Receta de Falda de res en salsa verde
Salsa verde cremosa para filete
×Casa > CómoHacerPublicado: Sep 6, 2022 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 78 ComentariosSin glutenSin lácteosKetoSaltar a la receta ↓
El bistec de falda (fraldinha do diafragma en portugués) es un corte de carne de vacuno barato pero versátil, fino y largo. Es perfecto para fajitas, Philly cheesesteak, pizzas, pan plano de carne de falda, pinwheels de pizza, sándwiches, así como tacos, arrachera, churrasco brasileño, salteado chino de carne, barbacoa y muchos platos más.
En mi opinión, la mejor manera de cocinar la falda de buey es chamuscándola en una sartén de hierro fundido bien caliente (en sólo 5 minutos). Estos 4 pasos rápidos garantizan los mejores resultados: Un filete tierno y jugoso, preparado con sólo 2 ó 4 ingredientes.
Aunque ambos son cortes largos y magros de carne de vacuno que pueden cocinarse rápidamente a altas temperaturas con distintos métodos de cocción, como a la parrilla, a la sartén o salteados en los fogones, proceden de distintas partes de la vaca.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la falda?
Tiene que cocinarse a altas temperaturas o a fuego de alto a medio-alto, alrededor de 500-550° F (260-288° C). Debe cocinarse unos 2-3 minutos por cada lado (el filete de falda interior más fino) o 4-5 minutos por cada lado (el filete de falda exterior más grueso).
¿Es necesario remojar la falda antes de cocinarla?
Pero necesita dos pasos esenciales para que esté en su punto: el remojo y el machacado. El remojo elimina parte de la salinidad y el machacado hace que el filete esté más tierno.
Salsa verde para filetes
Tres palabras: Verano. Noche. Cenas. Últimamente me he puesto manos a la obra para idear cenas deliciosas, sanas y rápidas para compartir este verano. Combinan ingredientes frescos, sabores deliciosos y, a menudo, ¡algo de picante!
Aunque tengo una buena lista de unas 10 cenas que solemos tener en nuestra rotación (ver Salmón a la sartén, Pollo Cacciatore, Ternera con brócoli, y Pollo y arroz, para ver algunas de mis favoritas), éstas sólo te llevarán hasta cierto punto. Así que empecé a pensar. Y a planificar. Y a cocinar. Y a comer. En general, sí, se podría decir que me gusta mi trabajo.
Una de las recetas más recientes que he hecho ha sido ESTE bistec de falda con salsa chimichurri. Oh, Dios mío, es delicioso. Me encantan los sabores de la lima, el cilantro y el ajo con la sabrosa indulgencia de la arrachera. Ah, ¡y se prepara en menos de 15 minutos! Sí, por favor. Acompaño esta arrachera con estos camotes asados y la combinación es fuera de serie. Ahora, vamos a hablar de la salsa Chimichurri, ¿de acuerdo?
Ambas salsas son herbáceas y verdes, pero los sabores son completamente diferentes. El pesto es un alimento básico casero a base de albahaca por su textura cremosa y a base de nueces. Funciona perfectamente con pasta o incluso hamburguesas. He utilizado esta salsa pesto saludable muchas veces y a los niños les encanta. Por otro lado, el chimichurri obtiene su sabor a hierbas y su color verde del cilantro y/o el perejil. También estimula las papilas gustativas ácidas, saladas y picantes al incorporar lima, jalapeño y un poco de sal.
Receta de chimichurri
La salsa argentina de hierbas y vinagre verde es sin duda una de las mejores salsas del mundo para bistec, tanto para marinar como para untar. La jugosa y sabrosa falda a la parrilla y la sabrosa salsa Chimichurri son el dúo más celestial. Todo el mundo necesita esta receta increíblemente fácil y deliciosa en su repertorio de parrilladas de verano.
El chimichurri es una salsa cruda a base de perejil, ajo, orégano, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta negra y pimiento rojo molido. Los ingredientes se pican finamente o se hacen puré en una batidora o robot de cocina. La salsa chimichurri se puede preparar con antelación y se conserva 2 semanas en el frigorífico. Es absolutamente sublime con un filete a la parrilla.
Aunque se puede utilizar cualquier corte de carne para hacer bistec chimichurri, el bistec de falda es mi favorito y he aquí por qué. La falda tiene suficiente grasa marmolada para mantener la carne húmeda mientras se cocina y, debido a que la falda es delgada con mucha superficie, el intenso calor de la parrilla la cocina rápidamente, dándole una rica y sabrosa carbonización en el exterior y dejándola deliciosa y tierna en el centro.
Recetas de filetes de falda
La salsa se prepara en el mismo tiempo que el filete tarda en cocinarse y reposar. Para esta receta también se puede utilizar el bistec de falda, un corte similar más magro que a veces es más fácil de encontrar y que tiene un sabor a carne más profundo (aunque con menos grasa, es más difícil de cocinar a la perfección). En cualquier caso, es esencial cortar la carne a lo largo de la veta: en el caso de la falda, la veta suele ir a lo largo del filete, mientras que en la falda va a lo ancho. Para evitar que la carne se mastique, se puede cortar al bies en un ángulo de 45 grados, lo que ayuda a obtener lonchas más finas.
Al principio pensé en servir el filete sobre una cama de verduras con salsa extra, permitiendo que el pesto de cilantro y ajo se filtrara y sazonara todo. Pero si hubiera tenido algunas tortillas de harina en la nevera, esto habría sido enrollado con algunas cebollas picadas y otra pizca de cilantro.
