Receta de Sopa de fideos con carne
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Olvídese de las fuentes de varios platos, de los considerados surtidos o de la exigencia de compartir… a veces lo único que apetece es una comida de una sola cazuela. Durante cientos de años, los chinos han desarrollado el arte de hacer fideos. Ya sean finos fideos wonton al dente, gruesos y almidonados ho fun o fideos dragón cuidadosamente elaborados a mano, parece haber un fideo para cada estado de ánimo y ocasión.
Este plato tiene una hermosa fragancia de cinco especias y, teniendo en cuenta la cantidad de sabor, es increíblemente saludable. Seguro que nada que sepa tan bien puede ser tan sano. Preparar, cocinar, devorar: así de sencillo.
2. 2. Añada el anís estrellado, las cinco especias en polvo, la canela y el caldo de carne, y deje que hierva a fuego lento. Añadir el vino de arroz Shaoxing, probar y salpimentar si es necesario. Cocer a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que la carne esté tierna. Rellene el nivel de líquido con agua si es necesario.
3. 3. Cuando la carne esté tierna, colar el líquido en una cazuela limpia. Desechar las especias enteras y los trozos de jengibre y ajo y reservar la carne. Calentar todo el líquido, añadiendo la salsa de soja, la salsa de pescado y la salsa de ostras cuando el caldo esté caliente. Probar y añadir más agua si el sabor es demasiado intenso.
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Esta sopa de fideos con ternera es una versión más contundente y sustanciosa de la clásica sopa de pollo con fideos, hecha con tiernos trozos de ternera, tiernas verduras, toneladas de fideos de huevo y un caldo rebosante de sabor. Una sopa casera fácil de hacer en una sola olla, perfecta para familias ocupadas.
Acurrucarse con un tazón de sopa fortalecedora del sistema inmunitario es sólo una de las formas de mantener caliente a tu familia este invierno. Es una sopa sencilla que se prepara en poco más de una hora. El tiempo de cocción a fuego lento permite que las fibras de la ternera se descompongan y se vuelvan tiernas, y que los condimentos se absorban y se fundan en lo que se convertirá en apetitosas cucharadas.
A mí me gusta utilizar la zanahoria, el apio y la cebolla tradicionales con guisantes y espinacas, pero puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera. Lo mismo ocurre con los fideos, los fideos al huevo son ligeros y no demasiado potentes, así que los disfruto, pero de nuevo, ¡utiliza lo que tengas!
Esta sopa flexible va a ser grande no importa qué. Especialmente si se sirve con pan crujiente y quizás un vaso de vino tinto. Es una sopa de una sola olla, económica y perfecta para las noches entre semana y el tiempo frío.
Sopa agridulce
La sopa es el alimento del alma, satisface y calienta en un día o una noche fríos. A veces, sin embargo, preparas una sopa que está bien, pero quizá te gustaría que estuviera un poco… mejor. A lo mejor quieres llevar esa sopa al siguiente nivel y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y las salchichas, que a veces pueden quedar sosas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.
Prueba a preparar una sencilla sopa de tubérculos asados con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Áselas durante la mitad del tiempo que lo haría normalmente y, a continuación, mézclelas en una olla caliente de caldo. Añade alubias o restos de carne de otra comida para completar el plato.
Tritura algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para obtener una experiencia suave como la seda. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un estofado de ternera), prueba a hacer puré de alubias blancas y mézclalas.
Sopa de fideos con carne
Si utiliza falda de ternera en esta receta de sopa de fideos, dispondrá de una carne muy tierna que acompañará a la miríada de especias, mientras que la salsa de pescado se encargará de dar el toque final. La sopa de Geoffrey Smeddle está inspirada en el pho vietnamita y no sólo es una fantástica receta para calentar el invierno, sino también una receta fácil para cualquier época del año, creada originalmente para el Sunday Herald.
Geoffrey Smeddle, propietario y chef de The Peat Inn en Fife, empezó su carrera trabajando para Herbert Berger en el Café Royal y para Christopher Galvin en Londres. Más tarde, selló su reputación como uno de los mejores chefs de Escocia al abrir Etain, de Terence Conran, en Glasgow.
