Receta de Brochetas de pollo al limón
Adobo sencillo para brochetas de pollo
Las brochetas de bambú son baratas y fáciles de conseguir. Pero como están hechas de finos trozos de bambú, son inflamables y se prenderán fuego al asarlas. Para evitarlo, remoje las brochetas en agua durante al menos una hora antes de montar las brochetas.
Tanto si se utiliza carne blanca de pechuga de pollo como carne oscura del muslo, es importante no cortar el pollo en trozos demasiado pequeños, ya que de lo contrario se secarán rápidamente en la parrilla. Lo ideal son trozos más grandes, de 1 a 1½ pulgadas. Añádalos a una fuente y vierta su adobo favorito. Un adobo con alto contenido en aceite no sólo dará sabor al pollo, sino que también evitará que se seque en la parrilla. A continuación, corte las verduras en trozos del mismo tamaño que los trozos de pollo, de 1 a 1½ pulgadas. Puedes optar por verduras clásicas como cebollas, pimientos y tomates cherry, o añadir frutas como piña o melocotones. Si quieres marinar las verduras, hazlo en un recipiente aparte del pollo.
Empiece a ensartar los trozos de pollo y las verduras en las brochetas. Es importante que las brochetas no queden ni demasiado apretadas ni demasiado sueltas. Si el pollo y las verduras están demasiado apretados, la brocheta tardará demasiado en cocinarse. Si están demasiado sueltas, el pollo y las verduras pueden cocinarse demasiado. Lo ideal es que el pollo y las verduras se toquen, pero no estén demasiado apretados.
¿Cómo hacer que las brochetas de pollo no estén secas?
Para evitarlo, remoje las brochetas en agua durante al menos una hora antes de montar las brochetas. Tanto si se utiliza carne de pechuga de pollo blanca como carne oscura del muslo, es importante no cortar el pollo en trozos demasiado pequeños, ya que de lo contrario se secarán rápidamente en la parrilla.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo para asarlo?
Sólo un aviso: el pollo debe marinarse durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas) para que se impregne realmente de todo ese delicioso sabor. Cuando estés listo para asarlo, sécalo con palmaditas antes de cocinarlo para evitar que se queme.
¿Cuántas pechugas de pollo necesito para las brochetas?
He aquí cómo hacerlo: Coge dos pechugas de pollo medianas y córtalas por la mitad a lo largo. Recorte los extremos finos, si es necesario. Coloque cuatro trozos de pollo uno al lado del otro horizontalmente e inserte con cuidado seis brochetas a través de ellos. Intente espaciar las brochetas uniformemente (aproximadamente 3/4 de pulgada de separación).
Brochetas de pollo con soja y miel
Durante mi estancia en Marruecos, no podía dejar de preparar un plato con harissa, la deliciosa pasta norteafricana a base de guindillas y especias aromáticas. La acidez de los limones en conserva funciona de maravilla en un adobo picante y también queda bien con brochetas de cordero o verduras.
En primer lugar, adobe el pollo para las brochetas. En un bol grande, mezcle el yogur, el comino, el pimentón ahumado, el ajo, la pasta harissa, el limón en conserva, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, removiendo para mezclar. Sumerja los dados de pollo en la marinada hasta que queden bien cubiertos, tápelos y déjelos marinar durante al menos 20 minutos.
Para las berenjenas glaseadas, coloque los trozos de berenjena en un bol aparte, añada el comino y la miel y mézclelos hasta que queden cubiertos. Sazonar con una pizca de sal y pimienta, rociar con el aceite y mezclar de nuevo.
Ensarte el pollo en cuatro brochetas y colóquelas en la barbacoa caliente o en la plancha. Cocine durante 5-6 minutos, luego gire para cocinar el otro lado durante otros 4-6 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Brocheta de pollo marinada con yogur
Cortar las pechugas de pollo en 16 trozos del tamaño de un bocado. Mezcle los trozos en un cuenco con el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Cúbralo y déjelo marinar en el frigorífico durante 30 minutos o hasta 8 horas.
CONSEJO: Si utiliza brochetas de bambú, remójelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Si utiliza brochetas de metal, recuerde que el pollo se cocinará más rápido porque el metal conducirá el calor y cocinará los dados de pollo desde dentro, mientras que el calor de la parrilla cocinará el pollo desde fuera.
Caliente la parrilla o la sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Ase las brochetas de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta cada 3 ó 4 minutos. El pollo estará listo cuando se sienta firme al tacto y un termómetro de carne insertado en el centro alcance 170 °F.
Receta de brochetas de pollo
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