Receta de Sardinas rellenas de jamón
Croquetas de pollo y jamón
El strudel de requesón es una variante del tradicional, conocido y vienés Strudel de manzana. Se trata de un postre muy sabroso, elaborado con una masa muy fina y elástica, cuyo relleno contiene requesón o requesón, azúcar, extracto de vaina de vainilla, yemas de huevo, ralladura de limón y pasas remojadas en ron oscuro, grappa o simplemente agua tibia.
El strudel de manzana se mencionó por primera vez en 1696, y más tarde conquistó todos los países que una vez fueron gobernados por el Imperio Austrohúngaro, y el strudel de requesón es tan popular y tradicional en Austria como el famoso strudel de manzana. Los tres tipos de strudel (de manzana, de requesón y de cerezas) son muy apreciados en el Adriático Norte, en la Istra eslovena, de donde yo procedo, y en la vecina ciudad de Trieste, en Italia, y parte de su provincia.
Divida la masa por la mitad para hacer dos strudels distintos (es más fácil trabajar con ellos).Coloque la mitad de la masa sobre un mantel limpio y ligeramente enharinado. Enharinar el rodillo y empezar a extender la masa. Mientras se extiende, para evitar que se pegue, enharinar la masa y la superficie de vez en cuando.Cuando la masa alcance unos 20 cm de diámetro cogerla y seguir estirándola. La mejor manera de hacerlo es utilizar el dorso de las manos, y en particular los nudillos, pero asegúrese de retirar antes cualquier joya puntiaguda.Cuando la masa se vuelva difícil de manejar a medida que se hace más grande y más fina, colóquela sobre un mantel ligeramente enharinado.Con las manos (punta de los dedos) siga estirando suavemente la masa sobre el mantel hasta que adquiera una consistencia fina como el papel, desde el interior hacia el exterior, trabajando alrededor de la lámina de masa. Sigue estirando hasta que la lámina de masa empiece a parecer casi translúcida y puedas ver un dibujo de tu mantel a través de ella.Deberías acabar con una lámina fina de masa estirada más o menos hasta conseguir una forma rectangular con un diámetro de unos 40 cm que quepa en una bandeja de horno estándar de 40 cm.Si ves que los bordes siguen siendo un poco gruesos, estíralos más suavemente o córtalos. Si deja los bordes gruesos, al enrollar el strudel se formará una capa bastante gruesa en el centro del strudel, con el riesgo de que quede ligeramente poco cocido.
¿Se pueden cocer las sardinas en lata?
Aunque suelen comerse directamente de la lata, también es posible cocinar con ellos con resultados deliciosos. Encontrará recetas con sardinas en lata en todas partes, desde la India hasta Portugal, en comidas cotidianas, como aperitivos tradicionales y para agasajar a los comensales.
¿Qué sabores combinan bien con las sardinas?
A las sardinas, pequeños peces muy grasos, les gusta mucho el ácido. Es difícil superar el zumo de limón fresco exprimido sobre ellas, pero un vinagre -de vino blanco, vino de arroz o destilado blanco- también es bueno. Para que se haga una idea de la cantidad que debe utilizar, yo suelo rociarlas con el ácido que elijo, casi como si las tratara como un escabeche.
¿Qué añadir a las sardinas para que sepan mejor?
Espolvorear con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre. Si, por el contrario, las sardinas frescas le resultan demasiado pesadas para su gusto, puede prepararlas con un simple adobo. Yo utilizo jengibre para combatir el sabor a pescado, un poco de vino para darle profundidad, salsa de soja y una pizca de sal y azúcar.
Croquetas de pavo y jamón
Preparación: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una base de masa de pizza o pan plano. Cubra con sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y mitades de aceitunas verdes. Asar hasta que estén bien calientes (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y queso parmesano y pimienta molida – ¡qué rico!
Preparación: Coloca medio trozo de nori sobre una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Coloca una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Córtalo en 6-8 trozos y cúbrelo con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.
Preparación: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Reservar. Unte el pan tostado u otra “base” con puré de aguacate. Cubra con los trozos de sardina. Exprime zumo fresco de limón o lima por encima; añade salsa picante al gusto. Si te han gustado estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y dime, ¿cómo comes TÚ una sardina?
Dátiles rellenos de chorizo envueltos en bacon
Estas sardinas rellenas envueltas en jamón de Parma a la parrilla tienen un sabroso relleno de condimentos picantes, pan rallado y piñones tostados. Las cocinamos sobre brasas, lo que crujiente el jamón de Parma y añade un delicioso sabor ahumado.
Tengo la suerte de poder comprar sardinas frescas en mi pescadería local de las Islas Anglonormandas. De hecho, con la excepción de Singapur, donde supongo que los pescadores no se molestaron en pescarlas porque se habrían vendido muy baratas, las he podido encontrar en todos los sitios donde hemos vivido. (Por otra parte, en Singapur había mejillones de labio verde baratos, algo que nunca vimos en Malasia. Las mismas aguas de pesca, así que era un misterio).
Nos encantan las sardinas frescas porque, además de estar llenas de sabor, se cocinan rápido y son baratas. Si tienes la suerte de tener un pescadero que te deshuese las sardinas, el comienzo es fácil. Si no, es muy sencillo. Consulta esta receta de sardinas rellenas con mantequilla para ver las instrucciones con fotos.
Enciende las brasas de la barbacoa. Cuando estén grises, lo que suele tardar unos 20 minutos, estará listo para asar las sardinas. Mientras tanto, engrasa ligeramente una bandeja de aluminio para asar* con aceite de oliva. (*Enlace de afiliación de Amazon)
Sardinas fritas rellenas
Ya sea como salsa para la pasta o como plato principal, las sardinas con salsa de tomate son siempre un éxito. Como antaño formaban parte de la cocina campesina italiana, su preparación tiene orígenes humildes: solían conocerse como “pescado azul” (aunque no sea la clasificación científica) debido al tono azul oscuro de su lomo que contrasta con su vientre plateado. Tradicionalmente, las sardinas se han considerado parte de la cocina campesina italiana y hoy son un alimento básico de la dieta mediterránea. La siguiente receta requiere salsa de tomate fresco, para la que ofrecemos una receta sencilla; siéntase libre de potenciar el sabor con alcaparras, aceitunas y hierbas frescas. Si la idea de preparar la salsa le parece desalentadora, las sardinas fritas son sensacionales por sí solas. Receta de sardinas con salsa de tomate Esta receta se cocina ad occhio, o a ojo, pero hemos indicado las cantidades donde corresponde. Ingredientes
