Receta de Arepitas dulces
RECETAS DEL MUNDO
Así es… otro post sobre arepas. A estas alturas ya sabes por qué son el plato más venezolano de todos los tiempos. Pero estas son diferentes a las arepas que he blogueado antes. Estas son arepas dulces… ¿Dulces? Tú dirás… ¡SÍ! Dulces. Son deliciosas. Estas eran una especie de delicia cuando yo estaba creciendo. Mi mamá sólo las hacía de vez en cuando. Por supuesto que las arepas regulares se hacían… regularmente. ¡Pero estas eran arepas especiales! Ella las hacía para la cena y las servía con “Queso Blanco”, el mismo que he estado diciendo que es bueno con arepas, y empanadas, y cualquier otra cosa que se te ocurra. Estos también pueden ser buenos para el desayuno, o incluso como merienda, o prácticamente siempre que te apetezca tomar uno. Como hoy, sentí que tenía que tratar de hacerlas yo misma, porque no las he comido en años.
Ahora, la mayoría de las recetas de arepas dulces o arepas de anís tienen un ingrediente muy peculiar que es definitivamente difícil de encontrar. Me refiero al “Papelón”. El Papelón también es conocido como “Panela”, que es un azúcar de caña integral sin refinar que viene en un bloque sólido. Yo ni siquiera sabía lo que era el papelón hasta que estaba tratando de hacer estas arepas, pero como ni siquiera podía encontrarlo; llamé a mi mamá y le pedí su receta, que no incluye este misterioso ingrediente. Así que aquí está:
¡Cómo hacer Domplines Puertorriqueños(Arepas o Tortas)!
Las arepitas dulces hacen un desayuno increíble, su color dorado, su forma inflada y tostada y el sabor del papelón con el anís son fuera de este mundo. Si cuentas el contraste de sabor con el queso blanco, tienes que probarlas.
Deliciosas y dulces arepas con anís y queso, si quieres probar algo diferente en tus meriendas de esta noche… Cuando era niño, me gustaba comer arepitas. Era un postre tradicional en las calles de Barquisimeto, Venezuela. Las arepitas son más finas y dulces que los bolillos y se pueden comer por la mañana, por la tarde o por la noche con diferentes tipos de rellenos y coberturas.
En pocas palabras, es una delicia que disfrutan niños y adultos. Es una arepa que se cocina frita y se prepara con harina de maíz a la que se le agrega agua y semillas de anís. Su combinación de sabores: anís, papelón y queso blanco endulzan a cualquiera.
¿Quieres saber cómo hacer arepitas dulces? Hacer arepitas es más fácil de lo que la mayoría de la gente espera, no requieren mucho además de una buena cantidad de habilidad y paciencia. Las arepitas fueron inventadas en Venezuela por los nativos como una forma de conservar el abundante maíz.
Arepa de Maíz Dominicana – Sweet Corn Pudding
El dulce de leche es un postre muy popular en Venezuela y en muchos otros países latinoamericanos. El sabor de nuestro dulce de leche es especial para mí porque me remonta a mi niñez; la mejor característica de este postre es que es demasiado dulce, por lo que con poca cantidad quedarás satisfecho, y tendrás menos remordimientos por haber probado sólo un poco.
Batir la leche con el agua, la vainilla y el azúcar. Luego viértelo en un cazo y cuécelo a fuego lento. Exprime la lima sobre la mezcla y, mientras se cocina, no la remuevas demasiado porque tienes que dejar que la leche se separe por el ácido de la lima.
Arepitas de Manzana ∘ Buñuelos de manzana ∘ Ep. 192
Siempre son las pequeñas cosas las que me hacen tropezar. Pensaba hacer arepas el fin de semana pasado cuando me topé con una receta de arepitas dulces venezolanas. También conocidas como arepuelas o anisitas en Colombia, son arepas más pequeñas endulzadas con melado de papelón y fritas para el desayuno o el postre. Con una infusión de semillas de anís enteras, parecían tan relajantes y reconfortantes como los caramelos del monedero de tu abuela.
Comparando recetas en Internet, era capaz de seguir la idea general, pero resultaban frustrantemente poco claras en cuanto a medidas y tiempos, qué tipo de queso añadir, si es que había que añadir alguno, y la mejor manera de darles forma. Escogiendo mis elementos favoritos, deduje de Sumito Estévez que el agua caliente añadida a la harina de maíz podía remojarse en cualquier combinación de especias de antemano, que estaba infrautilizando la pimienta de Jamaica (guayabita, mi nuevo ingrediente favorito) y que las arepitas necesitan abombar cuando se añaden al aceite caliente (mi nuevo término culinario favorito que significa hinchar pero se traduce como “bombear”).
Pensé que serían estupendas para probarlas en una tranquila mañana de domingo, pero al empezar tarde, me precipité en el proceso. Como no estaba segura de qué receta quería seguir, decidí hacerlas todas a la vez. Como era de esperar, mis planes de domingo se esfumaron en una nube de grasa. Las arepitas no se bombardearon pero quedaron desafiantemente planas, lastradas por el aceite de canola y cubiertas de manchas donde se había quemado el queso que eché en el último momento. Decidida a intentarlo de nuevo, recurrí a mi consultora venezolana y prima política favorita, Andrea. Cuando empecé mi blog, una de mis primeras entradas fue sobre las arepas de Kako. Entonces no me di cuenta, pero la receta me la había dado su mujer, Andrea. Esta vez, decidí ir directamente a la fuente. Al enviarme una receta tradicional que empezaba moliendo maíz (¿por qué Kitchen Aid no tiene un accesorio para moler maíz?), avancé rápidamente hasta el presente post-P.A.N. y la retomé desde allí. Dejé que las especias se remojaran un poco más y que la masa reposara. Era cautelosamente optimista, pero me estaba preparando mentalmente para la tercera tanda. Cuando añadí la primera arepita al aceite y vi cómo se hinchaba por todas partes, yo también me hinché un poco. Al freír el resto, por fin tuve mi mañana de domingo.
