Receta de Huevos a la rusa
Arte ruso de los huevos
Mi receta favorita para un aperitivo que siempre gusta a los invitados y deja la mesa en primer lugar son las tartaletas con huevos cocidos, queso duro, pescado rojo y caviar. La combinación de todos los ingredientes es sencillamente increíble. Resulta tierna, apetitosa, …
Un bollo crujiente, el sabor dulzón del calamar y el caviar salado hacen que esta bruschetta sea picante. La receta en casa se puede preparar como desayuno o aperitivo en la mesa festiva. Un plato así pondrá de relieve la habilidad de la anfitriona, ya que se prepara en pocos minutos…
Si aparece un tarro de caviar en la nevera para las fiestas, puede preparar originales canapés con caviar rojo: pequeños bocadillos con pan negro que parecen sushi. Ingredientes Pan negro Mantequilla Cebolla roja (de Crimea) Caviar rojo Pimiento dulce (búlgaro) …
Con una pasta de huevos cocidos y caviar de algas rojas se pueden preparar deliciosos y sustanciosos bocadillos. Es mejor servir dicha pasta de caviar sobre rebanadas de pan ligeramente secas. Ingredientes Caviar rojo imitado (de algas) – 120 g Huevos cocidos – 3 uds. Huevo …
Receta de huevos a la rusa del momento
¡Hola! Cuando empecé este blog, me propuse recrear el mayor número posible de desayunos tradicionales de todo el mundo. Mucha gente se salta el desayuno, pero en mi opinión es la comida más importante del día. El cuerpo y el cerebro necesitan combustible para empezar a moverse, ¡por el amor de Dios! Por eso me parece tan interesante descubrir lo que se desayuna en los distintos países del mundo. Vamos allá.
Esta es la cuarta entrega de la serie de posts “Desayunos por el mundo” y preveo que será mi guía de desayunos más completa hasta la fecha. ¿Por qué? Porque hoy nos vamos a Rusia. El país que tiene frontera con Lituania: ¡yo soy de allí, por si no lo sabías! El país de mi padre. El país donde vivió mi difunta abuela, y donde todavía tengo algunos parientes. Lo que quiero decir aquí es que estoy muy familiarizada con la cultura y los hábitos alimenticios rusos, así que podré hablar desde mi experiencia real, no sólo reescribir la información de otras fuentes. Veamos cómo es el famoso desayuno ruso. ¡Qué ganas!
Huevos rusos
Mi receta de huevos rellenos rusos hace unos huevos rellenos rusos muy sabrosos con un relleno cremoso de yemas de huevo duro machacadas con mayonesa, mostaza, pimentón, pepinillos eneldo, chalotas moradas y eneldo perfumado. Característicos de los buffets zakuski antes de los elaborados banquetes de los emperadores rusos, se popularizaron durante el periodo soviético.
Esta receta de huevos rellenos rusos es otro retroclásico ruso que, al igual que el pollo Kiev y el buey Stroganoff, se extendió como la pólvora por todo el mundo, figurando en las bandejas de formica de los aperitivos de todas las veladas de moda, desde Sydney hasta San Francisco, en los años sesenta y setenta.
Mi madre, con su maxifalda y sus coletas, ofrecía huevos rellenos rusos como aperitivo antes de las barbacoas y cenas de fin de semana. Baboushka prefería servir los huevos cocidos enteros junto con un tarro de caviar ruso, que entonces no se consideraba un lujo como ahora. El caviar era algo que se comía con los huevos, regado con vodka, por supuesto”.
Desde la época de los romanos, los huevos escalfados eran un elemento característico de la cocina imperial rusa, que se servían en elaborados zakuski o entremeses en mesas de bufé repletas de bandejas de plata con aperitivos y platos pequeños. Los invitados disfrutaban de algunos bocados antes de entrar en el suntuoso comedor para los extravagantes banquetes de los emperadores rusos.
Receta de huevos a la rusa en línea
Lo interesante es que hay muchas variaciones, tanto regionales como individuales. Hace años tenía un novio que siempre se refería a ellos como huevos rusos. La verdad es que prefiero ese nombre a “rellenos” o “endiablados”, pero tenía curiosidad por saber si los huevos rusos llevaban ingredientes específicos o únicos. Fui a Internet a buscar recetas de huevos rusos. Una versión estaba rellena de champiñones picados, otra cubierta de remolacha picada y una tercera con salsa de pepinillos. Así que visité Wikipedia.
Wikipedia dice que eran populares en la época romana (¿qué no lo era?) y que se llaman huevos rusos en algunas partes de Europa porque se sirven sobre hojas de macedonia, que a menudo se llama “ensaladilla rusa”. Obviamente, esto nos da libertad para ser creativos y llamar a los huevos rellenos como queramos. ¡Y eso es precisamente lo que he hecho!
Uno de los mayores obstáculos a los que nos enfrentamos al hacer huevos rellenos, o incluso huevos duros, es conseguir pelarlos bien sin que se rompan las claras. Otro reto es tener la yema tan cerca de la parte superior que, cuando partimos el huevo por la mitad, parte de la clara se rompe. También está la cuestión de cuánto tiempo hay que cocer los huevos.
