Receta de Lubina asada con verduras al tomillo
Receta de pescado entero al horno más sabrosa | Lubina al horno
Para la cena de hoy, hice lubina rellena de eneldo, tomillo, limón y ajo picado con verduras asadas y patatas a un lado. Este plato es el favorito de mi padre, y ahora también de mi marido. O uno de sus muchos, según él. Nos recuerda a nuestra estancia en Hvar, Croacia, y a lo que comimos en la costa dálmata. Lo llaman ‘Branzino’, que es el nombre italiano de este pescado. Normalmente lo hacen a la plancha en vez de asado; pero esta noche no tuve la opción de hacerlo. De todas formas, ¡está delicioso!
Ingredientes 2 lubinas enteras 3 dientes de ajo picados 1/2 limón cortado en rodajas 1/2 limón para exprimir sobre el pescado 1/2 manojo de tomillo 1/2 manojo de eneldo 2 cucharaditas de mantequilla 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rociar sobre el pescado una vez marinadoPatatas de acompañamiento 2-3 patatas enteras peladas y cortadas en rodajas 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de pimienta de cayena 3-4 ramitas de eneldo
Guarnición de verduras asadas (extra y opcional) Mezcla de verduras (cebolla roja, calabacín, pimientos variados, tomates cherry) – en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de tomillo picado Salpimentar
Receta de lubina al horno con patatas asadas
Gigliola este mes eligió para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas a juego con su selección de vinos: un Vermentino di Toscana IGT “Campofitto” de Serni Estate – Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi “Tenuta del Cavaliere” de Marchetti Estate – Marche
Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en una sola capa y añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir por encima el ajo, el tomillo y el romero y rociar con un poco de aceite. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.
Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Salpimentar por dentro y por fuera. Destape la fuente de horno y coloque el pescado encima de las verduras. Suba la temperatura del horno a 375º. Hornear unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.
Lubina asada al horno – Pescado entero al horno con ajo y limón
A veces el frío pide un reconfortante chili y otras veces son las abundantes verduras de invierno combinadas con cereales y proteínas densos en nutrientes los que alegrarán los largos y oscuros días. Estoy agradecida por el atajo que descubrí con la polenta casera para que esta polenta de verduras asadas y lubina esté lista en 30 minutos.
No recuerdo cuándo me enamoré de la polenta, pero definitivamente fue en un restaurante y no de uno de los tubos del supermercado. No tengo nada en contra de los tubos precocidos, he hecho algunas patatas fritas de polenta bastante buenas con ellos, pero la textura de una buena polenta casera es mucho más apetecible.
Durante un tiempo, fui muy snob con la harina de maíz que utilizaba para hacer mi polenta. La compro en Eataly, en Nueva York, a un vendedor que cultiva su maíz y lo muele en Hudson Valley. Sigo siendo una gran fan de la harina de maíz fina molida a la piedra de Wild Hive Farm y realmente disfruto del tiempo que paso preparándola. Excepto que ahora soy madre y apenas puedo dedicar 30 minutos a remover polenta.
Sabroso pescado a la lubina al horno | Patatas crujientes a la mantequilla
¿Necesitas una cena rápida y fácil pero sana y sabrosa? Prepara esta lubina a la sartén con verduras glaseadas con miso, limón y tomillo. Este satisfactorio plato tiene un toque ácido, un sabor robusto, una textura crujiente y un toque refrescante. Mientras que el miso y el tomillo añaden profundidad de sabor, las verduras y los canónigos contrastan felizmente con la riqueza de la lubina aportándole un toque crujiente.
Calentar un poco de aceite en una sartén y colocar los filetes de lubina con la piel hacia abajo. Fríe los filetes a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada. A continuación, darles la vuelta y cocinar durante otros dos minutos para freír los otros lados.
