Receta de Porotos con pilco

Receta de porotos granados

Este no es estrictamente un plato chileno; por ejemplo, también se encuentra en Bogotá, Colombia. Sin embargo, la versión chilena se hace generalmente con los restos de carne de un gran asado, y es bueno cuando se tiene una resaca algo leve. En el caldo con la carne de la barbacoa cortada en dados, se añaden patatas, cebollas picadas, pimientos verdes picantes, perejil, sal, pimienta, comino y orégano. Esta sabrosa sopa ayuda a reparar el cuerpo o la resaca y a recuperar fuerzas, ya sea para ir a trabajar o para seguir celebrando lo que haya que celebrar.

Cuando un cerdo está listo para ser sacrificado después de un largo engorde, significa que el invierno llama a la puerta de los hogares del Sur y, por tanto, no se desperdicia nada y se aprovecha casi todo lo que hay en el animal, como para espantar el frío o para celebrar algún Santo en pleno mes de junio. Para hacer este rollo de cerdo, o arrollado, los ingredientes incluyen pulpa de carne de cerdo, lonchas de tocino, ajo, pimienta y comino al gusto; luego se enrolla en piel de cerdo, “pintando” el cilindro resultante con salsa de guindilla y atándolo con una cuerda. Luego se cocina en un caldo mientras los familiares comienzan a llegar atraídos por el sabroso olor de esta comida. El huaso, o parte de estilo campesino, proviene de la salsa de ají, roja y alegre por el calor de la estufa y el vino que celebra algún santo de la zona.

Porotos con mazamorra

Conocer la gastronomía de un país antes de visitarlo es importante para saber un poco más sobre él y sorprenderte con los nuevos sabores que puedes encontrar. Por eso, por si vas a viajar a Chile o simplemente te apetece innovar un poco con tus recetas en la cocina, te vamos a contar cómo es la gastronomía de Chile.

El ajiaco es un plato que se elabora con restos de carne de grandes asados, aunque también se puede preparar desde cero sazonando un poco de carne y asándola en el horno. Al caldo de la carne asada se le añaden patatas, cebollas y algunos condimentos como perejil y guindilla.

Las machas a la parmesana son una variedad de almejas chilenas que se hornean con queso parmesano. Y aunque es un plato bastante moderno, a lo largo de los años se han creado distintas versiones en las que también se añade vino blanco.

La gastronomía de la zona central de Chile también ha tenido una variada aportación indígena con los productos de la tierra como el maíz, las judías y otros tipos de verduras. Sin embargo, también tiene aportes de las costumbres españolas y la influencia europea.

Receta de porotos

A nosotros también nos encantan, aunque aquí las hago con habas tiernas congeladas, que ahorran mucho tiempo. Mi marido siempre corta en un plato, que deja marcas y hace un chirrido irritante.

¡VIVA POROTOS GRANADOS! Mi suegra me dio hace poco esta receta y estoy ansiosa por probarla (tengo que hacerle saber que su hijo estará bien alimentado con comida chilena sana). Según ella, hay 2 tipos: porotos con mazamorra (tu receta, creo) y porotos con pilco (sólo los porotos con una pizca de maíz en trozos). Suspiro. Chile. Cambias un solo ingrediente y todo el plato recibe un nombre completamente nuevo…

Si alguien consigue una suite con cocina en NY, veré qué puedo hacer en TBEX (qué gracioso, ¿quién conseguiría una suite con cocina?, ¡tendrás que venir a Sudamérica algún verano!) ¿Vas a presentar otra vez?

También soy un gran fan de los porotos granados. Alguien sabe como conseguir estos porotos en USA o cual es su nombre en ingles? quise hacerlos para mis padres mientras estuve en USA pero no tuve suerte en encontrar los porotos.gracias

Judías porotos

El pastel de choclo es popular de una forma u otra en toda Sudamérica. Es especialmente popular en Chile, donde suele prepararse con carne de vaca y de pollo. A veces se le añaden rodajas de huevo duro y aceitunas. Tradicionalmente, el pastel se hornea en una gran paila o en varios recipientes más pequeños para raciones individuales.

El relleno de carne de esta receta se llama pino y también se utiliza para rellenar las famosas empanadas chilenas. El maíz (choclo) que se utiliza para este plato en Sudamérica es más maduro y almidonado que el que se encuentra en Estados Unidos. Por eso esta receta lleva harina de maíz y maicena. Si puede encontrar maíz al estilo sudamericano -llamado choclo desgranado y que se encuentra en la sección de congelados de algunos supermercados latinos- puede eliminar la harina de maíz y la maicena.