Pollo en pepitoria con patatas puente nuevo
El pollo en pepitoria es un clásico de la cocina española que destaca por su sabor y su deliciosa salsa pepitoria. Este plato, tradicionalmente preparado con aves, se ha convertido en un favorito en muchas mesas, especialmente en regiones como Cartagena. La magia de esta receta radica en su salsa, que se elabora a partir de un majado de almendras, huevo frito, ajos y pan, creando una combinación irresistible que complementa la carne.
Ingredientes para el Pollo en Pepitoria
- 1 pollo troceado
- 2 vasos de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 huevo frito
- Hebras de azafrán al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Almendras peladas al gusto
- Aceite de oliva virgen al gusto
- Agua al gusto
- Hojas de albahaca para decorar
Elaboración del Pollo en Pepitoria
1. Maceración del Pollo
En un bol, coloca los trozos de pollo y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega un vaso de vino blanco y dos dientes de ajo fileteados. Deja macerar durante aproximadamente 2 horas para que el pollo absorba todos los sabores.
2. Preparación de la Salsa Pepitoria
En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de pollo. Una vez dorados, transfiérelos a una cacerola. En el mismo aceite, fríe las almendras al gusto, los dos dientes de ajo restantes y la rebanada de pan hasta que estén dorados. Retira del fuego y coloca todo en un mortero. Maja bien la mezcla.
3. Cocción del Pollo
Devuelve la mezcla del mortero a la cacerola junto con el pollo. Incorpora las hebras de azafrán, el vaso de vino blanco restante y un poco de agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
Patatas Puente Nuevo
Las patatas puente nuevo complementan perfectamente este plato. Para prepararlas:
- Pela y corta las patatas en trozos de 1.5 cm.
- En una primera tanda, pocha las patatas en aceite caliente.
- Minutos antes de servir, fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas.
- Retira y sala al gusto.
Crujiente de Albahaca
Para un toque especial, puedes añadir un crujiente de albahaca. Simplemente:
- Fríe las hojas de albahaca en abundante aceite caliente hasta que queden crujientes.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos y Notas
Para obtener unas patatas puente nuevo perfectas, asegúrate de cortarlas del mismo tamaño. La primera fritura debe ser en aceite medio-fuerte para pocharlas, y la segunda en aceite fuerte para dorarlas. Esto garantiza que las patatas queden cocidas por dentro y crujientes por fuera.
Disfruta de esta Delicia de la Cocina Española
El pollo en pepitoria no solo es un plato delicioso, sino que también es una representación de la riqueza de la cocina española. Con su salsa pepitoria y las guarniciones de patatas y crujiente de albahaca, es una opción perfecta para cualquier ocasión. ¡Atrévete a cocinarlo y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta!
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