Relleno de sándwich de pollo con mayonesa

Nunca subestimes el poder de los sándwiches de pollo. Excelente fuente para reuniones, picnics y almuerzos de trabajo. ¿Mis secretos? Eneldo fresco, un puñado de nueces y triturar el pollo muy fino con una batidora de pie o eléctrica. Sí, de verdad.

Si alguna vez te has preguntado por qué los sándwiches de pollo de “esa tienda gourmet” son tan codiciados y alcanzan precios tan altos, la respuesta no sólo está en la mezcla secreta de ingredientes para el relleno, sino también en la textura del pollo.

¿El secreto? Desmenuzar el pollo muy, muy finamente, hasta que quede desmenuzable, utilizando una batidora. Esto hace que el relleno del sándwich de pollo sea suave y cremoso porque no tiene trozos de pollo masticables.

Y el segundo secreto es, por supuesto, la salsa. Quieres que tenga mucha salsa cremosa pero que no sea demasiado aceitosa y pesada con mayonesa. Mi truco es utilizar mayonesa (para darle sabor y riqueza) y nata agria (para que quede cremosa con menos aceite).

Nada innovador. El único truco es desmenuzar el pollo lo más fino posible. Cuanto más fino esté desmenuzado, más cremoso será el relleno de pollo, que es lo que diferencia a los sándwiches de pollo al estilo delicatessen del resto.

Receta de relleno de sándwich de pollo

Empezar con un mirepoix, es decir, cebolla, zanahoria y apio, es la base de una buena boloñesa. Pica las verduras finamente, “suda” en aceite de oliva y desaparecerán en la salsa, dejando su sabor dulce y salado. MMM. Echa un vistazo a nuestra receta completa para obtener más consejos (spoiler: añade leche).

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La salsa boloñesa siempre empieza con una mezcla de zumo de tomate y vodka, pero a partir de ahí puede ir a cualquier parte. A nosotros nos encanta con un poco de salsa picante, rábano picante y zumo de pepinillos, pero tú decides. Lo único que tienes que mantener es la guarnición de palitos de apio, ¡es un clásico! Obtén la receta del Bloody Mary.

Este salteado sabroso, picante y salseado de inspiración chino-estadounidense lleva pollo supertierno, gracias a una técnica llamada aterciopelado. El aterciopelado es el proceso de marinar la proteína en una suspensión de almidón de maíz antes de freírla o hervirla para mantenerla húmeda y tierna. El tiempo de inactividad mientras el pollo se marina es ideal para cortar las verduras en dados (como el apio y los pimientos) y para preparar la salsa del salteado.Obtenga la receta de Pollo a la pimienta negra.

Receta de mezcla de pollo

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego lento. Añadir la cebolla y la zanahoria y cocinar durante 7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el tomillo y los granos de pimienta y cubrir con 6 tazas de agua. Subir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el pollo, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y reservar durante 15 minutos.

2. Sacar el pollo del caldo con una espumadera y reservar. Colar el caldo en una cacerola limpia y desechar los aromas. Calentar el caldo a fuego lento hasta que hierva. Añadir el ajo y el apio y cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

Relleno de sándwich de pollo asado

Enseñé esta receta a mis hijos cantando junto a Scarborough Fair de Simon and Garfunkel: Perejil, Salvia, Romero y Tomillo, grandes condimentos para el relleno de hierbas. Si puedes conseguir ajedrea de las provincias atlánticas para enverdecer tu pollo; sería lo mejor. Mi padre era de Terranova y juraba por su ajedrea.

Esta receta puede aumentarse para un pollo o pavo más grande. Deje 20 minutos por libra a 350 grados F (175 grados C), tapado, y luego a 425 grados F (220 grados C), destapado, hasta que se dore, unos 15 minutos más.

Coloque el relleno sobrante en una fuente de horno engrasada y hornee, tapado, hasta que las verduras estén translúcidas, unos 45 minutos. Si el guiso parece seco, humedézcalo con un poco de caldo de pollo o mantequilla derretida.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.