Receta de Orejas de Carnaval sin gluten
Cómo hacer orejas de elefante sin levadura
Para el número de este mes de Italian Table Talk, el precioso proyecto sobre comida y tradiciones italianas que comparto con orgullo con mis amigas Giulia, Valeria y Emiko, las chicas y yo hemos elegido un tema maravilloso y muy festivo: El Carnaval, posiblemente la fiesta italiana más típica y pintoresca.
El Carnaval es una temporada festiva que tiene lugar inmediatamente antes de la Cuaresma, durante el mes de febrero. En esta época del año, en Italia, es fácil ver coloridos desfiles en todas las ciudades, con niños disfrazados con máscaras y disfraces, lanzándose confeti y serpentinas unos a otros. Entre los judíos italianos, el Carnaval se asocia comúnmente con Purim, una fiesta judía que tiene lugar en los mismos días y se caracteriza por el mismo espíritu alegre; el Carnaval y Purim tienen mucho en común, como la receta que comparto hoy con ustedes, la del chiacchiere u orecchie di Aman (orejas de Amán) al estilo judío italiano.
Purim es una fiesta muy alegre que conmemora la liberación del pueblo judío en el antiguo Imperio Persa de la destrucción a raíz de un complot de Aman, un malvado consejero del rey de Persia: para hacerlo corto y claro, es uno de los muchos momentos del año en que celebramos que alguien intentó deshacerse de nuestro pueblo y fracasó rotundamente. Lo interesante de Purim, en relación con el Carnaval italiano, es que estas dos fiestas tienen muchas cosas en común: ambas se celebran con abundancia de comida y bebida, muestras públicas de júbilo (como espectáculos, desfiles, etc.) y mascaradas, una costumbre que probablemente se originó entre los judíos italianos a finales del siglo XV y se extendió por toda Europa. Siendo las dos fiestas tan parecidas, no es de extrañar que los judíos italianos hayan adoptado, probablemente durante la Edad Media, una de las recetas más tradicionales del Carnaval: la del chiacchiere, que nosotros llamamos orecchie di Aman, las orejas de Amán.
Oreja de elefante comida de feria
Hay muchos nombres para esta delicia, pero en esencia, la masa frita es de lo más sencillo. Por supuesto, podemos ponernos de acuerdo con orejas de elefante, como el creador de la receta Eric Nego, de Frenchie the Toast, se refiere a este postre caliente. Esta receta se elabora con sencillos ingredientes de la despensa, y el paso más complicado del proceso es evitar las salpicaduras del aceite de freír.
Con un clásico recubrimiento de azúcar y canela, estas orejas de elefante son la comida reconfortante perfecta. Nego delira: “¡Saben deliciosas!”. Un poco de dulzor, algo de picante y la textura crujiente perfecta hacen de este manjar frito un éxito. Además, ¿quién dice que no se le puede añadir un chorrito de salsa de chocolate o nata montada? Sírvelos como postre, como tentempié para la tarde en un día de invierno o para desayunar si hace buen día. Aunque tendrá que dejar reposar la masa, tenga en cuenta que las orejas de elefante se disfrutan mejor aún calientes de la freidora.
Para la masa de orejas de elefante, necesitará harina, leche, sal, azúcar blanco, mantequilla derretida y levadura instantánea. La cobertura dulce y especiada es una mezcla de azúcar blanco y canela en polvo. Por último, necesitarás aceite para freír. Asegúrate de elegir algo con un sabor neutro y un alto punto de humo, como el aceite vegetal.
Para preparar las deliciosas Orejas de Elefante, sigue estos sencillos pasos:
- En un tazón grande, combina 2 tazas de harina, una pizca de sal y 2 cucharaditas de azúcar blanco. Agrega 1 cucharada de levadura instantánea y mezcla bien los ingredientes secos.
- Calienta 1/2 taza de leche y agrega 2 cucharadas de mantequilla derretida. Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y comienza a amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Agrega más harina si es necesario para evitar que la masa esté demasiado pegajosa.
- Cubre la masa con un paño y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya levado, estírala en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo delgado. Debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Mezcla 1/2 taza de azúcar blanco y 1 cucharada de canela en polvo en un tazón. Espolvorea generosamente la mezcla de azúcar y canela sobre la superficie de la masa estirada.
- Comienza a enrollar la masa desde uno de los lados largos, formando un cilindro apretado.
- Corta el cilindro en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cada rodaja se convertirá en una oreja de elefante.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite a una temperatura de alrededor de 180°C (350°F).
- Freír las rodajas de masa en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira las orejas de elefante fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez que las orejas de elefante estén todavía calientes, espolvorea más de la mezcla de azúcar y canela sobre ellas para añadir más sabor dulce y especiado.
- Sirve las Orejas de Elefante recién hechas y disfruta de este delicioso postre crujiente.
Estas Orejas de Elefante son una delicia que combina lo crujiente y lo dulce en cada bocado. Son perfectas para compartir en cualquier ocasión y seguramente se convertirán en un favorito en tu repertorio de postres.
La mejor receta de oreja de elefante
La masa frita de varios tipos es omnipresente en todo el país (así como en todo el mundo), tanto si se hace en casa como si se adquiere en una de las innumerables ferias del condado. Esta receta es similar a la moderna del pan frito (o frybread), una versión de la cual ha sido parte fundamental de la tradición tribal navajo desde el siglo XIX. Otras culturas tienen sus propios nombres para esta delicia crujiente y tierna, como ranas, colas de castor, orejas de elefante y pizza fritta (hecha con levadura).
