Receta de Lenguado a la meunier
Dover sole fish in english
La receta se elabora con mantequilla, harina y zumo de limón, y es una de las recetas de pescado más famosas de Francia. Puede utilizar cualquier otro pescado blanco delicado, como tilapia o eglefino, en lugar de lenguado para obtener una versión moderna de esta clásica receta francesa.
El lenguado meuniere puede hacerse con otros tipos de pescado blanco, pero el auténtico lenguado se considera el mejor porque tiene un sabor muy delicado. La receta tradicional lleva zumo de limón, pero a mí me gusta añadir vino blanco a mi versión. Puede utilizar cualquier vino blanco seco que tenga a mano y añadir un chorrito más de zumo de limón si lo prefiere. La mantequilla es otro elemento fundamental de este plato, y le da al lenguado meuniere su rico sabor característico. A algunos cocineros también les gusta añadir un poco de ajo o chalota a la salsa, pero yo prefiero mantener la receta lo más reducida posible para que no eclipse el delicado sabor del pescado.
La mejor manera de preparar esta salsa es cocer el pescado y mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa. La razón es que una vez que se empieza a preparar la salsa, se hace rápidamente, así que hay que tener los ingredientes listos.
Cómo hacer mantequilla clarificada
Ponga una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y añada aproximadamente dos tercios de la mantequilla. Una vez derretida, gírela para cubrir la base de la sartén y, a continuación, añada los filetes de pescado con la piel hacia abajo y espolvoree la carne con una pizca de sal.
En GBC Kitchen encontrará recetas accesibles e inspiradoras con un toque especial, elaboradas por nuestro equipo interno de diseñadores de recetas. Perfectas tanto para las comidas de entre semana como para las ocasiones especiales, las recetas de GBC Kitchen te ayudarán a convertirte en un cocinero con más confianza, ¡y a impresionar a los que te rodean mientras tanto! No olvide consultar nuestra nueva guía Cómo cocinar cada mes, que se centra en un ingrediente específico y en las formas de utilizarlo, junto con cuatro recetas nuevas.
Lenguado de Dover
La receta se elabora con mantequilla, harina y zumo de limón, y es una de las recetas de pescado más famosas de Francia. Puede utilizar cualquier otro pescado blanco delicado, como tilapia o eglefino, en lugar de lenguado para obtener una versión moderna de esta clásica receta francesa.
El lenguado meuniere puede hacerse con otros tipos de pescado blanco, pero el auténtico lenguado se considera el mejor porque tiene un sabor muy delicado. La receta tradicional lleva zumo de limón, pero a mí me gusta añadir vino blanco a mi versión. Puede utilizar cualquier vino blanco seco que tenga a mano y añadir un chorrito más de zumo de limón si lo prefiere. La mantequilla es otro elemento fundamental de este plato, y le da al lenguado meuniere su rico sabor característico. A algunos cocineros también les gusta añadir un poco de ajo o chalota a la salsa, pero yo prefiero mantener la receta lo más reducida posible para que no eclipse el delicado sabor del pescado.
La mejor manera de preparar esta salsa es cocer el pescado y mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa. La razón es que una vez que se empieza a preparar la salsa, se hace rápidamente, así que hay que tener los ingredientes listos.
Sole meunière
Poner una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y añadir aproximadamente dos tercios de la mantequilla. Una vez derretida, gire para cubrir la base de la sartén y, a continuación, añada los filetes de pescado con la piel hacia abajo y espolvoree la carne con una pizca de sal.
En GBC Kitchen encontrará recetas accesibles e inspiradoras con un toque especial, elaboradas por nuestro equipo interno de diseñadores de recetas. Perfectas tanto para las comidas de entre semana como para las ocasiones especiales, las recetas de GBC Kitchen te ayudarán a convertirte en un cocinero con más confianza, ¡y a impresionar a los que te rodean mientras tanto! No olvide consultar nuestra nueva guía Cómo cocinar cada mes, que se centra en un ingrediente específico y en las formas de utilizarlo, junto con cuatro recetas nuevas.
