Receta de Canutillos de hojaldre rellenos de chocolate
Receta de cannoli de hojaldre
Un napoleón francés clásico (también conocido como milhojas) consiste simplemente en capas de hojaldre crujiente y rica crema pastelera de vainilla, y es uno de mis postres FAVORITOS de todos los tiempos. Hay algo magnífico en el contraste de texturas entre las ligeras capas de hojaldre y la crema pastelera. Y adictivo.
Esta versión simplemente incorpora los sabores de un Cannoli italiano (ricotta, limón, canela, chocolate y pistachos) en la crema pastelera para una deliciosa fusión de dos pasteles clásicos europeos.
Una de las mejores cosas del Napoleón es el contraste de texturas entre el hojaldre crujiente y hojaldrado y la crema pastelera suave y aterciopelada. El reto del hojaldre es que se hincha al hornearse. Naturalmente. Al fin y al cabo, “hinchar” es un poco la gracia del hojaldre.
Pero si estás haciendo un Napoleón, sólo quieres que esas capas se hinchen hasta cierto punto. El objetivo es que se hinchen lo suficiente como para revelar todas esas capas hojaldradas, sin dejar de ser planas y compactas. El método para conseguirlo es súper sencillo y sigue el mismo método que mi receta de Napoleón clásico.
¿De qué está hecho el relleno de los cannoli?
El relleno de los cannoli es una rica y cremosa mezcla de queso dulce hecha con una mezcla de ricotta y queso mascarpone. Se utiliza tradicionalmente para hacer el postre italiano conocido como cannoli, pero también puede emplearse como relleno de tartas y galletas de sándwich.
¿El cannoli es de hojaldre?
Los cannoli de hojaldre son una de las formas más deliciosas de disfrutar del cannoli. Están hechos de un hojaldre ligero y aireado que se fríe y luego se rellena con ricotta dulce. Suelen servirse como postre o tentempié, y no dejarán indiferente a nadie que los pruebe.
¿Cómo se llama el relleno de los cannoli?
Tradicionalmente, el relleno de los cannoli es de ricotta, pero a veces también se utiliza mascarpone o una combinación de ambos. En Sicilia se utiliza leche fresca de oveja para hacer la ricotta.
Recetas de hojaldre
Y no me refiero a un postre cualquiera, sino a una cubierta de hojaldre crujiente y mantecoso que explota con una crema pastelera rica y pecaminosamente cremosa. Esto es todo lo que me gusta (y necesito) en un hojaldre: delicioso para chuparse los dedos (¡en serio!), fácil de hacer (yo usé hojaldre congelado para facilitar las cosas) y muy bonito.
Ni que decir tiene que me encanta la crema pastelera. Probablemente lo habréis adivinado por las muchas recetas con crema que hay en el blog. Tarta de frutas y crema pastelera, Torta della Nonna italiana (tarta rellena de crema pastelera), mi tarta rosa de fresas, frittelle rellenas de crema, barritas de fresas y nata, copas de merengue de bayas… y tantas otras que ni siquiera recuerdo.
¿Qué puede no gustarle de una crema densa y con sabor a vainilla, envuelta en una masa crujiente y mantecosa? Apetitoso y reconfortante, especialmente en los fríos días de invierno. Sí, incluso aquí en el sur de California hemos tenido, por extraño que parezca, ¡un poco de invierno este año!
En la receta de hoy, he utilizado hojaldre congelado. Y todo lo que hice fue rodar la masa espolvorear con un poco de azúcar (para crujiente extra), cortar en tiras y rodar alrededor del molde. Podéis ver en mi vídeo, lo fácil que es hacer estos cuernos:
Pastel italiano relleno de crema
Tradicionalmente, estos cannoncini se encuentran en todas las panaderías y pastelerías de Italia. Lo ideal es degustarlos después de la comida o las fiestas del domingo. Aunque no soy italiana, recuerdo que mi familia en Malta solía comprar estos pastelitos los domingos y los disfrutábamos después de comer con una taza de té o café. Me encantan. Pero puede que sea parcial, ya que adoro todo lo que lleve crema pastelera de vainilla. ¡Una de mis debilidades!
Esta receta de cannoncini consiste en pequeños tubos perfectos de crujiente hojaldre que luego se rellenan con una deliciosa crema. La más común es la crema pastelera de vainilla, aunque puedes encontrar otras variedades hechas con crema de chocolate, pistacho, limón, etcétera. Todas son deliciosas.
Los cannoncini tienen forma de tubo o de cuerno/cono. Se pueden utilizar moldes ya hechos, o también se puede hacer el molde con papel de aluminio o papel de horno. Yo he utilizado moldes de tubo de acero inoxidable para cannoli.
Hacer esta crema pastelera de vainilla es relativamente fácil. Sin embargo, hay que tener cuidado para no quemarla. Tendrás que mantenerte cerca y remover constantemente hasta que esté bien espesa. Una cosa importante, ¡utiliza buena vainilla! Lo cambiará todo. Yo prefiero utilizar una vaina de vainilla entera. Además de darle ese delicado sabor fragante a vainilla, me gustan los puntitos negros de vainilla que quedan dando vueltas en la crema pastelera.
Hojaldre con crema pastelera
Cannoncini alla Crema Pasticcera (Mini conos de cannoli de hojaldre), un postre rápido, fácil y delicioso hecho con hojaldre de mantequilla comprado en la tienda, al que se da forma de mini conos de cannoli y se rellena con crema pastelera casera de vainilla. Estos Cannoncini alla Crema Pasticcera están siempre presentes en Italia en las bandejas de postres de las reuniones festivas.
Esta mañana temprano, de camino al mercado del agricultor, Loreto conducía por la hermosa carretera del valle del río, yo iba en el asiento del copiloto y la radio estaba puesta en la emisora Acoustic Christmas Pop.
Aún era de noche, pero se veía una luz resplandeciente en el horizonte, anunciando un hermoso día. Lo estaba contemplando todo, el paisaje urbano, las suaves melodías de fondo, mi amor cerca de mí. Y mientras el paisaje se movía rápidamente al otro lado de la ventana, yo estaba en paz, con una sonrisa de satisfacción en la cara. Conté todas las bendiciones que tenía en mi vida, agradecida por lo que el Universo había decidido traerme, saludando mentalmente a todas las personas maravillosas con las que había tenido el placer de encontrarme, de compartir mi camino.
