Sal – De Ruta…

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad