Receta de Timbal de bacalao
Salmón al estilo japonés en papel de aluminio | Receta súper fácil y saludable
El día antes de cocinar, enjuague el bacalao salado, colóquelo en un recipiente grande y cúbralo por completo con agua. Métalo en el frigorífico y déjelo 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. (Nota: los tiempos de remojo pueden variar; consulte las notas para obtener más información).
Coloque las rodajas de patata cubriendo el fondo de la fuente de horno. (Coloque los trozos de bacalao encima de las patatas y, a continuación, los tomates y las aceitunas negras alrededor del bacalao, junto con las rodajas de patata sobrantes.
Hornear a 200ºC durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada. Si es necesario, puede terminar el plato pasándolo por la parrilla durante uno o dos minutos para dorar la parte superior.
El tiempo de remojo del bacalao salado puede variar mucho. Depende mucho de lo seco y salado que esté, así como de sus preferencias. La mayoría de las recetas requieren 24 horas de remojo, aunque yo he visto algunas que requieren tres días. Yo he comprado bacalao ligeramente salado que estaba listo para cocinar tras una noche de remojo relativamente corta. Lo mejor es consultar las instrucciones en la caja. Si no hay instrucciones, lo prudente es dejar el bacalao en remojo 24 horas.
Cocina al aire libre
Si está pensando en un aperitivo adecuado para cualquier comida, un timbal, es decir, un pequeño plato de pescado, verduras o lo que le apetezca, acompañado de arroz, puede ser la solución. Aquí le ofrecemos una receta de timbal de pescado ahumado que, en este caso, utiliza bacalao ahumado como pescado blanco.
El timbal es una palabra que significa “tambor” y en América Latina, los tambores suelen llamarse timbales. En términos culinarios, un timbal podría ser una sartén. Si se preparan aperitivos, estas sartenes son lo suficientemente pequeñas como para ser porciones individuales de un tamaño como el de una tartaleta o un molde para tartas pequeñas. La mayoría de las sartenes para timbales se estrechan en la parte inferior, lo que es característico de este alimento.
En esta receta de timbal en concreto, se ha utilizado pescado, pero otros productos se prestan muy bien. En el caso del pescado, se puede utilizar salmón, trucha, bacalao, pescadilla o cualquier otro pescado, siempre que tenga mucho sabor. En la primera receta se utiliza bacalao ahumado, que ahora es bastante caro. También es un plato bastante gourmet: ¿recuerda a la famosa Christine Hamilton preparando un timbal de eglefino ahumado con un huevo de codorniz escalfado por encima en el concurso Celebrity Masterchef 2010? Iré añadiendo más recetas de timbales a base de pescado para ilustrar las muchas maneras diferentes en que se puede preparar un timbal – ¡sigue atento!
Delicioso pastel de pescado al horno que está volviendo loco al mundo
El primer paso a realizar para preparar nuestro Timbal de Bacalao con Pimientos Caramelizados es calentar un poco de aceite de oliva Betis en una sartén mediana grande, que utilizaremos después para dorar los trozos de bacalao. Cuando el aceite de oliva esté caliente, echamos los dientes de ajo sin pelar y dejamos que se doren a fuego lento. Una vez dorados, les quitamos la piel y los machacamos en un mortero.
Hervimos las patatas sin pelar en una olla o cacerola con abundante agua hasta que estén un paso por debajo de “al dente”. Las pasamos por agua fría para pelarlas. Una vez peladas, las cortamos en dados, las sazonamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva del Betis hasta que se doren y queden crujientes en la superficie.
Mientras las patatas hierven, limpiamos el pimiento y lo cortamos en tiras o trozos de tamaño similar, lo ponemos en una sartén con un par de cucharadas de su jugo, rociamos con el vinagre y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno unos 10 minutos o hasta que el jugo se haya consumido.
Por último, colocamos un dado de bacalao por timbal y les añadimos una cucharada de la mayonesa de ajo asado, espolvoreamos un poco de pan rallado, encendemos el grill del horno y colocamos la bandeja en la parte superior, donde dejaremos que se dore mientras el bacalao termina su cocción.
Julia Child The French Chef- Bouillabaisse a la Marseillaise
Los timbales pueden ayudar a dar a nuestros platos un atractivo toque de alta cocina, ¿no os parece? Hace años que compartimos con ustedes nuestra pasión por la gastronomía, y nos han enviado timbales con todo tipo de ingredientes (atún con pimientos rojos ; bacalao ahumado y pimientos ; ventresca y ensaladilla rusa… ). ¡Verdaderas delicias! Hoy queremos proponeros una nueva combinación de Anna (La jirafa gastronómica): timbal de bacalao desmigado con anchoa del Cantábrico, tomate, aceitunas y alcaparras…. ¡Una receta top!
Recetas de anchoas, Recetas de conservas de pescadoanchovas del cantábrico, aceitunas de Aragón, anchoas del cantábrico, alcaparras, bacalao desmigado, aceite de oliva, orégano, cebolla, tomate0 comentarios 2018/03/162018/10/04
