Receta de Crema de elote con poblano
Maíz bbq tejano
¿Te gusta la crema de maíz? Prueba esta crema de maíz al estilo tejano. El elote a la crema estilo texano primero se asa, luego se hace crema y después se mezcla con chiles poblanos y mucha salsa rica en queso. Esta crema de maíz al estilo tejano es fácil y deliciosa. ¡Pruébalo!
Hay muchas formas de cocinar el maíz, pero este plato necesita ese toque ahumado y ese sabor y textura ligeramente carbonizados que se consiguen al asarlo. Además, tener unos granos de maíz carbonizados añade atractivo visual al plato.
Muchas recetas de crema de maíz llevan nata líquida. Mezclar nata agria con nata espesa reduce el contenido de grasa y aligera un poco el plato. Además, la nata agria ayuda a equilibrar el zumo de lima mejor que la nata espesa.
El maíz ya está cocido. Sin embargo, hay que mezclarlo con los demás ingredientes y hacerlo así sólo va a dejarlo frío y poco apetitoso. Al mezclarlo en una sartén a fuego lento, los sabores se mezclan y todos los ingredientes estarán a la misma temperatura.
Crema de maíz del oeste de Texas
Llamar a las rajas un plato versátil podría ser quedarse corto; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno para tacos, hacen una sabrosa guarnición para carnes a la parrilla, funcionan como ingrediente mezclado para huevos revueltos y similares y, cuando se usan con moderación, sirven como condimento.
Los chiles poblanos, relativamente suaves, son la elección perfecta para un plato como éste, en el que el sabor de los chiles es más importante que su picor. Haga una doble tanda porque encontrará muchas maneras de disfrutar de las rajas una vez que las tenga a mano.
No utilice recipientes de cristal para hornear cuando los ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Crema de maíz ahumado
El elote a la crema poblano es un platillo súper fácil de preparar, ¡y es uno de mis favoritos de todos los tiempos! Crecí en Mississippi, y la crema de maíz adornaba muchas mesas para la cena. ¡Aquí hay un video rápido para mostrar lo fácil que es!
Hay varias maneras de hacer crema de maíz, especialmente si usas maíz fresco. Por lo general, se cortan los granos y, con el dorso del cuchillo, se raspan las mazorcas para incorporar parte de la “leche” al plato. Sin embargo, ¡no siempre hay maíz fresco! Esta receta simplemente utiliza granos congelados, por lo que nunca está a más de unos minutos de la mesa.
Los poblanos son un chile suave que uso a menudo. No soy una “cabeza de chile”, siempre buscando el próximo artículo súper picante. Sin embargo, me encantan los sabores que los chiles frescos, o incluso las salsas picantes, pueden aportar si se usan con moderación. Los poblanos tienen un sabor maravilloso que combina bien con muchas otras cosas, así que los uso bastante para cocinar. Por lo general, conviene asar los pimientos para quitarles la piel, ya que ésta puede dar una textura extraña al plato. El asado, especialmente sobre una llama, también da a los pimientos un mejor sabor, y me encantan las pequeñas motas de pimiento carbonizado que quedan en el plato.
Crema de maíz salada
Así que te decantas por la lata (o por una bolsa de granos congelados) y eso está muy bien. Las verduras enlatadas siguen aportando beneficios para la salud, como fibra, proteínas y potasio. La vitamina C no tolera el proceso de enlatado por calor, así que desaparece antes de que la comas, pero el maíz enlatado sigue siendo mejor que el maíz congelado.
Si quieres que tu maíz enlatado sepa lo mejor posible, empieza por uno de mejor calidad. Busca una lata que diga “maíz dulce”. En esta receta he utilizado maíz dulce dorado de Aldi. Tendrá más azúcares naturales y un sabor más casero.
Casi siempre se añade sal a las conservas para darles un poco de sabor y conservarlas. Hoy he utilizado maíz salado, pero puedes comprarlo sin sal o comprar granos congelados que no tendrán sal añadida. Si tu maíz tiene sal, asegúrate de usar menos cuando prepares esta receta.
Conservaremos parte del líquido de la lata para esta receta, pero si quieres verterlo todo y añadir un poco de agua fresca o incluso sustituirlo por caldo de pollo, puedes hacerlo. El sabor final será un poco diferente.
