Receta de Montadito de Bonito con mahonesa

Mayonesa casera

Un blog sobre comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

En España, el marisco es muy popular durante las fiestas, especialmente en Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, pero puede servirse en cualquier ocasión especial.     Los langostinos (parecidos a las gambas o langostinos gigantes), las langostas (un tipo de langosta grande y espinosa) o, en el post de hoy, los bogavantes (muy parecidos a la langosta de Maine) se hierven y se sirven con mayonesa casera de aceite de oliva (ver mi post sobre mayonesa española fácil) o un salpicón, sobre el que escribiré en un futuro próximo.

Es muy importante no cocer demasiado el bogavante, o quedará duro y seco.    He aquí una tabla de tiempos del Maine Lobster Council: visite la página para obtener todo tipo de información sobre la compra y preparación del bogavante.

Preste atención a la nota de la parte superior de la tabla.    Estos tiempos se aplican independientemente del número de langostas que vaya a hervir.    Un bogavante de medio kilo necesita diez minutos. Tres bogavantes de un kilo necesitan lo mismo: diez minutos. Un bogavante más grande necesita más tiempo. Por esta razón, si cocina más de un bogavante a la vez, es importante que todos tengan el mismo peso.

  Receta de Anchoas sorpresa

Mayonesa de limón

Con este monográfico de cocido aprenderemos que el éxito de un buen cocido está en utilizar ingredientes de muy buena calidad; también conoceremos las distintas variedades geográficas de cocido y, por supuesto, cómo aprovechar los restos de cocido en otras preparaciones igualmente exquisitas.

La mejor receta de salsa romescu para Thermomix, una salsa típica de la gastronomía catalana, conocida por ser el acompañamiento de los famosos calçots. Esta salsa de tomate asado y frutos secos es igualmente deliciosa con un pescado blanco, con verduras asadas o al vapor.

Receta de mayonesa de huevo

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  Receta de Lenguado menier

Receta de mayonesa con ajo

Todos nuestros productos de panadería se elaboran siguiendo cuidadosos procesos, desde la utilización de las mejores materias primas y el estricto cumplimiento de los tiempos de fermentación, hasta el momento en que salen del horno. Sólo así podemos crear un pan con un aroma y un sabor fieles a la tradición panadera. Esta ha sido nuestra seña de identidad y nos ha diferenciado desde la creación de nuestra marca.

El pan y la bollería son productos versátiles que, con un poco de creatividad, permiten elaborar recetas sorprendentes y divertidas. Puedes jugar con los colores, las texturas y los sabores hasta donde te lleve tu imaginación.

El pan es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, y forma parte de nuestra dieta desde el año 8.000 de nuestra era. A lo largo de tantos años, el pan ha evolucionado y se ha hecho más sofisticado, a pesar de seguir siendo una parte básica de nuestra dieta.

Existen distintos tipos de harinas: blanca refinada, integral, de espelta, de centeno… todas ellas aportan propiedades organolépticas y nutricionales diferentes, lo que nos permite crear distintas variedades para satisfacer a distintos segmentos de nuestros clientes y distintos momentos de consumo. El pan elaborado con harina blanca es esponjoso y tiene un sabor suave. La harina integral procede del grano entero, sin extraer el salvado ni el germen; produce panes más densos y granulosos. La harina de centeno, muy popular en los países nórdicos, es cada vez más apreciada en España mezclada con otras harinas por sus propiedades beneficiosas para la salud.

  Receta de Filete de merluza con vegetales rostizados.
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