Receta de Sardinas al horno con patatas y cebolla
Pescado al horno con cebolla
Bata el agua, el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza seca, el eneldo, la sal y la pimienta. Coger las sardinas escurridas y ponerlas en un bol de cristal. Verter la mezcla sobre las sardinas y refrigerar toda la noche. Extiende las hojas de lechuga en una fuente y coloca las sardinas encima. Sirve esta receta de sardinas en lata con las galletas saladas que prefieras.
Para preparar la receta de sardinas en lata, combina 1 lata de sardinas y una rebanada de pan. Rellena 1 pimiento con esta mezcla preparada y sazona con sal y pimienta. Siga este paso con el resto de los pimientos. Coge una sartén, añade aceite de oliva y ajo. Coloca todos los pimientos en el aceite y deja que se cocinen por todos los lados. Una vez que los pimientos estén dorados, añada salsa picante por encima y sírvalos inmediatamente.
En un bol mediano, mezclar las sardinas enlatadas, los huevos, el ajo, el perejil, el pepperonchini, el pan rallado y el queso. Con una cuchara de madera, remueva ligeramente, sin aplastar la mezcla. Reservar la mezcla de pescado.
Llenar una olla honda hasta la mitad con el aceite de oliva. Calentar a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 350 grados F. El aceite debe permanecer a esta temperatura o alrededor de ella durante todo el proceso de fritura. Con una cuchara, formar los buñuelos en semibolas. Cuando el aceite alcance la temperatura, deje caer suavemente las bolas de pescado en el aceite caliente. Tenga cuidado de no salpicar el aceite. Fría cada buñuelo hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Retire con cuidado los buñuelos cocidos con una espumadera y resérvelos en una fuente. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la mezcla de pescado. Estos buñuelos se sirven mejor calientes con un chorrito de zumo de limón fresco.
Sardinas asadas en papel de aluminio
Ahora no te asustes… la receta que estoy a punto de compartir contigo contiene sardinas. Puedo sentir cómo te asustas. Sí, sardinas, esos peces de dibujos animados que se meten en la lata lo más apretados posible y luego se cubren con la tapa como si fuera una colcha para hacer una cama.
Vale, puede que viera demasiados dibujos animados de pequeño. Para ser sincero, a mí tampoco me gustaban las sardinas. Nunca las había probado, pero estaba bastante seguro de que no me gustaban. Este es el problema, decidimos que no nos gustan las cosas incluso antes de darles una oportunidad.
Afortunadamente, a Andy le gustan las sardinas. A Andy le gusta todo tipo de pescado enlatado, creo que es algo británico. Cuando vimos a Hugh Fearnley-Whittingstall hacer este Pastel de Sardinas en un programa de River Cottage Andy dijo ‘Tenemos que probarlo’.
Así que lo hicimos… ¡y nos ENCANTÓ! Hay algo que debo decirles antes de continuar. Este no es el plato más bonito que vais a hacer. De hecho, tiene un aspecto bastante soso, pero realmente es MUY sabroso. El lado positivo es que sólo requiere ingredientes sencillos de la despensa y es muy económico de hacer. He aquí cómo hacerlo:
Receta de sardinas en lata con patatas
Preparación: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una masa de pizza o pan plano. Cubrir con sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y mitades de aceitunas verdes. Ásalas hasta que estén bien calientes (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y queso parmesano y pimienta molida – ¡qué rico!
Preparación: Coloca medio trozo de nori sobre una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Coloca una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Córtalo en 6-8 trozos y cúbrelo con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.
Preparación: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Reservar. Unte el pan tostado u otra “base” con puré de aguacate. Cubra con los trozos de sardina. Exprime zumo fresco de limón o lima por encima; añade salsa picante al gusto. Si te han gustado estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y dime, ¿cómo comes TÚ una sardina?
Pastel de patatas con sardinas River Cottage
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en Filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Me gustan las sardinas recién sacadas de la lata, untadas en un trozo de pan para que todos los aceites del pescado se hundan en el pan y la carne se unte y se aplaste. Me gusta que las espinas de las sardinas muy pequeñas sean lo bastante blandas como para comérselas junto con el pescado. Un par de filetes son una comida instantánea si el pan es bueno y el pescado está firme y sin carne.
Pero las sardinas frescas son otra cosa. Su sabor es inconfundiblemente sardinero, pero suavizado para un público más amplio. Si se cocinan bien para que la carne empiece a escamarse, son tiernas y no tienen mucho sabor a pescado. Si se consiguen sardinas muy frescas, lo más fácil es hacerlas a la plancha o a la parrilla para que la piel se chamusque un poco. Se espolvorean con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre.
