Receta de Pulpo a la gallega fácil y rápido
Receta de pulpo
Tradicional de la región gallega en España, también visto como tapas a veces, es un plato súper simple y delicioso sin embargo decidí ir gourmet con él y añadir algunos pasos adicionales para refinarlo una muesca o dos. Si no le gusta la buena cocina, sólo tendrá que cocer el pulpo hasta que esté tierno, cortarlo en trozos más pequeños y espolvorearlo con sal marina, pimentón dulce y ahumado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sírvalo con patatas cocidas o un fondant de patata para obtener un entrante sencillo pero delicioso.
Para la versión modernizada del pulpo a la gallega, cociné el pulpo hasta que estuviera tierno y luego lo mariné en una mezcla de ajo, pimentón y aceite de oliva, para terminar friéndolo en la sartén y caramelizarlo un poco, Además de esto, decidí probar con unas patatas infladas, que es una guarnición de patatas crujientes, y algunos otros elementos adicionales para jugar con el equilibrio del plato, así que junto con el pulpo hice un poco de sofrito espuma, una mermelada de aceitunas verdes, un poco de chorizo crujiente y alioli de azafrán. Si tuviera que cambiar algo, no me molestaría en hacer el sofrito espuma, ya que no aportaba mucho al plato, y probablemente convertiría los crujientes de chorizo en polvo, ya que me dio la sensación de que eran demasiados y añadían una nota muy salada en comparación con el pulpo. Así que modificaré la receta en consecuencia. Hacedme saber si os gusta esta idea o si añadiréis o quitaréis algo.
¿Cómo se cuece el pulpo para que quede tierno?
Escaldar los brazos de pulpo sin escabechar durante 30 segundos en agua hirviendo, cocerlos en una cazuela seca tapada en un horno a 200 grados durante cuatro o cinco horas o hasta que estén tiernos, y enfriarlos lentamente en sus propios jugos. Vierta los jugos y hiérvalos para concentrarlos.
¿Cuál es la forma más rápida de ablandar un pulpo?
En realidad, los congelados se cocinan más tiernos que los frescos; el proceso de congelación y descongelación pone en marcha el proceso de ablandamiento, dice Evans. Téngalo en cuenta: El pulpo se cocinará considerablemente.
¿Qué es la cocina a la gallega?
La cocina gallega se refiere a los platos e ingredientes típicos de la cocina de la comunidad autónoma de Galicia, España. Entre ellos destacan el marisco, las empanadas, el polbo á feira (plato elaborado con pulpo), el queso queixo de tetilla, los vinos ribeiro y albariño y el aguardiente de orujo.
Pulpo gallego
Pulpo a la Gallega” es simplemente pulpo cocido hasta que esté tierno, luego rociado con aceite de oliva y espolvoreado con sal marina y pimentón ahumado. Mi versión contiene los ingredientes básicos – pulpo, aceite de oliva, sal marina y pimentón ahumado, pero luego se añaden cebollas, patatas, ajo, chiles y cilantro. Y ahí lo tienen: el paraíso del pulpo en la tierra.
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Qué es el pulpo a la gallega
Probablemente el plato más típico y famoso de Galicia: Polbo a feira. Es muy apreciado en toda España como tapa y fuera de Galicia se le llama simplemente pulpo a la gallega. Este plato consiste en tentáculos cocidos de un pulpo (pulpo) de aguas gallegas, cortados en pequeñas partes y servidos en platos tradicionales de madera. No hay fiesta en la que no se sirva pulpo a la gallega.
Cuando esté en Galicia, es imposible perderse el pulpo a la gallega. Lo encontrarás en la carta de todos los restaurantes y se sirve en todas las fiestas. Un plato de pulpo a la gallega en la mesa y usted y su compañía podrán escoger algunas partes deliciosas.
Los rumores dicen que el plato tiene su origen en las ferias de finales del siglo XIX. Los comerciantes traían su propio pulpo y lo cocinaban con aceite de oliva y mucho pimentón. Con el tiempo, la receta se convirtió en tradición y adquirió el nombre de polba a feira. Feira significa fiesta en gallego. Y aún hoy el pulpo se come mucho en ferias y fiestas.
Hoy en día, el polbo a feira es tan popular en Galicia que tiene su propia “festa do polbo” anual. La mayor feria de pulpo está en Carballino. Desde 1962 este lugar recibe miles de visitantes. Cada día se comen alrededor de 40.000 kilos de pulpo. Y muy notable: Carballino se encuentra en Ourense, ¡la única provincia gallega sin costa!
Recetas de tapas
Cocina sencillamente deliciosa y sin complicaciones. El pulpo tiene una larga cocción lenta en el caldo de verduras, lo que permite una maravillosa textura tierna y llena de sabor. El pulpo a la gallega se sirve rústicamente con patatas recién cocidas cortadas en rodajas y sazonadas. El aceite de oliva, los tomates cherry y el pimentón dulce español realzan este plato mediterráneo sencillo pero delicioso.
Olla: ponga una olla grande con agua a hervir. Añada las verduras picadas y los aromáticos: cebollas rojas, zanahorias, apio, ajo pelado, romero, sal y pimienta negra en grano, zumo de limón fresco y déjelo hervir. A continuación, añada la hoja de laurel, las hojuelas de guindilla y el pulpo, y cuézalo durante 1 hora aproximadamente. Nota: La cocción es de aproximadamente 1 hora para 1 libra de pulpo.
Rociar el plato con un poco de aceite de oliva y colocar encima las patatas cortadas en rodajas. Coloque los trozos de pulpo y los tomates cherry encima de las patatas. Rocíe con un poco más de aceite de oliva zumo de limón y sazone con sal, pimienta, perejil y pimentón dulce.
