Receta de Enchiladas del suelo tradicionales
Receta de paneer no lácteo
Desde el estado mexicano de Sinaloa, estas son enchiladas abiertas con una abundante cubierta de calabacín, lechuga, queso Cotija y chorizo mexicano. Las tortillas de maíz se sumergen primero en una rica salsa de chile ancho y luego se fríen para ablandarlas, dándoles un sabor dulce y ahumado a chile y …
Desde el estado mexicano de Sinaloa, estas son enchiladas abiertas con una abundante cobertura de calabacín, lechuga, queso Cotija y chorizo mexicano. Las tortillas de maíz se sumergen primero en una rica salsa de chile ancho y luego se fríen para ablandarlas, lo que les da un sabor a chile dulce y ahumado y un color rojo brillante.
Del estado mexicano de Sinaloa, estas son enchiladas abiertas con una abundante cobertura de calabacín, lechuga, queso Cotija y chorizo mexicano. Las tortillas de maíz se sumergen primero en una rica salsa de chile ancho y luego se fríen para ablandarlas, dándoles un sabor dulce y ahumado …
Desde el estado mexicano de Sinaloa, estas son enchiladas abiertas con una abundante cobertura de calabacín, lechuga, queso Cotija y chorizo mexicano. Las tortillas de maíz se sumergen primero en una rica salsa de chile ancho y luego se fríen para ablandarlas, lo que les da un sabor a chile dulce y ahumado y un color rojo brillante.
Recetas vegetarianas indias con paneer
Las enchiladas son un plato básico de la cocina mexicana, y las encontrará en el menú de casi cualquier restaurante mexicano. Este plato clásico consiste en tortillas de maíz (aunque los restaurantes suelen usar tortillas de harina) que se enrollan y se rellenan con casi cualquier cosa, desde queso y alubias hasta pollo desmenuzado o gruesos trozos de filete, y luego se bañan en salsa y se cubren con queso. La palabra “enchilada” procede de la palabra española “enchilar”, que significa esencialmente “condimentar con chiles”, por lo que la salsa de enchilada contiene tradicionalmente uno o más tipos de chiles.
En la mayoría de las recetas, las enchiladas se cuecen en el horno, pero en algunas versiones se fríen en el fogón. A diferencia de los tacos o los burritos, las enchiladas no se comen con los dedos. Los cocineros caseros suelen servirlas como una cazuela, mientras que en los restaurantes suelen servirlas de dos en dos o de tres en tres, pero en cualquier caso, este plato pegajoso y con queso se come con tenedor.
Las enchiladas son fáciles de hacer en casa, incluso para principiantes. La tradición exige preparar la salsa para enchiladas fresca, pero puedes usar salsa enlatada para una versión rápida. Después de la salsa, todo lo que necesitas son tortillas, un relleno como pollo asado precocinado o frijoles enlatados, y queso rallado. Sin embargo, nada es más fácil que pedirlas en un restaurante. Aquí tienes 14 enchiladas que puedes pedir para tu próxima comida.
Enchilada suiza
“Antojitos” es un término inclusivo que incorpora la vitamina T: tamales, tacos, tortas, tostadas, tlacoyos y tlayudas. Un subgrupo de platillos llamados garnachas, hechos de masa frita y típicamente cubiertos de salsa, crema, lechuga rallada y queso seco, a veces se usan indistintamente con antojitos. Un ejemplo podrían ser las quesadillas fritas estilo Ciudad de México rellenas de guisado, que es a la vez garnacha y antojito. Mientras que los chilangos (gente de Ciudad de México, también llamada CDMX) seguirán debatiendo la definición de garnacha, los tentadores antojitos regionales se encuentran en todos los estados mexicanos.
“La principal diferencia entre antojitos y garnachas es que las garnachas son comida callejera, y los antojitos son comida que también se encuentra en restaurantes”, dice Lalo Villar, que fundó el popular canal de Youtube La Ruta de la Garnacha hace nueve años, creando un homenaje visual a los vendedores callejeros y sus deliciosas comidas, que a veces son menospreciadas por la élite mexicana.
Recetas veganas con tofu
En 2010 la UNESCO honró a la cocina tradicional mexicana como la primera y ÚNICA cocina del mundo en ser nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.* La cocina es parte de la identidad cultural de una comunidad, ¡y yo estoy más que feliz de sacrificarme por tener que comer comida tradicional mexicana casi todos los días!
La Maestra me dijo que su pescado favorito es la corvina, y que le gusta en las brasas: cocido al fuego. Me dijo que la forma tradicional de hacer el pescado zarandeado, ese plato emblemático de Mazatlán, es asarlo a la brasa con sólo sal. Las salsas y las verduras (tomates, cebollas, pimientos verdes) deben servirse por separado.
¿Y una de sus conmovedoras anécdotas? Como toda abuela, tiene como protagonista a un nieto; en este caso, Ana Carola Cárdenas. Ana salió a su abuela, pero en el caso de Ana su amor por la cocina la llevó a estudiarla en Europa. La abuela me enseñó orgullosa el artículo de Ana Carola, algunas fotos de su profesor de artes culinarias y la silla en la que sus hijos y nietos crecieron disfrutando de su estupenda cocina.
