Receta de Merluza tipo escabeche a mi manera
Recetas con merluza
He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para pescado. La he servido con pargo, pero combina con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con pollo, cerdo y crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.
Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los suaves sabores agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una jarrita de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en aquel lujoso restaurante francés el día de su cumpleaños.
A decir verdad, utilizamos un pequeño truco de restaurante para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y combina con mucho más que lenguado)
Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también quedaría estupenda con crustáceos (gambas, langosta, cangrejo), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).
¿Cuánto tarda en cocinarse la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
¿Es bueno comer merluza?
Muchos consideran que la merluza es un pescado superior
Para los pescadores que lloran la pérdida del bacalao de Cornualles, la gran noticia es que la merluza suele considerarse un pescado superior. Este suculento pescado blanco tiene un sabor ligeramente más dulce que el bacalao, su precio es similar y puede disfrutarse durante todo el año.
Recetas de merluza sudafricana
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre un lecho de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Sin embargo, los galeses llevan décadas pidiendo merluza los viernes por la noche.
Hoy, en Cornualles, hay varios barcos pesqueros que capturan merluza de excelente calidad en la zona. A diferencia del bacalao, actualmente hay abundancia de merluza en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza se puede cocinar de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, pero con cuidado de no pasarse. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta muy bien a los platos de estilo mediterráneo.
Recetas fáciles de merluza
La receta viene de UCOOK, un fantástico servicio de comida a domicilio que ha añadido recetas con agua a su rotación semanal. He hecho muchas comidas de este servicio (puedes verlas todas aquí), y puedo recomendarlas encarecidamente. Encontrarás la receta de esta deliciosa comida baja en carbohidratos al final de este post (#NOTsponsored).
Empieza con el aliño para que se desarrollen los sabores. Quita las semillas y corta el chile en rodajas finas. Pon el chile (a tu gusto) en un tarro con tapa. Añade la salsa de soja, un poco de zumo de lima (al gusto) y sal.
Cierre la tapa y agite enérgicamente. Pruébelo y añada más zumo de lima y sal. Si no tiene un tarro, ponga los ingredientes en un bol y bátalos. Reservar.
Mientras tanto, cepilla los espárragos y los calabacines para quitarles la suciedad (o acláralos si tienes agua). Parta por la mitad los calabacines más finos y en cuartos los más gruesos. Recorta 1 cm de los extremos de los espárragos y corta por la mitad los tallos más gruesos a lo largo.
Las mejores recetas de merluza
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de los ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
