Receta de Mousse espárragos frio
Receta de espárragos
Triture el perejil, la nata agria, los espárragos y el ajo en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sazone con sal, pimienta y zumo de limón. Disuelva la gelatina en un cazo pequeño a fuego lento y, a continuación, incorpórela a la crema de espárragos.
Forre un molde apropiado con papel de plástico, dejando que parte del papel cuelgue por los lados. Vierta la mousse y alísela. Cubre la parte superior con film transparente y mete el molde en el frigorífico durante unas 4 o 5 horas.
¡Por fin es temporada de espárragos! Pero antes de ponernos manos a la obra, debemos responder a algunas preguntas. ¿Cuánto tiempo se cuecen los espárragos? ¿Se pueden cocer en el microondas? ¿Hay algún truco secreto? No te preocupes. EAT SMARTER te enseñará todos los trucos importantes para comprar, conservar y cocinar espárragos.
Ideas de aperitivos fríos
Esta receta de mousse de espárragos blancos es uno de esos platos clásicos en mi familia que nos gustan a todos y siempre. Es un plato un poco antiguo (o como diríamos en español, “viejuno”) pero es súper sabroso, ligero, cremoso, un entrante perfecto para una comida.
Yo hago esta mousse con espárragos blancos en conserva, así que es una receta que puedes hacer durante todo el año. Por supuesto, si tienes la oportunidad de comprar espárragos blancos frescos, quedará muy bien ya que son deliciosos cuando están en temporada. En este caso, tienes aquí una entrada del blog sobre cómo cocinarlos. Si no tienes espárragos blancos, siempre puedes utilizar los verdes. Sólo tienes que escaldarlos antes y utilizar la misma cantidad que en la receta.
Es un entrante estupendo para una cena en primavera. No sólo porque utilizar productos de temporada le dará frescura y más sabor a la comida, sino también porque puedes preparar este plato con antelación, ya sea por la mañana o el día anterior. De este modo, tendrá más tiempo para cocinar el plato principal o simplemente para relajarse y disfrutar con sus invitados.
Salsa de espárragos
A veces me dan mucha pena los amigos que vienen a cenar, ya que acaban siendo conejillos de indias para nuevas ideas de recetas o platos, ¡aunque intento tener cuidado de no asustar demasiado a nadie! Hace poco, invité a una pareja a cenar y me di cuenta de que mi mente se iba por la tangente con un menú creativo, ya que sé que les gusta probar cosas diferentes. Tanto es así que cuando me disculpé por experimentar con ellos, me contestaron que se sentirían decepcionados si no lo hacía. Eso sí que son buenos amigos.
Una de las cosas en las que había estado pensando era en cómo hacer una mousse salada vegetal sin lácteos para un entrante que fuera ligera y esponjosa pero satisfactoria y, por supuesto, llena de sabor. Mi proceso para idear platos es comprobar primero cómo se hacen tradicionalmente. Esto significa sacar mi ejemplar de confianza del libro de cocina Good Housekeeping. Me lo regalaron mis padres cuando cumplí 18 años, lo uso mucho y me encanta, porque así es como aprendí a cocinar. En el colegio suspendí en cocina porque no seguía las reglas ni las recetas y me hacía un lío, ¡no ha cambiado mucho en ese aspecto! Este libro de confianza contiene algunas recetas de mousses saladas. Todas contienen gelatina, leche, nata y claras de huevo. No hay mucho de alimentos integrales y vegetales.
Puré de espárragos
La mousse es un alimento ligero y aireado elaborado con una combinación de huevos, nata montada, gelatina y aromas. Puede servirse tanto caliente como fría, y puede ser salada o dulce, lo que puede sorprender a la gente que, al oír la palabra, piensa específicamente en la mousse de chocolate, una popular forma de postre de este alimento. Hay muchas formas de preparar y servir la mousse, lo que la convierte en un plato muy variado. Muchos libros de cocina contienen recetas de este plato, y también es posible encontrar recetas específicas en Internet, tanto si al cocinero le apasiona la mousse de calabaza como la de espárragos.
El uso de nata y huevos batidos en la mousse crea bolsas de aire que hacen que el plato sea ligero y esponjoso. La gelatina ayuda a que se pegue, aunque algunos cocineros sólo utilizan huevos como aglutinante. Como resultado, la mousse tiene una forma sólida, con una ligereza que puede hacer que resulte bastante refrescante, dependiendo de cuáles sean los ingredientes. Según el tipo, el plato puede servirse desmoldado o en el molde, normalmente en forma de porciones individuales.
