Receta de Pez espada con tomate y setas
Receta sencilla de filete de pez espada
Este pez espada siciliano con aceitunas y alcaparras es una combinación deliciosamente brillante de pescado tierno en una salsa a base de tomate. Los sabores ligeramente salobres de las aceitunas y las alcaparras contrastan con los más dulces de la cebolla y los tomates. Y lo que es más, es muy fácil de hacer. Ir a la receta
De niña, tuve la suerte de visitar varios lugares del Mediterráneo en viajes familiares a Portugal, Grecia, Chipre e Italia, entre otros lugares. Creo que me daba cuenta de lo afortunada que era por poder ver y experimentar los distintos lugares, pero probablemente lo sea aún más mirando hacia atrás.
Por supuesto, muchos de los detalles de lo que hicimos y adónde fuimos se han desvanecido. Sin embargo, todavía recuerdo algunas cosas, como el delicioso marisco que comí. El pez espada siempre fue uno de mis favoritos y todavía me gusta mucho.
El pez espada es un pez relativamente grande, de carne blanca, que vive en aguas cálidas y templadas de todo el mundo. Su nombre lo caracteriza: tiene un pico grande y puntiagudo como una espada.
¿Qué sabores combinan mejor con el pez espada?
El pez espada combina muy bien con una salsa casera a base de verduras o frutas. Para una salsa tradicional, añade tomates, judías, cebollas y cilantro para obtener una mezcla con tropezones sobre el filete de pez espada. Para darle un toque picante, prueba una salsa de mango fresco o una salsa de piña y jengibre para contrastar con la textura carnosa del pez espada.
¿Hay que poner el pez espada en remojo antes de cocinarlo?
Para eliminar los sabores fuertes y a pescado, el atún, el pez espada, el tiburón y la aguja pueden remojarse en leche durante un par de horas antes de cocinarse, una técnica que los franceses utilizan para el hígado de ternera. Yo sirvo patatas en rodajas a la plancha con estos platos.
Tiempo de cocción del pez espada
¿Conoces esa sensación que tienes en invierno cuando quieres cocinar algo que te haga sentir alegre y soleado, como el pez espada siciliano con berenjenas y tomates? ¿Pero los únicos tomates que hay en el supermercado son de un color rojizo poco apetecible y se nota que no tienen ninguna intención de madurar y estar jugosos?
Por suerte, en Italia no tenemos ese problema. Hay una isla preciosa llamada Sicilia en la que crecen infinitas variedades de tomates maduros durante todo el año y que aparecen en las estanterías de nuestros supermercados en todo su esplendor.
Pero no se preocupe. Esta receta de pez espada siciliano con berenjenas y tomates también es estupenda para tomates fuera de temporada que no sean sicilianos. La técnica de guisar los tomates con otros sabores encantadores como alcaparras, aceitunas y vino blanco, transforma hasta el tomate más mediocre.
Este plato italiano sería delicioso servido sobre pasta o simplemente con un poco de pan crujiente para ayudar a palear montones de pez espada y berenjena en el tenedor. Las variaciones de este plato que no incluyen el pez espada se denominan caponata, en las que los ingredientes se pican más pequeños y se cocinan más, creando más bien una guarnición, condimento o salsa.
Cómo cocinar pez espada congelado
“Esta receta es un verdadero éxito. Sus sabores mediterráneos le encantarán y reflejan el tiempo que pasé estudiando mi oficio en España. El cuscús tostado le confiere un maravilloso sabor a frutos secos que resiste los sabores atrevidos y perfectamente equilibrados del plato. Así es como me gusta comer”. – Ben Ford
Añadir tres cuartos de taza de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y vuelva a remover. Tapar y reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento durante nueve minutos o hasta que se haya absorbido todo el caldo, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y reservar.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Pez espada congelado
El pez espada al horno Livornese es un pescado de carne blanca que resulta exquisitamente sabroso cuando se cubre y se hornea con una sencilla salsa de cebolla, tomate y aceitunas. El secreto de su aromático sabor está en nuestra salsa de 6 ingredientes, que aporta a este pez espada una textura húmeda y un montón de sabor. Si le gusta el pez espada, esta receta es para usted.
El título “Livornese” es un término o un nombre para una salsa típica, y es en realidad un método para cocinar el pescado, que se originó en Livorno, Toscana, una ciudad portuaria en el Mar de Liguria, Italia. Son conocidos por sus platos de marisco.
Para esta receta al estilo livornés, decidí hornear el pez espada, en lugar de cocinarlo en una sartén, como la receta de bacalao a la livornesa de nuestra madre. Su receta de bacalao se cocina en la estufa y es totalmente deliciosa. Así que no dejes de probarla pronto.
Este Pez Espada al Horno Livornese irá perfectamente servido con cualquiera de estas guarniciones: como nuestro fácil brócoli salteado, fácil gratinado de espárragos, o con espinacas salteadas con tomates, para una cena fácil y deliciosa.
