Ensalada de queso Bavaria Blu

La receta de hoy va de queso azul… pero no uno cualquiera. Para aquellos amantes del queso azul, os presento la Bavaria blu, es un queso alemán elaborado con leche de vaca pasteurizada a la que añaden nata para convertirlo cremoso, su corteza es blanca, tipo camenbert o brise

ensalada queso bavaria blu grande

Este será uno de los productos que usaré en la receta, la idea es elaborar una ensalada distinta aportando unos sabores suaves y texturas diferentes.

A continuación la receta…


Ingredientes:

  • 1 bolsa de canónigos
  • c/s tomate cherry
  • 250g nata liquida
  • c/s Queso azul bavaria blu
  • c/s nueces caramelizadas
  • c/s uvas pasas
  • c/s azúcar
  • c/s agua
  • c/s gotas de Limón

Elaboración:

En un bol, colocar los canónigos, incorporar las pasas. Por otro lado, colocar en una sartén azúcar, un poco de agua y las gotas de limón y hacer caramelo liquido, en el silpat o bandeja con papel sulfurado bañar las nueces en el caramelo liquido, y dejarlas secar separadas.

En el vaso de la túrmix, echar la nata liquida para cocinar y añadir el queso azul bavaria blu, batir hasta obtener una crema, incorpora un poco de sal y parte del caramelo liquido. Reservar el caramelo.

Cortar los tomates cherry por la mitad e incorporar al bol junto con los canónigos, las uvas pasas y las nueces caramelizadas. Añadir la crema de queso azul y decorar con el resto de caramelo.

Nota:

También se puede poner rodajas finas de manzana, y orejones. La crema se nota suave.

Con Texturas y Sabores.

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