Filloas con crema pastelera. | Con Texturas y Sabores
La filloa, un delicioso postre gallego, también conocido como freixó, es un manjar que deleita a todos en cualquier época del año, especialmente durante el otoño-invierno y los carnavales. Esta receta se asemeja a la de los crepes, aunque la masa de las filloas se caracteriza por su dulzura. Acompañadas de una exquisita crema pastelera, son el postre perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes para la Filloa
- 250 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla
- Pizca de sal
- c/s de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la Crema Pastelera
- 1 litro de leche
- 80 g de maicena
- 300 g de azúcar
- 4 huevos enteros
- Rodaja de limón
- Canela en rama
Elaboración de la Filloa
- Tamiza la harina y añade el azúcar.
- En un recipiente aparte, bate los huevos, el aceite y la leche hasta que estén bien mezclados.
- Incorpora la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcla con varillas hasta obtener una crema homogénea.
- Calienta una sartén engrasada con mantequilla. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y cocina hasta que cuaje por un lado. Luego, dale la vuelta para cocinar el otro lado. Repite hasta consumir toda la masa.
Con esta cantidad de masa, obtendrás entre 14 y 16 filloas.
Elaboración de la Crema Pastelera
- Calienta la leche con la canela y las cáscaras de limón, dejando infusionar. Luego, cuela la mezcla y resérvala.
- Mezcla el azúcar con las yemas de huevo en un bol.
- Agrega la leche infusionada y mezcla bien. Incorpora la maicena tamizada poco a poco, removiendo constantemente.
- Cocina la mezcla a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo para evitar que se pegue al fondo del cazo. Cuando la crema tenga la consistencia deseada, retira del fuego y cubre con papel film, dejando que se enfríe. Reserva en la nevera en una manga pastelera.
Montaje del Postre Gallego
Una vez que tengas las filloas y la crema pastelera listas, procede a montar el postre. Rellena cada filloa con una generosa porción de crema pastelera y luego decora con azúcar glass por encima para un toque especial.
Otras Variaciones
Si deseas, también puedes freír las filloas en la sartén hasta que queden doradas y espolvorearlas con una mezcla de canela y azúcar para un sabor adicional.
Disfruta de este postre gallego, que combina texturas y sabores únicos, perfecto para compartir en cualquier celebración. ¡Un dulce homenaje a la tradición culinaria gallega!
