Receta de Penne en sal de trufas orégano y parmesano

Receta de pasta cremosa con aceite de trufa

Anna Pellegrino Rao comienza a trabajar con su marido Vincent y aporta su experiencia en la cocina del sur de Italia y un estilo elegante para ayudar al restaurante de los Rao a ganar prominencia. El restaurante empieza a reunir a un buen número de “clientes habituales” del barrio y de fuera de él.

Frank Pellegrino Sr. comienza a ayudar a sus tíos en el Rao’s. Con el paso de los años, Frank se convierte en el líder, el corazón y el alma de Rao’s y llega a ser uno de los principales restauradores de Estados Unidos. El énfasis de Frank en ingredientes sencillos, puros y deliciosos mejora enormemente la percepción, el sabor y la salubridad de la cocina del sur de Italia. La notoriedad de Frank padre y su auténtica presencia italiana le valen papeles en “Goodfellas”, de Warner Brothers, y “Los Soprano”, de HBO.

La famosa crítica gastronómica del New York Times, Mimi Sheraton, otorga a Rao’s una elogiosa crítica de 3 estrellas afirmando que Rao’s sirve “comida italiana maravillosamente sencilla, deliciosa y honesta, preparada estrictamente alla casaligna – estilo casero”. Esto convierte a Rao’s en uno de los restaurantes de moda de Nueva York. Para fidelizar a sus “clientes habituales”, Rao’s asigna “derechos de mesa” para determinadas noches de la semana o del mes. Los derechos eran preciadas posesiones familiares que pasaban de generación en generación.

Pasta vegana con aceite de trufa

Tomates en lataEsta práctica receta de salsa de nata requiere una lata de tomates cortados en dados al estilo italiano en lugar de tomates frescos. No escurra la lata, ya que los jugos son necesarios para obtener la consistencia y el sabor perfectos.

Sirve esta salsa de tomate y nata sobre tu pasta favorita, como penne o farfalle. Para una opción más contundente, viértala sobre ñoquis o tortellini. Puedes variar un poco añadiendo carne (como pollo o salchichas) y/o verduras (como espinacas o pimientos).

En cuanto a las guarniciones, puede acompañar esta cremosa salsa de tomate para pasta con algo ligero para compensar la pesadez del plato principal. Prueba, por ejemplo, una de nuestras Ensaladas rápidas y fáciles.

“Hice esto anoche y todavía estoy pensando en ello”, dice drdede, que sirvió la salsa de fettuccine. “El plato era fácil y maravilloso. Omití el azúcar, ya que las cebollas aportaban dulzor. Utilicé tomates guisados y un chorrito de pasta de tomate para darle sabor. Por lo demás, seguí la receta tal cual. La salsa tenía una consistencia deliciosa”.

Nigella pasta con aceite de trufa

Poner agua a hervir y sazonar con sal. Añadir la pasta y cocerla al dente. Escurrir y reservar parte del agua de cocción de la pasta. En una sartén grande, añadir el aceite y calentar a fuego medio-alto. Añada las chalotas y saltéelas hasta que se ablanden. A continuación, añada el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, los tomates y el azúcar. Saltear durante un minuto, con cuidado de no quemar el ajo. Añadir el vino y desglasar la sartén. Dejar cocer a fuego lento un par de minutos. Añada la mantequilla y la pasta a la salsa. Remover para mezclar. Retire del fuego. Añada la albahaca, el queso y el aceite de trufa. Añadir un poco de agua de la pasta para ajustar la consistencia. Servir inmediatamente.

Poner a hervir el agua de la pasta, salarla y añadir la pasta. Mientras se cuece la pasta, añada la carne de cangrejo al aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento, y caliente brevemente. Añada el vino y llévelo a ebullición. Bajar inmediatamente el fuego. Añada el zumo de limón y los condimentos. Escurrir la pasta y reservar 1/2 taza de agua. Vierta la pasta en la sartén con el cangrejo. Añada 1/4 de taza de queso y el perejil. Si la pasta necesita más líquido, añada un poco del agua reservada. Servir en cuencos, espolvorear el queso restante por encima y decorar con gajos de limón.

Pasta alfredo con pollo

Accesible – Esta receta es accesible y fácil de preparar. Sólo necesitas unos pocos utensilios de cocina para preparar esta estupenda receta. La mejor parte de esta receta de pasta es que es lo suficientemente fácil de hacer para las ocupadas noches de la semana, ¡pero también lo suficientemente elegante como para hacerla para una noche de cita!

Paso 5: Retire la salsa del fuego. Añada la nata espesa y el penne y remueva para mezclar. Servir con queso parmesano rallado y albahaca fresca. Si la salsa está demasiado espesa, siempre se puede reservar una taza de agua de la pasta y añadir un poco para diluir la salsa.

Batidora de inmersión – Una batidora de inmersión es definitivamente necesaria para esta receta. Te permite batir la salsa directamente en la olla, haciendo que esta receta sea súper fácil. Yo tengo esta batidora y me encanta. Es una gran opción y versátil para cualquier cocinero casero.

Forma de la pasta: Esta receta requiere pasta penne, ya que tiene una forma estupenda para contener la deliciosa salsa pomodoro. Sin embargo, si no tienes pasta penne a mano, cualquier tipo de pasta corta es ideal para esta receta.

Tomates: Recomiendo encarecidamente utilizar tomates San Marzano enteros para esta receta. Pero si no los encuentras o no los tienes a mano, puedes utilizar otros tomates enteros o triturados para esta receta. También puedes utilizar tomates frescos para esta receta.