Receta de Patatas gratinadas con nata
Cazuela de boniatos
Las patatas asadas a la francesa son un aperitivo o tentempié popular en muchas culturas. Este plato se suele llamar “Pommes fries” en francés, que se traduce literalmente como “patatas fritas”. Hay muchas formas diferentes de preparar y servir este plato de patatas.
Las patatas fritas pueden hacerse con patatas enteras o con pequeños dados de patata fritos en aceite. También se pueden servir de varias formas, como con queso fundido, carne o verduras. Los franceses han perfeccionado esta receta a lo largo del tiempo para crear un manjar que se disfruta en todo el mundo.
El plato que quizá más se asocie a la cocina francesa son las pommes fries, o patatas fritas como las conocemos en Gran Bretaña. Suelen servirse con patatas fritas como guarnición o solas con mayonesa para mojar.
Las patatas asadas son una alternativa sana a las patatas fritas. Son bajas en calorías, ricas en fibra y contienen muchos nutrientes que el cuerpo necesita para mantenerse sano. Puedes hornearlas o asarlas, que es más beneficioso que freírlas. Incluso puedes hacer patatas fritas al horno, que son bajas en calorías y nutritivas.
¿Cómo se evita que la nata se cuaje en las patatas fritas?
La mejor manera de evitar que se cuajen las patatas festoneadas es empezar con patatas ricas en almidón, como las Russets, que ayudarán a espesar la salsa, utilizar nata muy fresca o semidesnatada en lugar de leche entera o desnatada, y espesar la nata con harina o almidón de maíz para hacer una salsa en lugar de …
¿Cuál es la diferencia entre gratinado y dauphinoise?
Diferencia entre patata dauphinoise y gratinada
Un gratinado es cualquier plato, dulce o salado, cubierto con queso o pan rallado y una corteza dorada. Ambos platos llevan nata y queso, pero la proporción difiere: La dauphinoise lleva más nata para darle un sabor más rico, mientras que los gratinados llevan más queso para crear una corteza más crujiente.
¿Qué diferencia hay entre las patatas festoneadas y las gratinadas?
Las patatas fritas son mucho más sencillas. En la mayoría de las recetas, las patatas se hornean en una salsa básica de nata (normalmente una mezcla de leche y nata espesa), y ya está. Las patatas gratinadas son un poco más decadentes. Se hacen con mucho queso espolvoreado entre las capas de patatas y también por encima de la cazuela.
Más información
Quesosa, cremosa y mantecosa, esta es la guarnición de patatas que estabas buscando. Ideal para acompañar casi cualquier proteína (pollo, jamón, pavo o incluso un filete), esta versátil guarnición requiere un poco de trabajo, pero merece la pena por las capas de delicioso queso. Además, es una buena excusa para sacar la mandolina que está cogiendo polvo en el armario. Eso sí, no te olvides de usar el protector de manos.
Si alguna vez has comido patatas festoneadas, el gratinado es como el primo francés de ese plato, con mucho queso incorporado. (Sea como sea, este plato se convertirá en su guarnición favorita para todo, desde buffets festivos hasta cenas entre semana.
Patatas Yukon gold Nuestra cocina de pruebas recomienda utilizar patatas Yukon gold o doradas para este gratinado. La coordinadora de cocina de pruebas Amanda Stanfield dice: “Funcionan bien porque eliminas tener que pelarlas, y el contenido de almidón se mantiene bien durante el proceso de horneado y no se pone tan blando como lo harían las patatas russet.”
Gratinado
Patatas gratinadas – olvídese de las patatas festoneadas, ¡¡¡ESTA es la creme de la creme de todas las recetas con patatas!!! También conocidas como Patatas Dauphinoise, este clásico francés se prepara con capas y capas de patatas cortadas en rodajas finas, nata, mantequilla y queso con un toque de tomillo fresco.
Si te estás preguntando cuál es la diferencia entre las patatas festoneadas y las patatas gratinadas, las patatas festoneadas se hacen con un roux de harina, mantequilla y leche, mientras que las patatas gratinadas se hacen con un 100% de indulgencia: nata, mantequilla y queso.
Iba a decir que es sorprendente que con tan pocos ingredientes se pueda hacer algo tan lujoso. Pero la realidad es que es bastante difícil equivocarse cuando hay patatas, nata, mantequilla y queso de por medio.
Este es el tipo de plato en el que queremos que las patatas se deshagan y se ablanden bajo esa corteza dorada de queso, por lo que debemos asegurarnos de utilizar patatas con almidón. Australia: yo uso Sebago (esas patatas de tierra cepillada). En Estados Unidos, las Russet son perfectas, y para los que vivan en el Reino Unido, las King Edward o Maris Piper son perfectas. O cualquier otra patata con almidón – Dutch creams, King Edwards o red delight.
Comentarios
Estas patatas gratinadas son las favoritas de mi marido, ¡considera una ocasión especial cada vez que las hago! La cremosa salsa de queso y las tiernas patatas de este clásico plato francés se combinan para crear una experiencia deliciosamente adictiva. Sirva las patatas gratinadas con un lomo de cerdo asado o un solomillo de ternera, junto con una ensalada verde y un poco de pan francés. Experimente con diferentes quesos para variar.
– Patatas: Esta receta comienza con patatas Russet cortadas en rodajas finas. Si lo desea, puede sustituirlas por patatas Yukon gold: Corta una cebolla en aros para ponerlos sobre las patatas: Estas cremosas patatas gratinadas se sazonan simplemente con sal y pimienta.- Mantequilla y harina: La salsa de queso comienza con un roux hecho con mantequilla y harina común.- Leche: Asegúrese de batir lentamente la leche para crear la consistencia más cremosa.- Queso: Porque ¿no es todo mejor con queso Cheddar rallado?
1. 1. Montar la cazuela: Coloque la mitad de las patatas en el fondo de la fuente de horno preparada. Sazona. Coloca encima las rodajas de cebolla y el resto de las patatas. Sazonar de nuevo. 2. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir poco a poco la harina y la sal y cocer durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche. Cocer sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Incorporar el queso. 3. Hornear la cazuela: Verter la salsa sobre las patatas. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas y la salsa burbujee.
