Receta de Sopa de patata

Recetas de sopa

Para preparar esta sopa, cocine puerros picados en un poco de mantequilla y, a continuación, añada las patatas cortadas en dados, el caldo y las hierbas. Se hierve todo a fuego lento y se deja cocer hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos. Haga un puré con la batidora para obtener una consistencia cremosa.

Para esta sopa se pueden utilizar patatas Yukon gold o Russet. Las Yukon gold tienen una textura más cremosa, por lo que las recomiendo más que las Russet, pero ambas sirven. Las patatas cerosas de piel roja no son las mejores para una sopa como ésta, porque tienden a mantener su forma, cuando en esta sopa lo que se quiere es una patata que haga un buen puré.

Debido a la forma en que se cultivan los puerros (en su mayoría bajo tierra), la suciedad suele quedar atrapada en sus capas. Para limpiar los puerros, primero hay que cortarlos a lo largo y enjuagarlos bajo el grifo. A continuación, se cortan transversalmente y se sumergen en agua. (Consulta nuestro tutorial paso a paso Cómo limpiar los puerros).

¡No hace falta nata para hacer esta sopa cremosa! Sólo tienes que batir la sopa cocida con una batidora de inmersión o una batidora de pie hasta que quede espesa y suave. Las patatas Yukon gold producirán una textura especialmente cremosa. Si quieres que la sopa quede un poco grumosa, tritura sólo la mitad.

Sopa de patata con queso y bacon

He hecho esta sopa de patatas para muchos que le han dado este título. Requiere un poco de esfuerzo pero merece la pena. Nota: para aquellos que no deseen utilizar bacon, sustituyan la grasa de bacon por 1/4 de taza de mantequilla derretida y continúen con la receta. (Generalmente sirvo esta sopa como un capricho especial, ya que no es recomendable para las personas que cuentan las calorías).

Cocine el apio, la cebolla y el ajo en la grasa de tocino restante. Añada las patatas cortadas en dados y mézclelas con las verduras. Vuelva a poner el tocino en la sartén y cubra todos los ingredientes con caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Nos encanta esta receta porque resulta una sopa espesa y sustanciosa. Sin embargo, si al final te queda más fina de lo que te gustaría, hay varias formas de espesarla. Para solucionarlo fácilmente, añade más patatas cocidas e incorpóralas a la sopa o añade copos de patata instantáneos. También puedes hacer una papilla con una parte de agua y otra de maicena. Añádela poco a poco a la sopa hasta conseguir el espesor deseado.

Sopa de patata cargada

La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y el pollo con albóndigas, ésta es una de las sopas que más me gustaron cuando era pequeña. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patata con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patata de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, suplicaríamos poder cenar con ella. Con un bocado, ¡es tan fácil entender por qué!

Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta sencilla receta básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos ceñirnos a esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.

Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 cm. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.

Para personalizar la consistencia y textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla sopera hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. ¡Naturalmente sin gluten! Pero en realidad, los trozos son simplemente perfectos y definitivamente recomiendo que lo pruebes.

Sopa de patata con queso cheddar

Patatas: Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos encarecidamente que utilices patatas Yukon Gold. No hace falta pelarlas y, una vez cocidas, quedan mantecosas y casi se deshacen en la boca. Nosotros usamos patatas Yukon Gold para hacer puré de patatas y también estas crujientes patatas asadas. Si no las encuentras, puedes utilizar patatas rojas o blancas, o patatas russet.

Mantequilla y harina: Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. A nosotros nos gusta utilizar mantequilla sin sal y ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada puede servir si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.

Caldo: Para obtener el máximo sabor, utiliza un caldo de pollo de buena calidad de la tienda o hazlo en casa. Si usas caldo comprado en la tienda, elige uno bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que sea de color más oscuro (normalmente significa más sabor) y como normalmente tiene más espina dorsal, nos gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).