Receta de Omelette de jamón y queso
Receta de tortilla de jamón y queso con leche
Una tortilla de jamón y queso, hecha con dos huevos, 1 onza de jamón y 1 onza de queso cheddar, contiene 377 calorías. Estas calorías se componen aproximadamente de un 70 por ciento de grasas, un 28 por ciento de proteínas y un 2 por ciento de hidratos de carbono. Todos los valores indicados a continuación corresponden a una tortilla hecha con huevos enteros y queso normal. Puede reducir el contenido de grasa de su tortilla utilizando tres claras de huevo en lugar de dos huevos enteros. Sin embargo, esto también reduciría el contenido en vitaminas y minerales, ya que la mayoría de estos nutrientes se encuentran en la yema.
Una tortilla de jamón y queso sólo contiene 1,7 g de hidratos de carbono y nada de fibra. Según el Instituto de Medicina, la mayoría de los adultos necesitan al menos 130 g de hidratos de carbono y 28 g de fibra al día. Como una tortilla aporta muy poco de ambos, puedes añadir ½ taza de brócoli a tu tortilla y una tostada de pan integral a tu desayuno, lo que añadiría 14,4 g de carbohidratos y 3 g de fibra.
Una tortilla contiene 29,5 g de grasa, que aportan 266 calorías. El Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman cada día entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías procedentes de la grasa. Para un adulto que consuma 2.000 calorías al día, el número máximo de calorías procedentes de la grasa sería de 700. Si desayuna una tortilla de jamón y queso, estará consumiendo el 38% de su ingesta máxima de grasas en una sola comida. Una tortilla de jamón y queso también contiene 12,1 g de grasas saturadas, lo que supone más de la mitad de la cantidad máxima recomendada al día. Además, una tortilla contiene 442 mg de colesterol, lo que supera la cantidad máxima recomendada de 300 mg al día.
Tortilla proteica de jamón y queso
Los rellenos pueden ser de lo que haya en la nevera*, siempre que estén cocidos: nada tendrá tiempo de cocinarse. Dos consejos: añade siempre un poco de agua a los huevos mientras los bates y nunca añadas sal hasta que empiecen a cuajar en la sartén. Para conseguir una buena corteza y un interior fundente, asegúrate de que la mantequilla de la sartén está dorada como una nuez antes de introducir los huevos, y ten listos el relleno y la guarnición.
2. 2. Cuando la mantequilla empiece a burbujear y a tomar un color marrón nuez, añade el huevo y remueve de fuera hacia dentro con una espátula de goma. Manteniendo el fuego alto, cocine hasta que el interior de la tortilla esté todavía un poco crudo, entonces añada el jamón. Espolvorear el gruyere, la sal marina, la pimienta molida y el perejil sobre el tercio central de la tortilla.
3. Esparcir aproximadamente dos tercios del parmesano sobre toda la tortilla. Doblar un tercio de la tortilla hacia el centro y luego el segundo, envolviendo el jamón y el queso. Dejar cocer la tortilla un minuto más antes de retirarla del fuego.
Tortilla de jamón y queso
Cocinar una tortilla clásica es un plato conocido por hacer llorar incluso a los chefs, pero ¿quién sabe por qué? Sí, conseguir un bonito y suave enrollado requiere cierto cuidado, pero cocinarla es sencillo, teniendo en cuenta algunas cosas antes de empezar.
La tortilla clásica no tarda nada en cocinarse; existe la tentación de cocinar la tortilla hasta que esté cuajada por todas partes – NO. Este es el error más común; el huevo de dentro tiene que estar cuajado pero no cocido. La parte exterior se cocinará en la sartén caliente, y una vez enrollada, el calor de ésta seguirá cocinando los huevos, de modo que cuando la cortes, estará un poquito blanda, el queso fundido y, en conjunto, deliciosa.
El segundo error es no batir demasiado los huevos antes de añadirlos a la sartén. Nunca deben batirse. De lo contrario, los huevos se cocerán muy rápido y quedarán duros; y, en contra de lo que algunos dicen, una tortilla clásica no debe llevar leche.
El jamón o el queso que utilices depende de ti y puede variar a tu gusto. Hacer una tortilla es una forma estupenda de utilizar restos de jamón o gamón, cambiando los sabores entre ahumado y sin ahumar. Con el queso, elija un buen queso fundente; el cheddar es probablemente uno de los mejores, pero pruebe con un gruyere rallado de sabor fuerte, o un queso más suave como un feta, que le dará una tortilla más cremosa y esponjosa. El parmesano lo es y por eso funciona bien en una tortilla, pero es salado, así que baja la sal adicional.
Cómo hacer una esponjosa tortilla de jamón y queso
Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente de 7 a 10 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente. Inclinar la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo. Empujar suavemente las porciones cocidas desde los bordes hacia el centro con una espátula invertida para que los huevos no cocidos lleguen a la superficie caliente de la sartén. Continuar la cocción, inclinando la sartén y moviendo suavemente las porciones cocidas según sea necesario. Cuando la superficie superior de los huevos esté espesa y no quede huevo líquido visible, sazonar con sal y pimienta. Colocar el queso en un lado de la tortilla, encima las espinacas y el jamón. Doblar la tortilla por la mitad con la espátula. Con un movimiento rápido de muñeca, gire la sartén e invierta o deslice la tortilla sobre el plato. Sírvala inmediatamente.
