Receta de Canelones Sin Bechamel
Cómo hacer canelones de ternera
La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza en muchas recetas de la cocina italiana, por ejemplo, la lasaña. Además, sirve de base para otras salsas (como la salsa Mornay o la bechamel con queso). En italiano, se llama besciamella o salsa colla.
La salsa bechamel se elabora fundiendo mantequilla y harina antes de añadir leche. La receta clásica requiere un roux o una mezcla a partes iguales de grasa y harina. Sin embargo, algunas recetas utilizan menos mantequilla y más harina para obtener una salsa más espesa. En cualquier caso, los ingredientes se cocinan hasta que se elimina el sabor crudo de la harina y se espesa la leche.
La salsa Alfredo es similar a la bechamel, pero utiliza nata en lugar de leche como base. Esto le da a la salsa Alfredo su famosa textura rica y un mayor número de calorías que la bechamel. A la salsa Alfredo también se le añade queso parmesano. A veces también se añade ajo, pero no es necesario.
Además de utilizar bases diferentes, las salsas bechamel y Alfredo difieren en sus aplicaciones. La bechamel es la base de muchas otras salsas, como la salsa Mornay, que no es más que bechamel con queso añadido. También se utiliza a menudo en lasañas y otros platos al horno, como gratinados, porque aguanta bien el calor. La salsa Alfredo, en cambio, suele servirse.
¿Cómo se ablandan las láminas de lasaña para canelones?
Poner una olla grande con agua a hervir rápidamente. Cueza 1-2 láminas de lasaña cada vez hasta que se ablanden. Este tiempo varía según el tipo y la marca de lasaña, pero suele ser de unos 2 minutos. Retire las láminas con cuidado con 2 espátulas o cucharas de madera y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio y húmedo.
¿Qué puedo utilizar en lugar de tubos de canelones?
Si no puede conseguir tubos de canelones, utilice en su lugar láminas de lasaña fresca. Rellene cada lámina de lasaña con unas 2 cucharadas de la mezcla y enróllelas en forma de tubo. Coloque los tubos en la fuente, con la costura hacia abajo, y continúe con la receta tal como está escrita.
¿Puedo hacer los canelones la noche anterior?
Para adelantar la cena, los canelones pueden rellenarse a primera hora del día (o la víspera). A continuación, sigue los pasos que se indican a continuación para cubrirlos con salsa y queso y hornearlos cuando sea necesario. Congelar; Los canelones son un plato estupendo para preparar con antelación y congelar.
¡Canelones sin bechamel! Así está aún más rico
1. Cortar las láminas de lasaña en 15 trozos uniformes y recortarlos longitudinalmente para que, una vez llenos, quepan perfectamente en una fuente de horno rectangular. Poner una olla grande con agua a hervir rápidamente. Cueza 1-2 láminas de lasaña cada vez hasta que estén blandas. Este tiempo varía según el tipo y la marca de lasaña, pero suele ser de unos 2 minutos. Retire las láminas con cuidado con 2 espátulas o cucharas de madera y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio y húmedo. No utilice pinzas para sacar las láminas del agua, ya que podrían romperse. Vuelva a poner el agua a hervir y repita el proceso con las láminas de pasta restantes.
2. Calentar el aceite en una sartén gruesa. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que se doren, removiendo regularmente. Añadir las espinacas lavadas y cocer durante 2 minutos, luego cubrir con una tapa hermética y dejar que las espinacas se cocinen al vapor durante 5 minutos. Escurrirlas en un colador fino, eliminando todo el líquido posible. Las espinacas deben estar bastante secas o la pasta quedará empapada. Mezclar las espinacas con el requesón, los huevos, la nuez moscada y salpimentar. Mezclar bien y reservar.
Canelones con carne picada | Plato italiano de carne con bechamel
En una sartén mediana añadir la mantequilla y las espinacas cocidas, calentarlas y cortarlas en trozos muy pequeños. Páselo a un bol grande y añada la ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
Para esta receta he utilizado tubos de canelones listos para el horno, pero también se pueden utilizar cáscaras de huevo frescas o incluso secas que hay que hervir primero. Lo que prefieras funcionará bien. A mí me resulta más fácil rellenar la pasta lista para el horno o la pasta fresca al huevo.
A decir verdad, no puedo decir que haya mucha diferencia. Algunos dicen que Manicotti es un término italoamericano para Cannelloni. Que realmente puedo creer porque nunca he oído un italiano en Italia decir Manicotti.
Algunos dicen que Manicotti es una crepe rellena en lugar de una concha de pasta seca que es un Cannelloni. Aunque he visto recetas para Manicotti hecho con conchas de pasta. Algunos dicen Manicotti se rellena con un relleno de queso y Cannelloni con carne.
La diferencia entre ambos es que el queso Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominazione di Origine Protetta que significa Denominación de Origen Protegida), y el queso Parmesano es sólo una imitación del Parmigiano Reggiano. El Reggiano se elabora siempre en Italia, mientras que el Parmesano puede fabricarse en cualquier parte, y no hay restricciones para utilizar el nombre Parmesano. Y no olvide que una opción menos cara pero también DOP es el Parmigiano Grana Padano.
Canelones de ternera (Receta) | [ENG SUBS]
Los canelones son uno de los grandes sabores de la cocina italo-siciliana. Se puede preparar de una forma más práctica, ya que originalmente se preparaba envolviendo la carne picada (o el mortero de espinacas y queso) con hojas de lasaña caseras, pero como con el tiempo surgieron los canelones comprados en tiendas, igual que las hojas de lasaña compradas en tiendas, ahora se pueden preparar fácilmente. Si no encuentras canelones, puedes utilizar hojas de lasaña compradas en la tienda, ablandándolas en agua y envolviéndolas a la antigua usanza.
Los rollitos de lasaña de espinacas que he compartido antes se preparan en realidad con una especie de canelones de espinacas y hojas de lasaña. Si utilizas hojas de lasaña, puedes seguir esa receta. Como ocurre con muchas recetas locales, los canelones tienen muchos métodos de preparación. He intentado preparar una receta lo más práctica posible. Para ello, no utilicé salsa bechamel, que algunas personas utilizan y otras no. Si tuviera la oportunidad de utilizar un ingrediente que no considero necesario en la receta de lasaña, por supuesto, no lo utilizaría.
