Receta de Raviolis caseros rellenos

Comentarios

La pasta, en cualquiera de sus formas, es uno de los platos más sencillos y decadentes que existen. Y la disfrutamos. Según Share the Pasta, los estadounidenses comen una media de 9 kilos de pasta al año. Una pasta en particular ofrece a los chefs una oportunidad única de experimentar con sabores y texturas en la masa y el relleno: los raviolis.

Cucina Venti explica que los raviolis son un alimento básico italiano desde el siglo XIV. Ya entonces tenían la clásica forma cuadrada, rellenos de hierbas y quesos, y solían servirse durante la Cuaresma y otros acontecimientos religiosos. La salsa de tomate con ravioli no entró en el mundo de la pasta hasta el siglo XVI, cuando Italia empezó a producir tomates.

Hoy en día, se pueden comprar raviolis precocinados y congelados, lo que permite una cena rápida en casa, o raviolis enlatados del clásico Chef Boyardee (eso sí, no compare los enlatados con los de la abuela). Es probable que tengas tus raviolis favoritos en un restaurante cercano. Puede que ya no encuentres señoritas enrollando pasta de forma cuadrada en la cocina de la iglesia, pero por suerte, aún puedes encontrar raviolis.

Ravioli relleno jamie oliver

La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.

Los porcinis secos y las setas frescas se unen para dar a esta receta de ravioli relleno de setas toneladas de sabor a tierra. Un toque de queso ricotta fresco garantiza que el relleno sea rico y cremoso. El perejil y el ajo frescos equilibran el sabor de las setas y evitan que el plato resulte demasiado pesado. Guarde el relleno de setas para raviolis en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

Al montar los raviolis, nuestra cocina de pruebas descubrió que una mezcla de huevo y agua era la mejor manera de asegurar que la masa de pasta se pegue alrededor del relleno. Utilice los dedos para presionar ligeramente la masa y, a continuación, corte cada ravioli. Esta receta de pasta fresca sólo necesita 4 minutos de cocción, por lo que podrá tener la cena en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Rellenos tradicionales para raviolis

Desde que tengo uso de razón, siempre he tenido raviolis en el congelador. Al igual que el ramen instantáneo, el Easy Mac y la sopa enlatada, es una comida perfecta de última hora para esas tardes en las que estás demasiado cansado, perezoso o sin dinero para ir al supermercado a comprar ingredientes frescos. Pero la diferencia entre los raviolis envasados y los tiernos y finos raviolis caseros es tan drástica como la que existe entre el ramen instantáneo y el auténtico ramen tonkotsu; entre los Easy Mac y los mejores macarrones con queso para cocinar; entre la crema de champiñones en lata y un rico y complejo plato de sopa casera de rebozuelos. A veces, basta con lo que se compra en la tienda. Y a veces sólo basta con lo auténtico.

Por suerte, los raviolis caseros frescos también son fáciles de congelar (suponiendo que, a diferencia de mí, no te los comas todos), así que no hay razón para que no puedas disfrutarlos incluso en las tardes más perezosas. También es increíblemente fácil de hacer, sobre todo si tienes un práctico (¡y barato!) molde para raviolis o un sello para raviolis para agilizar el proceso.

Si es la primera vez que trabaja con pasta, puede hacer una pausa aquí y visitar nuestra guía completa para hacer pasta fresca. Por lo demás, debes saber que el único ingrediente que necesitarás para hacer tus propios raviolis es el relleno que elijas (hablaremos de él más adelante), además de harina, huevos y sal. También es útil tener un rodillo y una batidora de mano o de pie (para más información, consulta nuestra guía sobre las mejores herramientas para hacer pasta en casa). Cualquiera de los dos puede suponer una pequeña inversión, pero si los usas con regularidad, te ahorrarán mucho dinero a largo plazo.

Ver 3+ más

Con nuestras mejores salsas y recetas de rellenos caseros para raviolis podrá diseñar su propio maridaje ideal de sabores para protagonizar una cena italiana digna de un delirio. En primer lugar, te explicamos cómo hacer la masa desde cero y, a continuación, te ofrecemos algunas de nuestras mejores ideas para rellenar los raviolis. Por último, es hora de ponerse salseados: te contamos cuáles son las mejores salsas para la pasta.

Coge harina, agua, sal y huevos. Aquí es donde empiezan los mejores raviolis caseros. Aunque nosotros pedimos un robot de cocina para mezclar la masa de pasta, también hay instrucciones para mezclar a mano. Para que sea aún más fácil rellenar estos cuadrados con un relleno de ravioli de queso o la combinación de rellenos que desee, invierta en una prensa para raviolis.

La salchicha es un relleno picante y sustancioso para algo más que hoagies sustanciosos y pizzas caseras (aunque también nos encanta para eso). Cocina salchicha italiana con espinacas frescas, añade queso ricotta cremoso y un poco de salvia para hacer un relleno sustancioso para raviolis. Una pizca de nuez moscada añade un sutil dulzor a este relleno de carne para raviolis.