Receta de Soufflé de espinacas
Soufflé de espinacas con crema de queso
Prepárelo con antelación: Prepárelo hasta el final del paso 3 con un máximo de 4 horas de antelación. Cubra la mezcla de espinacas con papel film y guárdela en el frigorífico. Guardar las claras en un recipiente hermético en el frigorífico. Sácalas de la nevera 20 minutos antes de usarlas (ver consejo, más abajo). Continuar desde el paso 4, 25 minutos antes de servir. Consejo del cocinero: Para obtener una mezcla ligera y esponjosa, asegúrese de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente en el paso 4 – como guía, sáquelas de la nevera unos 20 minutos antes de necesitarlas. Para 6 personas como entrante.
Soufflé de espinacas con requesón
Utiliza una espátula para presionar las espinacas contra el colador para que suelten su humedad, lo que permitirá que el agua escurra fácilmente del colador. En general, querrás que las espinacas estén relativamente “secas”, así que sigue presionándolas hasta que ya no veas que sale agua.
Añade el queso parmesano recién rallado* a la fuente para soufflé y gírala lentamente para que el queso se pegue al fondo y a los lados de la fuente. No es necesario que lo presiones, pero querrás que el queso forme una capa bastante uniforme.
*Sí, quieres usar queso parmesano recién rallado. Tiene una textura mucho mejor que el queso rallado, y además se funde mejor mientras se hornea el soufflé de espinacas. En ningún caso debe utilizar el queso de lata verde.
La leche no funciona. Tiene poca grasa y demasiada agua, por lo que el soufflé no cuaja bien. Puedes intentar usar mitad y mitad, pero es probable que tengas que hornearlo durante 5-10 minutos más.
Un baño maría significa que cocinas algo -normalmente un plato de huevo como un flan o un soufflé o un pots de creme- en un plato que se coloca dentro de otro más grande que se llena de agua. De este modo, el plato se cocina con más suavidad y, por ejemplo, los huevos no quedan gomosos.
Soufflé de espinacas stouffer’s
En el momento en que la mayoría de los cocineros caseros oyen la palabra soufflé, retroceden horrorizados. No lo haga. Estas pequeñas joyas son superfáciles, siempre suben y nunca bajan. Me encanta servir estos soufflés de espinacas para la cena como guarnición de cordero o cabrito asado, o como acompañamiento de una ensalada ácida y mostaza para el almuerzo.
En una cacerola mediana, derrita las 6 cucharadas de mantequilla. Añadir la chalota y cocer a fuego moderado, removiendo, hasta que se ablande, unos 2 minutos. Añada el eneldo y el orégano y cocine, removiendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Añadir la harina y cocinar, batiendo constantemente, hasta que burbujee y se dore ligeramente, de 2 a 3 minutos. Incorpore poco a poco la leche hasta obtener una mezcla homogénea y llévela a ebullición. Cocer a fuego moderado, removiendo, hasta que la mezcla haya espesado y no quede sabor a harina, de 7 a 10 minutos. Añadir la nuez moscada y salpimentar la bechamel.
En un bol grande, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de la bechamel y, a continuación, añada la bechamel restante. Incorporar las espinacas, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y los dos quesos. Dejar enfriar un poco.
Soufflé de espinacas dietético
Soy creadora de recetas, adicta a la ciencia, fan de Julia Child, soñadora despierta, amante de la playa, aficionada a los desayunos, buscadora de retos y aficionada a la comida. Mi objetivo es animar e inspirar a otros para que se metan en la cocina, aprendan a cocinar y coman cosas ricas. Más información sobre mí aquí.
✽ Dominar el arte de la cocina francesa, Vol. I fue escrito por Julia Child en coautoría con Simone Beck & Louisette Bertholle y fue publicado por Alfred A. Knopf en 1961. Puedes comprar el libro de Julia Child Mastering the Art of French Cooking, Volume I que contiene estas recetas aquí. (enlace afiliado)
Como yo no he creado estas recetas (¡ojalá!), no pongo las cantidades exactas de ingredientes ni las instrucciones palabra por palabra. Si alguna de estas recetas despierta tu interés, te recomiendo encarecidamente que compres Mastering the Art of French Cooking de Julia Child (enlace afiliado). Es una gran inversión y herramienta de aprendizaje y contiene cientos de recetas clásicas.
¡Pasamos directamente al segundo soufflé! Echa un vistazo a la primera soufflé que hice. Era un soufflé de queso suizo y parmesano y estaba delicioso. Esa receta clásica salió del horno con un aspecto absolutamente precioso.
