Receta de Lentejas con champiñones secos
Recetas con lentejas y setas
La tía Silvana llegó un domingo por la mañana. Mientras mi tío Giovanni aparcaba el coche con cuidado en el corral, y luego se paraba a charlar con papá, que seguramente estaría trabajando en uno de sus cobertizos para arreglar algo roto, mi tía se metía en la cocina a toda prisa, nos rodeaba de abrazos, besos, una cascada de preguntas y palabras. Tía Silvana es la hermana gemela de mi madre, hablan por teléfono al menos dos veces al día, pues siempre tienen algo que contarse. Cuando se visitan, sin embargo, las charlas no terminan, ya que algo se les escapa inevitablemente durante las habituales llamadas telefónicas.
Claudia ya ha crecido, ha ampliado sus horizontes culinarios, convirtiéndose con los años en una de mis mejores catadoras, normalmente la más curiosa e imparcial, abierta a nuevos retos y combinaciones. Sin embargo, la costumbre de mi tía de traernos un bote de salsa de carne no ha desaparecido.
Tu amiga que acaba de dar a luz te recordará con gratitud cuando pueda disfrutar de una pasta generosamente aderezada, equilibrando a un recién nacido en un brazo mientras con la otra mano empuña el tenedor con un hambre que por fin no conoce obstáculos. La familia con niños pequeños respirará aliviada, ya que a menudo el ragú de la tía es la novedad que atrae a todos a la mesa, incluso a los quisquillosos con la comida. Los que no tienen tiempo y atraviesan un mal momento, apreciarán este gesto sencillo y espontáneo.
Pastel de lentejas y champiñones
Cuando era niño, mi abuela a veces cocinaba sopa de lentejas. A mí me parecía barro, sabía a barro y olía peor. No me gustaba. Reconozcámoslo: las lentejas solían ser algo raro sacado de la Biblia o, en el mejor de los casos, el dominio de los viejos vegetarianos hippies.
Pero hace unos años viajaba por el norte de España. Era finales de otoño, fuera de temporada y no era precisamente el nivel de restauración de Costa para turistas hambrientos. Acabamos un domingo por la noche en la ciudad de Huesca.
Es un lugar encantador, pero está claro que todo el mundo se empeña en comer allí los domingos: no había ningún sitio abierto para comer algo. Estábamos muy cansados y hambrientos, y al borde de la desesperación cuando, tras un par de horas recorriendo la ciudad de arriba abajo, por fin encontramos un restaurante abierto.
Aliviados, pedimos un menú. La señora que nos atendió frunció el ceño y respondió con un español ametrallador, del que sólo pudimos entender “estofado” y “lentejas”.
Ah, bueno: resultó que un “menú” era un tonto capricho del norte de Europa; te daban lo que te daban. Así que nos trajeron el estofado y las lentejas con un buen vino de Rioja de la casa.
Curry de setas y lentejas
1. Poner a hervir las lentejas, las algas, las hojas de laurel, las ortigas (si se usan) y 4 tazas de agua en una olla de 6 cuartos. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
2. 2. Mientras se cuecen las lentejas, poner las setas en un bol pequeño. Llevar a ebullición el agua restante y verter sobre las setas. Dejar reposar 20 minutos para que se ablanden, luego escurrir con un filtro y añadir el agua de remojo a la olla. Picar las setas y reservar.
“He visto muchos programas de recetas para ordenadores PC, pero me costaba encontrar un programa de recetas para mac realmente bueno. ¡Estoy encantada de haber descubierto Cook’n! Es tan agradable tener todas mis recetas en un organizador de recetas informático. ¡Cook’n me ha ahorrado mucho tiempo a la hora de planificar las comidas y la calculadora nutricional de recetas es increíble!
Recetas con lentejas rojas y setas
Este guiso vegano de setas y lentejas es sustancioso y muy sabroso. Los tonos terrosos de las setas combinan muy bien con la mezcla de hierbas y ajo, mientras que las lentejas añaden textura y proteínas para una cena fácil y súper nutritiva.
Pasta de tomate – En esta receta sólo utilizo una cucharada sopera de pasta de tomate, para que el sabor del tomate no destaque sobre el de las hierbas y el hinojo. Puedes añadir más si quieres, o utilizar una mezcla de pasta de tomate y tomates picados.
Lentejas verdes – El uso de lentejas en conserva reduce el tiempo de cocción de este guiso en unos 25-30 minutos. Si no te importa esperar a que se cuezan las lentejas desde el principio, puedes utilizar lentejas verdes o marrones secas en este guiso.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una olla y añadir la cebolla picada. Rehogar durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente blanda, luego añadir el apio y el hinojo y continuar la cocción durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
