Tarta Guinness Baileys

Prepárese para el Día de San Patricio con esta tarta de chocolate Guinness, rica, chocolateada, húmeda y fuera de este mundo, adaptada de Nigella Lawson por Garrett McCord, colaborador de Simply Recipes. Y para más ideas, consulte nuestra sección de recetas del Día de San Patricio. ~Elise

Los dos ingredientes tienen muchas notas de sabor oscuro y ronco en común y, combinados con un poco de harina, azúcar y nata agria, se funden en un postre rico como el dinero viejo, perfecto para cualquier fiesta del día de San Patricio.

Un simple glaseado de queso crema combina perfectamente con la miga ligeramente amarga y lo hace aún mejor. Esta tarta de cerveza negra se sirve mejor con una pinta de cerveza negra o porter, como Guinness, así que asegúrate de comprar un paquete de seis para tener suficiente para beber con tu porción de tarta.

Esta receta de tarta de chocolate y Guinness es una versión de la receta clásica de Nigella Lawson, pero sustituyendo parte del azúcar blanco refinado por azúcar moreno oscuro, que realza el sabor a malta de la cerveza, y añadiendo un poco de sal para resaltar el chocolate. Si desea algo más dulce, utilice sólo azúcar blanco y añada una cucharada más de cacao en polvo.

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A menudo se dice que la cerveza negra y otras cervezas oscuras tienen matices achocolatados, por lo que esta combinación no es tan descabellada como podría pensarse en un principio. El sabor de esta tarta es multidimensional: la presencia de la cerveza negra le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar de la tarta. Además, es un pastel increíblemente húmedo, y su color oscuro y rico se debe sobre todo a la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, de Great Barrington (Massachusetts), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.

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Tarta de cerveza negra irlandesa

También conocido como “The Boy Who Bakes”, Edd fue el primer ganador de GBBO en 2010 y desde entonces se ha convertido en un rostro familiar en la televisión y las revistas. Además de su próspero blog y podcast Stir The Pot, ha publicado tres libros de cocina: The Boy Who Bakes, Say it With Cake y Pattiserie Made Simple.

No se desanime por la Guinness en este pastel: no es el sabor dominante, sólo da más profundidad al chocolate. Es ese ingrediente mágico que quizá no puedas distinguir, pero que hace que esta receta sea especial.

Receta de Manjar de fresa

Nigella com recetas

Son responsables de la fermentación de mi pan diario, de la conversión de la leche en yogur, de la milagrosa transformación de la col en chucrut y, por último, pero no por ello menos importante, del proceso de convertir el agua, la cebada malteada y el azúcar en cerveza. Si a esto le añadimos mi amigo el hongo kombucha, tengo la sensación de que en mi cocina habita una pequeña comunidad de “otros”.

No soy un gran bebedor de cerveza, pero debo decir que no hay nada más satisfactorio que sentarse después de un duro día de trabajo a tomar un vaso alto de nuestra propia cerveza casera. La cerveza es una de las bebidas más antiguas que ha producido el ser humano, se remonta al menos al quinto milenio a.C. y está documentada en la historia escrita del antiguo Egipto y Mesopotamia. Algunos dicen incluso que la fermentación en forma de cerveza y pan es posiblemente responsable de la capacidad de la humanidad para desarrollar la tecnología y construir la civilización.

Nuestra favorita últimamente es la cerveza negra doble. Para ello se necesitan dos kits de cerveza negra, sin azúcar. El único azúcar es una cucharadita y media en las botellas antes de trasegarla. Para mí, es un alimento rico, oscuro y suave, bueno para beber, pero también perfecto para cocinar. De hecho, en los viejos tiempos, a la cerveza se la llamaba “pan líquido”. Por aquel entonces, los médicos y los practicantes de la medicina holística utilizaban la cerveza abundantemente en sus curas y como base para sus pociones, sobre todo porque la cerveza era más segura de beber que el agua o la leche.

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