Receta de Poke de atún con aguacate Poke hawaiano
Receta de poke de atún picante con aguacate
Hace unos años, mi amiga Kajsa Alger, entonces chef propietaria del restaurante Street de Los Ángeles, trajo poke de atún a una fiesta en mi casa. Había oído hablar de este plato básico de la cocina hawaiana, pero nunca lo había probado. El poke es una sencilla preparación de pescado crudo, pero totalmente diferente del sashimi y el ceviche. El poke de mi amigo llevaba trozos del atún ahi más fresco aliñados con salsa de soja y aceite de sésamo, rodajas de cebolla verde y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Con el primer bocado, me enganché. Quería comer poke todo el día, todos los días, pero por aquel entonces sólo podía encontrarlo en restaurantes de lujo. Y en Hawai.
Ahora no hace falta reservar un vuelo a las islas (aunque no debería…) ni un billete en un restaurante con estrella Michelin para probar el poke. Ha cruzado oficialmente el Océano Pacífico y se ha convertido en una gran tendencia gastronómica. Las tiendas de poke surgen por todo el país. Incluso se puede pedir poke por encargo en muchos mercados Whole Foods.
Si el poke aún no ha llegado a tu ciudad, está al caer. Mientras tanto, ¡puedes prepararlo! Es más fácil de lo que parece, y no requiere cocción. Asegúrate de pedir pescado de calidad para sushi. Debe ser la captura más fresca, traída al mercado ese mismo día. Como el poke es pescado crudo, consérvalo refrigerado y cómpralo el día que vayas a comerlo.
¿Qué es el poke tradicional hawaiano?
El poke tradicional hawaiano consiste en pescado eviscerado, sin piel y deshuesado. El poke hawaiano tradicional puede consistir en dados de pescado crudo, cebollas maui, inamona (nuez de candelero tostada, machacada y salada), cebollas verdes y/o aceite de sésamo. Se sirve con condimentos tradicionales como sal marina hawaiana y limu.
¿El poke de atún es crudo o cocido?
El poke de atún es una ensalada tradicional hawaiana de atún crudo marinado en salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla. Aquí se sirve sobre arroz de sushi con tus ingredientes favoritos.
Receta de poke de atún con aguacate y mango
Este es un popular poke bowl tradicional hawaiano de ensalada de atún ahi con aguacate y mango que es fresco y delicioso para el almuerzo o la cena. Nuestra receta de poke bowl de atún hawaiano con aguacate y mango es muy fácil de preparar.
Sana y fresca, la ensalada poke de atún hawaiano se sirve con atún de sushi crudo que se ha marinado con aceite de sésamo, jengibre, salsa de soja, vinagre de arroz y cebolletas. El atún crudo marinado se sirve sobre arroz cocido, cubierto con aguacate, mango, judías edamame y semillas de sésamo.
Poke bowl de aguacate vegetariano
Poke /poʊˈkeɪ/ (en hawaiano, “cortar en rodajas” o “cortar transversalmente en trozos”;[3][4] a veces anglicismo ‘poké’ para facilitar la pronunciación[5][6][7]) es pescado crudo cortado en dados que se sirve como aperitivo o plato principal y es un plato popular en Hawái. Las formas tradicionales son el aku (atún listado) y el heʻe (pulpo). El poke de heʻe se llama a veces tako poke en lugares donde no se habla la lengua hawaiana[8]. El poke se diferencia de otros platos de pescado crudo en que no utiliza cítricos como agente de curado.
Según la historiadora gastronómica Rachel Laudan, el poke actual se popularizó en la década de 1970. Utilizaba pescado crudo sin piel, deshuesado y fileteado, servido con sal hawaiana, algas y carne de nuez de candelero tostada y molida. Esta forma de poke sigue siendo común en las islas hawaianas[2].
A partir de alrededor de 2012, el poke se hizo cada vez más popular en América del Norte[10][11][12] Desde 2014 hasta mediados de 2016, “el número de restaurantes hawaianos en Foursquare, que incluye los que sirven poke”, se duplicó, pasando de 342 a 700.[10] Estos restaurantes sirven versiones tradicionales y modernas del plato. La versión moderna se llama a veces poké bowl y puede tener los ingredientes agrupados en lugar de mezclados. Los restaurantes poke contemporáneos son en su mayoría -pero no exclusivamente- restaurantes de estilo informal rápido donde el plato es totalmente personalizable, desde la base hasta el marinado del pescado.
Receta de poke de atún con aguacate y pepino
El poke de atún es uno de los platos favoritos de los hawaianos desde hace mucho tiempo, pero últimamente han aparecido restaurantes y camiones de comida dedicados al poke de atún por toda la península. Si tiene curiosidad por saber de qué va todo esto (pero aún no tiene un restaurante de poke en su barrio), hay buenas noticias: es muy fácil hacer poke en casa, sin necesidad de esterilla para sushi. Esto es lo que es y cómo prepararlo.
El poke, un clásico hawaiano, es una ensalada de dados de pescado crudo -tradicionalmente ahi (atún de aleta amarilla), pero también salmón, tofu o incluso sandía- marinado en aceite de sésamo y salsa de soja.
Pero, ¿por qué se ha hecho tan popular este plato? “El sushi hizo que la gente se sintiera cómoda comiendo pescado crudo de alta calidad”, explica Drew Crane, propietario de Wisefish Poké, una marisquería de Nueva York. “Y los boles saludables están de moda. Era lógico que se pusiera de moda”.
“Sushi-grade” es un término no regulado, así que asegúrate de preguntar a tu pescadero (o a quien esté en el mostrador de pescado de tu supermercado) por el pescado más fresco que tengan. Si no tiene acceso a pescado fresco, considere la posibilidad de comprar filetes ultracongelados individualmente.
