Receta de Cordero asado tradicicional
Adobo para pierna de cordero
Tanto si prepara el clásico asado de los domingos como una cena especial, es innegable que el cordero asado -ya sea paletilla, costillar o pierna de cordero- constituye un centro de mesa delicioso, sobre todo si se acompaña de una selección de verduras de temporada. Pruebe esta pierna de cordero asada con hinojo y naranja, inspirada en el Mediterráneo, con pisto de perejil, o nuestro cordero asado griego fácil de trinchar, relleno de ajo, orégano, canela, pistachos y queso feta. Delicioso. ¿Busca más formas inspiradoras de cocinar con cordero? Aquí encontrará nuestras recetas favoritas para toda la familia.
Cortado en lonchas, colocado en una fuente y salpicado de granadas, este sencillo cordero tiene un aspecto impresionante. Pida a un carnicero que le corte la carne en mariposa para que le resulte más fácil.Receta: Cordero marroquí a la mariposa
Delicioso y lleno de sabor, el cuadril de cordero es un corte de carne infravalorado que se adapta perfectamente a un asado rápido. Si no lo encuentra en el supermercado, consulte en su carnicería local: Cordero asado verde
¿Cómo se cocina tradicionalmente el cordero?
Puede asarse de forma tradicional, pero es mejor asarlo lentamente, a la olla o estofarlo con líquido hasta que prácticamente se deshaga. La paletilla también se puede cortar en dados para guisar o en chuletas. Pruebe nuestras recetas de paletillas de cordero. Filetes de cuello: filetes de carne deshuesados que se fríen o asan rápidamente y se cortan en lonchas.
Cuando se asa cordero, ¿hay que taparlo?
No es necesario cubrir la pierna de cordero con papel de aluminio mientras se asa. Debido al mayor tiempo de cocción de la paletilla asada lentamente, es una buena idea cubrirla con papel de aluminio para ayudar a retener la humedad. Quita el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel quede crujiente.
Tiempo de cocción de media pierna de cordero
No es ningún secreto que a los australianos y neozelandeses les encanta el cordero. Lo comen a la parrilla, guisado o en biryani (un plato indio de cordero y arroz). Pero quizá una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne sea asándola. Esta receta es muy fácil y, una vez que pruebe su maravilloso sabor, probablemente querrá incluirla en su rotación habitual de comidas, quizá con un poco de salsa de menta al lado, como suelen hacer los australianos.
Los dos cortes más comunes del cordero asado son la pierna y la paletilla. La paletilla, que se utiliza en esta receta, tiene más grasa que la pierna, por lo que requiere una cocción más lenta. Si ha optado por utilizar una pierna en lugar de una paletilla, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si desea la carne poco hecha, a término medio o bien hecha.
Receta de cordero asado
La receta perfecta para uno de los platos griegos más populares, el jarrete de cordero asado a la griega. A los griegos les encantan los platos de cordero y les encantan bien hechos. Pero nunca secos, sino cocinados a fuego lento, tiernos y jugosos. Esta receta tradicional griega de cordero asado cocinará su corte de cordero favorito a la perfección.
Hacer el cordero asado perfecto no tiene por qué ser una tarea ardua. El secreto del éxito es seleccionar cuidadosamente la pierna de cordero. Debe ser un corte generoso, con mucha carne magra y tersa cubierta de una fina capa de grasa. Al asarla lentamente, la grasa se derretirá y empapará la carne, haciéndola más tierna y haciendo que se deshaga.
Si prefiere una comida más económica, elija la paletilla de cordero, más grasa pero mucho más barata. Si lo que busca es impresionar, el mejor corte no es otro que un gran costillar de cordero (chuletas), pero es la parte más cara de todas, así que resérvela sólo para ocasiones especiales.
Hay dos trucos para que el cordero asado tradicional griego quede perfecto: un condimento fuerte y de sabor intenso y una cocción lenta. El cordero tiene un sabor muy intenso, por lo que es mejor sazonarlo con especias aromáticas. El romero, el ajo y la pimienta recién molida son la combinación perfecta para darle un toque griego tradicional a este plato.
Recetas de cordero asado uk
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Un muslo de cordero “butterflied” es un muslo al que se le ha quitado el hueso y se le ha abierto la carne en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es una pieza con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
