Receta de Croquetas de cangrejo
Croquetas de patata y cangrejo
Una croqueta crujiente por fuera y suave por dentro… Para el Desafío Mix&Match, he aquí una exculsiva receta de Byron. Una croqueta de cangrejo que combina a la perfección con una salsa bearnesa típicamente francesa.
En una cacerola mediana a fuego lento, añada las chalotas picadas con un chorrito de aceite vegetal y cocínelas durante unos 2 minutos o hasta que estén tiernas. A continuación, añada el estragón picado y un buen chorro de vino blanco y reduzca el vino un poco más de la mitad. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe durante 5 minutos. A continuación, añada las yemas de huevo, vuelva a poner la sartén en el fuego y empiece a añadir lentamente la mantequilla, una cucharada cada vez. A medida que añada la mantequilla, retire de vez en cuando la sartén del fuego para que los huevos no se revuelvan.
Limpie las patas del cangrejo cortándolas por un lado y sacando la carne en trozos relativamente grandes. Una vez que haya retirado toda la carne de los caparazones, asegúrese de tamizar la carne de cangrejo en busca de fragmentos de caparazón.
Croquetas de palitos de cangrejo
Se puede utilizar harina o pan rallado normal en lugar de pan rallado panko, pero no creo que tenga el mismo sabor ni el mismo aspecto. Las galletas saladas molidas también son muy sabrosas como aglutinante en lugar del panko.
Utiliza cangrejo fresco si puedes encontrarlo. Después, usa cangrejo pasteurizado (esto significa que ha sido calentado para matar las bacterias y tiene una vida útil más larga). A continuación, utilice cangrejo en conserva, que es el menos caro y, por tanto, el más accesible para la mayoría de nuestros bolsillos.
Básicamente, cuanto más grande sea la carne de cangrejo, mejor será el pastel de cangrejo en cuanto a dulzor y textura. No pierdas la cabeza intentando elegir la carne de cangrejo. Simplemente pruebe la receta con la carne de cangrejo que pueda permitirse y encontrar.
Me gusta empezar con ½ taza de panko en un plato pequeño y añadir más según sea necesario para rebozar los pasteles de cangrejo. Si el panko se apelmaza demasiado, tírelo y empiece con panko fresco. Es probable que te sobren migas de panko que puedes echar o dorar en el horno como guarnición si no te gusta desperdiciar.
Qué son las croquetas de cangrejo
Las croquetas de cangrejo se asocian a menudo con la alta cocina, a menudo con un precio acorde. Pero, ¿qué son sino trozos de tierna carne de cangrejo mezclados con pan rallado y fritos hasta alcanzar la crujiente perfección marinera? Por suerte para usted y su bolsillo, estas delicias costeras pueden prepararse fácilmente en casa. Ahora, el único obstáculo para disfrutar de los pasteles de cangrejo es elegir con qué acompañarlos. Para ayudarle a completar su comida, hemos reunido las mejores guarniciones para servir con pasteles de cangrejo, desde coloridas ensaladas hasta cremosas sopas.
¿Quiere sorprender a sus invitados? Cambie la ensalada de col de siempre por esta colorida variación que incluye cebollas verdes, brócoli, fideos ramen y almendras mezclados con un aliño ácido de vinagre de sidra de manzana y salsa de soja. Prueba a añadir mandarinas para darle un toque dulce.
Tomates, pepinos, pimientos, cebollas, cilantro y perejil se mezclan con zumo de lima y vinagre para obtener una guarnición brillante y sabrosa que combina a la perfección con el cangrejo. Luce tus productos de verano con esta receta única de ensalada de repollo.
Croquetas de cangrejo frente a pasteles de cangrejo
Le mostramos cómo hacer croquetas de cangrejo llenas de carne de cangrejo gigante y con un empanado mínimo. Sírvalas con salsa tártara y acompañe con ensalada de col, patatas fritas, hush puppies o galletas de suero de leche. La sencilla receta de pastel de cangrejo Maryland de mamá produce las empanadillas fritas más decadentes, mantecosas y deliciosas, ¡con sólo unos minutos de esfuerzo!
Una vez más, ¡los clásicos reinan! Los pasteles de cangrejo tradicionales de mi madre son los favoritos de la familia porque resaltan el sabor dulce y mantecoso natural de la carne de cangrejo, sin demasiado empanado ni otros rellenos. Con un mínimo de ingredientes, no creerás lo fácil que es cocinar en casa pasteles de cangrejo con calidad de restaurante. Son perfectos para cumpleaños, aniversarios, San Valentín o cualquier otra ocasión especial.
Este es un resumen rápido de los ingredientes que necesitará para la mejor receta de pastel de cangrejo. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción se incluyen en el recuadro imprimible de la receta al final del post.
