Receta de Conchas rellenas de pescado y marisco
Conchas rellenas de marisco cajún
Hay algo en los guisos que hace que mi mundo gire. Son cálidos y reconfortantes, y como la temperatura sigue bajando, son perfectos. Nos hemos vuelto un poco locos con los guisos por aquí; y las conchas rellenas tenían que entrar en la mezcla tarde o temprano. No soy una GRAN fan de la salsa roja de todos los días y las conchas rellenas de ricotta. Claro que son sabrosas, pero en realidad, ¿no son sólo una forma glorificada de lasaña? Quiero decir que es más o menos lo mismo, sólo que montado en un orden diferente. Cuando hacemos conchas rellenas, tendemos a hacerlas un poco diferentes. Estas conchas rellenas de marisco son perfectas para esta época del año. Claro, puede que te dejen sin aliento por su pesadez. Ah, y puede que sólo puedas justificar comerlas una vez al año, ya que hay suficiente queso y nata espesa en esta receta como para obstruir tus arterias. Hay que darse un capricho de vez en cuando. Pero está realmente delicioso. No dejes que mis desvaríos te asusten. De verdad, está delicioso. Te lo prometo.
Así que de todos modos, debido a la escasez de mariscos en Colorado, tengo que encontrar medios alternativos para la incorporación de la materia. Para ensaladas de mariscos y mezclas, tiendo a ir a la ruta de cangrejo en conserva de todos modos. Créeme, ni siquiera te darás cuenta de que no es fresco una vez que esté bañado en una salsa de crema de ajo =). Si tienes el lujo de vivir en Maryland, ya sabes lo que tienes que hacer.
¿Por qué se aguan las conchas rellenas?
Si cueces las conchas demasiado tiempo, se romperán cuando intentes rellenarlas, y la pasta acabará blanda, ya que sigue cociéndose mientras se hornean las conchas rellenas. Utilice una espumadera para retirar las conchas del agua hirviendo y páselas a un bol con agua fría para detener la cocción.
¿De qué están hechas las conchas rellenas?
Las conchas rellenas son similares a los manicotti o canelones italianos. Las conchas rellenas son grandes conchas de pasta rellenas de queso ricotta, mozzarella y parmesano. Son perfectas para rellenarlas fácilmente.
Conchas rellenas de marisco con espinacas
Me encanta la pasta rellena. Con marisco se convierte en un plato exquisito que se puede llevar a casa de la Nonna para una tradicional cena de pescado de Nochebuena o se puede servir para celebrar una fiesta de Nochevieja. Estas conchas son una forma lujosa de disfrutar del cangrejo y las gambas. Pruébelo también con langosta o vieiras troceadas, si lo desea.
En un cazo, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto. Incorpore poco a poco la leche y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos o hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara. Retire del fuego y añada el queso crema, la albahaca, el perejil, el cebollino, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer las conchas durante unos 7 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría. Colocarlas en una sola capa sobre un paño de cocina húmedo. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar una cazuela de 33 × 23 cm (13 × 9 pulgadas) y reservar. Reserva 2 tazas (500 ml) de la salsa cremosa de hierbas y añade el brócoli y el marisco a la salsa restante. Rellena las conchas con la mezcla de brócoli y marisco. Colóquelas en la cazuela preparada. Rocíe la salsa reservada sobre las conchas y espolvoree con parmesano. Tápelo y hornéelo durante unos 20 minutos. Destape y hornee durante 15 minutos más o hasta que esté dorado y burbujeante.
Conchas rellenas de gambas y cangrejo en salsa de crema de ajo
Estas conchas rellenas de marisco con salsa cremosa son el plato de pasta perfecto para una cena entre semana o para preparar la comida. Esta comida está llena de carne de cangrejo, camarones, langosta, y rociado con una salsa de crema decadente y queso pegajoso.
Lo mejor es que cojas conchas jumbo. Las hay de varias variedades, incluso integrales. Utiliza la que prefieras y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Retira la pasta del agua hirviendo unos 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Como la pasta se cocinará en el horno, no querrá cocerla demasiado. Sacarla un poco antes dará como resultado la textura perfecta.
Al dente es el término utilizado para describir la pasta perfectamente cocida. Significa que está firme al morderla. La mayoría de los paquetes de pasta incluyen instrucciones sobre cómo conseguir que la pasta quede al dente. No cocine demasiado la pasta. El resultado será una pasta pegajosa, endeble y difícil de rellenar.
Nunca utilizo gambas precocinadas. Hay una diferencia obvia en el sabor debido a la falta de calidad. Las gambas se cuecen y luego se congelan y hay que volver a cocerlas/calentarlas. Por lo general, las gambas se cuecen demasiado. Las gambas crudas sólo tardan unos minutos en hacerse, basta con comprarlas crudas.
Conchas rellenas de marisco con queso ricotta
Esta cazuela es todo lo que te gusta de los langostinos al ajillo en forma de un cremoso plato de conchas rellenas. Empiece haciendo los clásicos langostinos, pero con los langostinos troceados para poder rellenarlos fácilmente en las conchas de pasta jumbo cocidas.
Los langostinos tradicionales se pueden hacer desde cero con mantequilla, cebolla, ajo, pimiento rojo, gambas, vino blanco y zumo de limón. Si prefiere hacer los langostinos sin vino blanco, puede sustituirlo por la cantidad equivalente de caldo de pollo o aumentar la cantidad de limón en el plato.
Los langostinos se mezclan con queso para hacer el relleno de las conchas rellenas. Las conchas se cubren con una salsa blanca y se hornean hasta que estén doradas y burbujeantes. Es un plato delicioso que toda la familia pedirá una y otra vez.
