Receta de Pacú Asado
Costillas de pescado a la búfala
(cocido canario), pez loro con papas arrugadas (papas nuevas cocidas con su cáscara en agua salada), pierna de cerdo asada y pella de gofio (una bola de harina de maíz tostada), el tradicional caldo de berros, carne de cerdo adobada, la tradicional “ropa vieja” (hecha con sobras servida con garbanzos y papas), caldo de pescado y también algo de caza
El pollo: en una cacerola cebolla, ajo, pimentón (golpe de pimienta) tomate en dados con el pollo trozado se fríe en trozos de unos 4 cms, se sazona con sal, pimienta, curry y canela en polvo, se añaden tomate pasta y a cubre con agua, se
medio, conocido como caldo, proporciona un resultado puramente cualitativo: Si en la muestra hay microorganismos que puedan multiplicarse en el caldo, tras unos días de incubación el caldo mostrará los típicos
Costillas de pacú
Las costillas despiertan los cinco sentidos como pocos alimentos. Está el aroma ahumado, el sabor sabroso, la sensación pegajosa en los dedos y los dientes, y el sonido del silencio mientras todos los comensales se llenan la boca. Cuando se trata de la vista, las costillas son menos elegantes y marcan su territorio manchando la cara, las manos y, con demasiada frecuencia, la ropa. Si usted es un pescatariano que alguna vez ha pasado por delante de un restaurante de barbacoa y ha pensado: “Ojalá pudiera participar en esta acción de las camisas sucias”, está de suerte. Las costillas de pescado pueden tener un perfil bajo en Estados Unidos, pero están muy de moda, y son muy, muy deliciosas.
Las costillas de pescado no aparecen en muchos menús, pero desempeñan un papel importante en las cocinas regionales de todo el mundo. En Japón, las costillas de atún suelen comerse crudas, plato conocido como “maguro nakaochi”. Se sirven por trozos, con las costillas todavía unidas a la espina dorsal, y los comensales sacan la carne de entre las espinas. En Arkansas, las costillas de búfalo no proceden, como cabría esperar, del búfalo, sino del pez búfalo, uno de los peces de agua dulce más grandes de Norteamérica, según la revista científica Nature. Los habitantes de Arkansas suelen servir las costillas empanadas y fritas. Pero quizá el ingrediente más notable de las costillas de pescado, y el que más recuerda a las costillas de su barbacoa favorita, es el pacú.
Costillas de pacú en venta
Las costillas despiertan los cinco sentidos como pocos alimentos. Está el aroma ahumado, el sabor sabroso, la sensación pegajosa en los dedos y los dientes, y el sonido del silencio mientras todos los comensales se llenan la boca. Cuando se trata de la vista, las costillas son menos elegantes y marcan su territorio manchando la cara, las manos y, con demasiada frecuencia, la ropa. Si usted es un pescatariano que ha pasado alguna vez por delante de un restaurante de barbacoa y ha pensado: “Ojalá pudiera participar en esta acción de las camisas sucias”, está de suerte. Las costillas de pescado pueden tener un perfil bajo en Estados Unidos, pero están muy de moda, y son muy, muy deliciosas.
Las costillas de pescado no aparecen en muchos menús, pero desempeñan un papel importante en las cocinas regionales de todo el mundo. En Japón, las costillas de atún suelen comerse crudas, plato conocido como “maguro nakaochi”. Se sirven por trozos, con las costillas todavía unidas a la espina dorsal, y los comensales sacan la carne de entre las espinas. En Arkansas, las costillas de búfalo no proceden, como cabría esperar, del búfalo, sino del pez búfalo, uno de los peces de agua dulce más grandes de Norteamérica, según la revista científica Nature. Los habitantes de Arkansas suelen servir las costillas empanadas y fritas. Pero quizá el ingrediente más notable de las costillas de pescado, y el que más recuerda a las costillas de su barbacoa favorita, es el pacú.
Espinas de costilla de pescado
Compartir:¿Quieres inspirarte para cocinar a la parrilla? Desde mantener tus recetas saludables hasta comer con las manos, los beneficios de una cena a la parrilla siguen y siguen. Más allá de los filetes, las hamburguesas y los perritos calientes, casi todo sabe mejor a la perfección a la parrilla: ¿has oído hablar de la piña a la parrilla? Nos hemos reunido con nuestro chef ejecutivo, David Harker, para que nos dé algunas ideas deliciosas para cocinar a la parrilla este verano.
R: “Cocinar demasiado el pollo a la parrilla. Es probablemente la proteína más fácil de estropear. Puedes solucionarlo fácilmente escalfando ligeramente los muslos o la pechuga de pollo, y luego terminándolo en la parrilla con un aliño seco, un poco de aceite de oliva y un glaseado de salsa barbacoa para que el pollo no se queme ni se seque”.
