Receta de Croquetas de pechuga de pollo caseras
Receta de croquetas de pollo a la española
Aunque las croquetas crujientes y cremosas se preparan en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado. Asegúrese de dejar enfriar completamente la mezcla de pollo y jamón antes de formar las croquetas para que mantengan su forma al freírlas.
Joseph Jiménez de Jiménez es un chef nominado cuatro veces a los premios James Beard cuya carrera comenzó hace más de 40 años en Madrid. Experto en cocina española y vasca, ha trabajado para la embajada de Estados Unidos en España, como chef asesor en Nueva York y fue cofundador y propietario de dos populares bares de tapas de Seattle, The Harvest Vine y Txori.
Croquetas de pollo fáciles
Las croquetas fritas en miniatura son uno de mis bocados favoritos. Estoy más familiarizado con los sustanciosos arancini y los esponjosos buñuelos de bacalao salado, pero comeré casi cualquier cosa del tamaño de un bocado que se sirva caliente de la freidora. Y según la descripción del nuevo libro de cocina de Jeff Koehler, Spain, las croquetas españolas ofrecen algo un poco diferente.
Lo que no: Koehler no da una temperatura de fritura para las croquetas. Yo freí las mías a 350°F durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Recalenté el aceite a 350°F entre tandas.
Sugerencias: Para dar forma a las croquetas más fácilmente, recomendaría enfriar la mezcla de pollo en una fuente de horno cuadrada en lugar de un bol. Después de que la mezcla se haya endurecido, debe ser capaz de sacarla de la sartén y cortarla en pequeños rectángulos con un cuchillo rociado con un poco de aceite en aerosol. Enrolle los rectángulos en los pequeños cilindros como se describe. Además, las croquetas saben aún mejor con un chorrito de limón justo antes de morderlas.
Receta de croquetas de pollo Howard Johnson
La coxinha es un aperitivo callejero muy popular en Brasil y es divertido y económico de hacer. Se trata de una masa salada en forma de muslo con un relleno cremoso de ensalada de pollo. Después se reboza y se fríe hasta alcanzar la perfección dorada y crujiente.
“Las instrucciones para las coxinhas eran muy buenas y la receta funcionó bien. Recomiendo probar el relleno de pollo para sazonarlo. Los pasos no son difíciles, pero lleva algo de tiempo. Yo hice el relleno y la masa un día y le di forma y las freí al día siguiente.” -Diana Rattray
Croquetas de pollo al horno
Las croquetas de pollo y patata son ideales para servir con una bebida en compañía de amigos o como entrante crujiente de una comida o cena familiar. También son una delicia para la merienda de los niños, si se calientan un poco. Las croquetas de pollo y patata son muy fáciles de preparar y son una solución ideal para el buffet del brunch del domingo. A continuación te explicamos cómo hacerlas.
En primer lugar, corta la pechuga de pollo en tiras finas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Hierve las patatas con piel y, cuando estén blandas, pélalas y aplástalas con un tenedor. Poner el pollo en la batidora y triturarlo ligeramente, añadir las patatas y sazonar con una pizca de sal y el queso rallado.
Cuando la mezcla esté bien homogénea, dale forma de bolitas ligeramente alargadas, que luego espolvorearás con harina, pasarás por huevo batido y finalmente rebozarás con pan rallado. Si desea una croqueta aún más crujiente, repita dos veces el rebozado en huevo y pan rallado.
Calentar abundante aceite en una sartén honda y, cuando esté caliente, freír las croquetas de pollo y patata de pocas en pocas. Cuando estén crujientes y doradas, retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente especial para frituras. Sazonar con sal y servir inmediatamente.
