Receta de Albóndigas al horno en salsa española
Tapas vegetarianas
| Imprimir recetaLas albóndigas son literalmente albóndigas al estilo español que se elaboran con carne picada de ternera, cerdo o ambos. Se fríen ligeramente y se cuecen a fuego lento en una rica salsa sofrita a base de tomate. Las albóndigas se encuentran en casi todos los rincones de España y se sirven como sabrosas tapas o como plato principal. Esta auténtica receta de albóndigas rinde para una ración de tapas grande (unas 15 albóndigas pequeñas), perfecta para compartir entre 2 ó 3 personas. Tanto las albóndigas como la suave y sedosa salsa de sofrito pueden prepararse con antelación y congelarse y recalentarse cuando sea necesario, lo que convierte a este plato en una idea de tapas perfecta cuando se dispone de poco tiempo. Receta fácil | Receta de tapas | Plato principal | Receta de carne | Receta de ternera o cerdo | Receta mediterránea | Receta de verano | Receta sana | Albóndigas españolas | Hechas en una horaServir:Tapas para 2-3 personasListo en:1 h, 7 minNivel de dificultad:FácilServir con:Pan fresco |
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¿Qué son las albóndigas? Albóndigas es el término español para “albóndigas” y se hace a menudo con carne picada de ternera o cerdo, pan rallado, cebolla y especias. En España, las albóndigas suelen condimentarse con pimentón ahumado y comino, y suelen servirse con una salsa de tomate llamada sofrito. En algunas regiones de España, la salsa también se prepara con pimientos asados. En toda España, es habitual encontrar albóndigas servidas como sabrosas tapas o como plato principal. Sea cual sea el lugar en el que las pruebe, las albóndigas son un plato impresionante, lleno de ricos sabores y que le encantará. La mejor carne picada que se puede utilizarCuando se trata de carne picada, realmente depende de cualquier requisito dietético. La carne picada de vacuno suele tener un sabor ligeramente más intenso. La proporción 80/20 (carne/grasa) es ideal y los cortes de paletilla de vacuno son perfectos para la carne picada. Hable con su carnicero para que le ayude a elegir el mejor corte y a picarlo. El picadillo de cerdo también es muy común, sobre todo en España. La carne picada de cerdo es una gran opción, ya que tiene (de media) un 15% menos de calorías, por lo que es una gran alternativa para aquellos que vigilan su peso. El inconveniente es que la carne picada de cerdo tiene un poco más de grasa saturada que la carne picada de ternera. Carne picada de cerdo frente a carne picada de vacuno – Comparación nutricional;
Receta de patatas bravas
Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si las sirve como aperitivo, tapeo o plato principal, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutar con una copa de vino tinto español.
Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, ternera o buey, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en una sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.
En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas se condimenten mínimamente, lo que realmente permite que los sabores de la salsa brillen.
Normalmente no somos muy aficionados a freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas por tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas las hizo mucho más fáciles de freír en la sartén.
Recetas vegetarianas españolas
¡Semana de tapas en el blog! ¡Sí! Empecemos con una de mis favoritas (para ser honesta casi todas las tapas son mis favoritas – me gustan mucho). ¡Albóndigas! Deliciosas albóndigas con salsa de tomate – tú decides si salen picantes o no (normalmente no son picantes) 🙂 Pero con una buena cerveza fría no me importa un poco de salsa de tomate picante con mis albóndigas 😉
Típico de muchos platos españoles – tapas y estas albóndigas incluidas – es el pimentón o también conocido como pimentón. Según el tipo de pimiento utilizado, puede ser dulce, agridulce, picante o picante. En la comarca de La Vera, los pimientos se secan en hogueras de leña para crear un pimentón ahumado con un profundo sabor a madera. Me encanta y lo uso mucho 🙂
1. Empieza con la salsa. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y añade la cebolla y el ajo picados, los copos de guindilla y el pimentón ahumado en polvo. Cocinar hasta que la cebolla se ablande (2-3 minutos). Añada la passata y el vinagre. Sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego lento durante unos 30-45 minutos; la salsa debería espesar.
Albóndigas mexicanas
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Esta es una salsa de tomate tan sencilla y versátil que puedes añadir a tu repertorio. Y para facilitar las cosas, ¡se hace una salsa de tomate y luego se divide por la mitad para las dos recetas de tapas! En primer lugar, añade la cebolla y el ajo picados a una sartén grande con aceite de oliva. Cocinar durante 3 – 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a volverse translúcida. Añade el perejil y cocina de 1 a 2 minutos más.
En este punto, pasar la mitad de la salsa de tomate a una batidora o procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. A la mitad restante añada los copos de pimiento rojo (haciéndola tan picante como desee) y continúe cocinando a fuego lento hasta que las albóndigas terminen de freírse.
Es probable que encuentre albóndigas en cualquier sitio donde se sirva comida española, ¡pero las recetas varían mucho! Estas albóndigas están llenas de especias calientes, se fríen crujientes y luego se sirven en una salsa de tomate picante – guisantes opcional.
