Receta de Cordero asado al horno
Roast lamb translation
Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará su próximo asado dominical a otro nivel. Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Requiere paciencia, pero serás recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
El color rosa sonrojado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión deshuesada más rápida; y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso lo encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un breve repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de ternera y agua a la sartén (mantiene todo bien jugoso y hace jugo para la salsa), tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.
¿A qué temperatura se asa el cordero en el horno?
Para una pieza de carne magra, cocine a 450 grados F (230 grados C) durante los primeros 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C) para continuar asando – la carne tardará unos 25 minutos por libra para llegar a término medio.
¿Cuál es el tiempo de cocción del cordero asado?
Meter en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Asar de 25 a 30 minutos por 500 gramos para término medio o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Para comprobarlo, presione la carne con unas pinzas. El cordero estará blando cuando esté poco hecho y notará una ligera resistencia cuando esté en su punto.
Leg of lamb in english
Esta receta de pierna de cordero es sencilla de preparar con finas láminas de ajo y romero. Cocinar patatas peladas en la sartén alrededor del asado es delicioso. Lo único que se necesita es una salsa hecha con el jugo de la sartén y una verdura fresca.
“Era una maravilla y estaba increíblemente delicioso”, dice HisRagamuffin. Mi quisquilloso comilón se comió dos raciones”. Además de poner patatas rojas para asar con el cordero, corté una cebolla en cuartos y la añadí, así como un par de dientes de ajo más. Maravillosa comida de Pascua!”
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de costillar de cordero
El escocés Kenny Rochford cofundó la empresa de vinos californiana John Curtis + Sons, centrada en la producción de vino de alta calidad para latas y en el apoyo al medio ambiente. Tiene más de dos décadas de experiencia trabajando en bodegas californianas como Medlock Ames, CIRQ Estates y Kosta Brown.
Cuando el cordero está en el centro de la mesa -especialmente algo tan llamativo como este costillar de cordero- hace que la comida sea especial. Esta receta es una de nuestras formas favoritas de preparar un costillar de cordero porque es sencilla pero tiene sabores maravillosamente complejos gracias al adobo. Basta con untar el cordero con abundante ajo, romero, aceite de oliva y sal antes de asarlo a fuego fuerte, para que la carne se dore pero quede medio cruda por dentro cuando termine de cocinarse (añada uno o dos minutos más al tiempo de asado si prefiere que el cordero se cocine más).
No olvide pedirle al carnicero que le saque las costillas, lo que significa que retira todo el exceso de carne, grasa y cartílago de los huesos. De este modo, la presentación después del asado será más limpia y la carne y la grasa que habrían quedado en los huesos no se quemarán mientras la carne se asa.
Paletilla de cordero
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es un trozo de carne con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
