Receta de salmón danés

1. Poner las patatas en una olla grande con agua fría y hervir a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas. Escúrralas, déjelas enfriar, quíteles la piel y córtelas en rodajas de ½ cm de grosor. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir ½ cucharada de mantequilla. Freír la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y retirar de la sartén. Añadir otra ½ cucharada de mantequilla y freír las espinacas con una pizca de sal hasta que se marchiten.

2. Calentar el horno a 200°C. Engrasar un molde de 25 x 35 cm con un poco de mantequilla y colocar un tercio de las patatas en el fondo. Cúbralo con una capa de la mitad de la cebolla, luego la mitad de las espinacas y, por último, una capa de los dos tipos de salmón. Sazonar con sal y pimienta blanca, esparcir la mitad del eneldo por encima y repetir con capas de patata, cebolla, espinacas, salmón y eneldo. Cubrir con el tercio restante de las patatas.

3. Mezclar los huevos, la leche y la nata con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta blanca. Verter sobre el pudin montado y hornear durante 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los huevos cuajados. Añadir la mantequilla restante a un cazo pequeño y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté dorada y con sabor a nuez. Vierta la mantequilla marrón sobre el pudin y sírvalo con gajos de limón y una ensalada verde.

Receta de Entrada de atún

Recetas de platos principales suecos

Untar la fuente de gratinar con ½ cucharadita de mantequilla. Poner una capa de patatas en la fuente y encima la mitad de las cebollas, el eneldo y el salmón. Repetir el proceso y terminar con una capa de patatas.

Batir la bechamel y la leche, llevar a ebullición sin dejar de remover y verter sobre el pudin. Moler un poco de pimienta por encima. Untar la superficie con el resto de la mantequilla y hornear durante 30 minutos a 190-200°C.

Batir la bechamel y la leche, llevar a ebullición sin dejar de remover y verter sobre el pudin. Moler un poco de pimienta por encima. Cubrir con el resto de la mantequilla y hornear durante 30 minutos a 190-200°C.

Guarniciones de verduras suecas

Esta es la primera receta que se nos ocurrió cuando buscábamos ideas para preparar platos de brunch con antelación. Esta sabrosa receta de budín de pan está aderezada con tomatillos, poblanos, champiñones y cebollas. Si estuviéramos preparando este plato en México, el pescado probablemente sería marlín ahumado en lugar de salmón. Cuando organizo un brunch, siempre busco recetas que no sólo sean fabulosamente deliciosas, sino que no creen un desorden en la cocina justo antes de que mis invitados entren por la puerta. Esta receta cumple todo eso y más.

Receta de Pescado en salsa de soja

Mientras el pan se hornea, asar los poblanos sobre una llama abierta o cerca bajo una parrilla caliente, girando con regularidad hasta ampollado y ennegrecido por todas partes, unos 5 minutos para una llama abierta, 10 minutos para la parrilla. Colóquelos en una fuente, cúbralos con un paño de cocina y déjelos enfriar. Una vez fríos, frotar la piel ennegrecida de los chiles y retirar los tallos y las semillas. Cortar en dados pequeños.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén muy grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Remover con frecuencia hasta que la cebolla esté bien dorada, unos 8 minutos. Eche los champiñones, los poblanos y 1/2 cucharadita de sal en la sartén junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Saltear de 8 a 10 minutos o hasta que las setas se hayan dorado y su líquido se haya evaporado. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.

Gravadlax

Sydney Oland vive en Whitehorse (Territorio del Yukón), donde elabora recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate “bean-to-bar”, otra de helados y un espacio de producción colectiva de alimentos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.

Receta de Trucha con almendras

Inspirados en la clásica receta británica, estos mini puddings de Yorkshire se condimentan con eneldo y ajo y se cocinan en un molde para magdalenas. Cubiertos con salmón ahumado y crema de rábano picante, constituyen un brunch rápido, fácil y original.