Receta de Pollo chijaukay

Pollo chijaukay

Al igual que la población inmigrante china se casó con los lugareños y se mezcló con la masa de peruanos de la costa, algunos platos como el maravilloso salteado de lomo saltado combinan influencias chinas y criollas. El lomo saltado se convirtió en uno de los principales símbolos de la cocina peruana.

Sin embargo, hay toda una serie de cocinas que aún se mantienen detrás de un muro, la categoría chifa, como platos considerados chinos más que peruanos, aunque también tengan influencias peruanas.    El chifa es comida de restaurante. Pocos peruanos lo preparan en casa. Además, esta cocina se ha nutrido constantemente de cocineros procedentes de China, especialmente de la zona de Guangdong, también llamada Cantón, de donde también procedían la mayoría de los inmigrantes peruanos.

También encontrará un plato agridulce, especialmente un pollo agridulce.    La carne de ave es más popular que la de cerdo para este brebaje. Sin embargo, este plato no suele denominarse con el término español pollo agridulce.    En su lugar, los peruanos han aprendido a utilizar el nombre chino tipakay.

Schnitzel de muslo de pollo para freír en el aire

Para quien esto escribe, Perú es el hogar de la mejor comida que América Latina puede ofrecer. Mezcla casi sin esfuerzo la tierra con el mar para crear un menú equilibrado y variado que va desde el ceviche al pollo cocinado a fuego lento y todo lo demás. La comida peruana está muy influenciada por la europea, pero le añade notas africanas y asiáticas. El resultado es algo realmente especial, y si está planeando un viaje gastronómico por Sudamérica, la cocina peruana es una degustación imprescindible.

Estos platos representan la columna vertebral de la cocina peruana y están impregnados de la historia y la cultura de los pueblos que han vivido allí durante siglos. La comida peruana es refinada, artística, colorida y precisa, y estos 5 ejemplos pretenden demostrarlo.

El ceviche es pescado cocinado en frío en una mezcla de zumo de lima y sal, y Perú es famoso por ello. El ácido de los cítricos cocina lentamente pescados delicados como las gambas, el pulpo o una de las muchas variedades de pescado blanco.

En esencia, el ceviche de camarones es un cóctel de camarones con cebolla roja, zanahoria y judías blancas frías que se sirve principalmente como aperitivo en la cultura peruana. Es un plato que pretende celebrar el adyacente océano Pacífico y la abundante fuente de alimentos que proporciona. Un poco de ceviche es como meter el tenedor en las profundidades del océano y atiborrarse de todo lo que se le pegue (botas viejas no incluidas).

Pollo chi jau kay

Mezclar en un bol la salsa de ostras, la salsa de soja, el tausí, el hoisin, el jengibre picado, el ajo picado, la canela china, el ají amarillo picado, la cebolla china parte blanca picada, el azúcar, el caldo de pollo, el pisco, el aceite de sésamo, la pimienta blanca (a gusto) y mezclar.

La cocción se puede hacer directamente al freír el pollo o para darle un acabado más jugoso y sabroso, se puede optar por cocinarlo al vapor siguiendo las instrucciones que se dan. Si lo vas a freír directamente, puedes saltarte el siguiente párrafo.

Para la cocción al vapor, si dispone de una olla para cocer al vapor, mejor, en caso contrario, seleccione un plato hondo, asegúrese de que es resistente al calor, y colóquelo invertido en el centro de una olla honda, esto le servirá como vaporera, la cocción al vapor hará que el pollo quede más jugoso por dentro y crujiente por fuera. Añade agua hirviendo hasta cubrir la mitad del plato. Poner los muslos de pollo y la marinada en un plato con altura sobre el plato hondo invertido, tapar y cocer durante 40 minutos. Retirar del vapor y dejar enfriar. Separar y colar los jugos de cocción de los muslos cocidos. Reservar.

Receta india de piruletas de pollo / Fácil y sencilla / Rehm Tech

Creo que ir a la escuela primaria durante los últimos coletazos de la Guerra Fría me grabó ciertos elementos del excepcionalismo estadounidense en el cerebro, y uno de los restos más tercos es la suposición por defecto de que la gente de otros países sólo se muda aquí. Esto es el crisol de culturas, decían, y por eso, aunque sé que -como ejemplo- la familia de mi abuela llegó a Estados Unidos desde Italia a través de Argentina, a veces me sorprenden las pruebas de multiculturalismo más allá de nuestras fronteras. Obviamente, eso es ignorancia, pero siempre me desconcierta un poco saber, por ejemplo, de la gran población alemana en el estado brasileño de Santa Catarina, y me fascina pensar qué tipos de deliciosas comidas híbridas pueden existir allí.

Resulta que vivo a la vuelta de la esquina de un local de una cadena local de pollo peruano. Es fenomenal, y probablemente he disfrutado de su característico pollo asado más veces que de cualquier otro plato del barrio en los siete años que llevo en la zona. Pero este es un ejercicio de descubrimiento, lo que significa que mi amado Pio Pio no es aplicable. Una investigación más profunda sobre la cocina peruana me enseñó que la versión local de la comida china -conocida como “chifa”- es muy popular allí y, aparentemente, diferente de la comida china que se sirve habitualmente en EE.UU. y, para el caso, muy diferente de la que se sirve en la China real.