Receta de Alcachofas con ajo y perejil
Aperitivo de alcachofas a la plancha
En nuestra (penúltima) cena #wepretendtobecooks, decidí ponerme ambiciosa y hacer alcachofas por primera vez.Estas cenas empezaron siendo bastante sencillas, pero cada vez que uno de nosotros cocina parece que sube el listón. Esta fue la primera vez que realmente fui más allá de mi zona de confort para cocinar algo que no sabía hacer.Además de eso, tuve que pedirle la receta a la tía Lisa. No sé vosotros, pero en mi encantadora familia italiana hay muchas recetas que nadie ha escrito. Así que tuve que buscar a la tía Lisa y empezar a hacerle preguntas. Estas fueron las instrucciones:1: Compra las alcachofas. Sabes que has encontrado una buena porque será pesada y redonda. (O eres como yo y vas a un sitio donde literalmente sólo tienen 6 alcachofas, así que las compras todas). El objetivo es comprar tantas como quepan juntas en la olla. En mi olla de 4 cuartos cabrían 6.2: Corta el tallo a una longitud razonable. Esto no me lo dijo ella, simplemente lo hice yo. Me gusta la consistencia. Dejé alrededor de 1,5 pulgadas.3: Cortar la parte superior de cada árbol de Navidad, 1″ hacia abajo. Yo fui un poco escasa en esto. Usted puede cortar aún más de lo que hice, ya que no está cortando una parte que realmente va a comer (que sólo me di cuenta más tarde).
¿Qué hierba combina mejor con las alcachofas?
Hierbas. Albahaca, laurel, perifollo (también llamado perejil francés), cebollino, cilantro, menta, perejil (de hoja plana), romero, salvia, estragón (especialmente fresco) y tomillo (especialmente fresco).
¿Qué sabores combinan bien con las alcachofas?
La alcachofa de flor púrpura tiene un aroma floral y cítrico que combina bien con otros ingredientes de aroma cítrico como limones, limas, bergamotas y pomelos. Las hierbas frescas, como la albahaca, el cilantro e incluso el chile, complementan las notas florales de la alcachofa, al igual que carnes como el pato, el tocino y la gamba frita.
Cómo asar alcachofas sin hervirlas
Si te gustan las alcachofas, este plato te encantará. Las alcachofas se cuecen al vapor con mucho ajo y perejil. Una vez cocidas al vapor, se comen hoja por hoja, raspando con los dientes la carne que se encuentra en la base de cada una. Es como comer edamame.
A veces se sirven con salsa, pero no creo que sea necesario. Me encanta el sabor real de la alcachofa junto con el ajo y el perejil que se encuentran en el plato. Las patatas se impregnarán de estos sabores y quedarán suaves como el terciopelo. Qué rico.
Retire las hojas exteriores y el tallo de las alcachofas. Con cuidado, abra el centro de la alcachofa. Vierta la mitad de la mezcla de ajo en el centro abierto de una alcachofa. Repetir con la segunda alcachofa. Coloca las alcachofas en una olla, de un tamaño en el que quepan bien las dos. Yo suelo utilizar una olla de 7 pulgadas de ancho, pero esto dependerá del tamaño de tus alcachofas. Añade las patatas cortadas en dados. Rocía todo con aceite de oliva. Añade agua hasta que llegue a la mitad de las alcachofas (unas 2-3 tazas).
Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua rompa a hervir, reducir el fuego a bajo, colocar la tapa entreabierta y dejar cocer a fuego lento durante 30-35 minutos. Las alcachofas estarán cocidas cuando se pueda sacar fácilmente una hoja interior y la base de la hoja esté lo suficientemente blanda como para comerla. Pasar las alcachofas y las patatas a la fuente y verter un poco del líquido de cocción. Rocíe con más aceite de oliva y una pizca de sal, si lo desea. Disfrute mientras esté caliente.
Alcachofas a la plancha con alioli
Antes de comprar alcachofas, confirme su frescura: las hojas deben estar bien compactadas, y no deben tender a moverse ni deprimirse fácilmente al apretarlas con las manos. Además, las hojas que rodean el tallo deben estar frescas y no marchitas. Si compras una buena caja de alcachofas, el consejo que te daría es que las pongas en una bañera con agua, igual que harías con un ramo de flores. Verá que duran más.
La alcachofa tiene un valor incalculable para la salud: conocida y disfrutada desde los tiempos de los antiguos egipcios y luego también por los romanos, tiene propiedades anticancerígenas, es capaz de reducir la absorción de azúcares y sodio, tiene excelentes efectos digestivos, también los de un diurético y depurativo. Contiene hierro, vitaminas y azúcares aptos para diabéticos.
Receta de alcachofas Tommy Bahama
A veces, cuando tienes invitados, tienes que hacer lo que sabes y mantenerlo simple, otras veces me arriesgo y cocino mis bollos para los invitados, pero esta noche voy con el buen viejo clásico. Alcachofas al vapor con mantequilla de limón y perejil, tabla de quesos, focaccia recién horneada y un par de deliciosos hummus de Sabra.
La verdadera ganadora es la alcachofa, aunque para mí, podría comerlas todos los días. Puedo prepararlas de muchas maneras, pero al vapor con un poco de mantequilla, no hay nada mejor. Se puede servir de dos maneras: verter la mantequilla preparada sobre las alcachofas calientes y dejar que penetre en todos los rincones o servirla aparte. Todo es cuestión de gustos, pero estoy seguro de que todos estaremos de acuerdo en que la mantequilla de limón y perejil se puede echar por encima de todo…
Las alcachofas se pueden encontrar durante todo el año en el supermercado, especialmente en California, pero las mejores se encuentran en la temporada de marzo a mayo. No dejes que eso te desvíe de comprar estas flores comestibles {sí, florecen y son preciosas flores moradas}, he encontrado algunas realmente deliciosas en pleno invierno en la tienda.
