Receta de Bacalao con chile ancho
La adicción a la barbacoa de Bobby Flay | Food Network
Prepare el adobo. Coloque el ajo en un plato pequeño apto para microondas, cúbralo con agua y cocínelo en el microondas durante 1 minuto. Escúrralo y póngalo en la jarra de una batidora. Añada el polvo de ancho junto con las especias y hierbas, el vinagre, 1 1/4 tazas de agua hirviendo y 1 1/2 cucharadita de sal. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Medir 1/3 de taza. Pasar el resto a un recipiente con tapa hermética y refrigerar para otro uso.
Prepare la salsa. Tueste los chiles en una sartén sin engrasar a fuego medio, dándoles la vuelta durante un minuto más o menos hasta que estén aromáticos y huelan a tostado. Colócalos en un bol pequeño, cúbrelos con agua caliente del grifo, apóyalos con un plato y déjalos en remojo unos 30 minutos.
Escurrir los chiles y ponerlos en la jarra de la batidora con el ajo y los tomatillos (y todo su jugo). Licuar hasta obtener un puré grueso. Añada agua suficiente para que la salsa tenga una consistencia fácil de remover con una cuchara, pruébela y sazónela con sal. Un poco de azúcar puede ayudar a realzar el sabor afrutado natural de los chiles. Vierta aproximadamente 2/3 de la salsa en una fuente. Vierta el resto en un cazo pequeño y añada el zumo de naranja y el caldo de pollo. Deje que hierva a fuego lento. Pruebe y añada un poco más de sal y azúcar si cree que la salsa lo necesita. Mantener caliente al lado de la parrilla.
Chili con chorizo ahumado de Trisha Yearwood | Food Network
Corta el pescado en mariposa: Para preparar un pescado entero para cocinarlo a la talla a su estilo, escámalo, córtale las aletas (a mí me funciona bien una tijera de cocina para eso) pero no lo destripes. A continuación, con un cuchillo afilado, corta a lo largo de un lado de la aleta dorsal (la que se encuentra en la parte superior del pescado cuando nada), desde la parte posterior de la cabeza hasta la cola, cortando en el interior del pescado a lo largo de la espina dorsal hasta llegar a la espina dorsal. Utiliza el cuchillo para cortar las costillas que rodean las vísceras. Dale la vuelta al pescado y haz lo mismo por el otro lado. Ahora los dos filetes deben estar separados de las espinas y la espina dorsal, pero aún unidos por la cabeza y la cola. Sujetando firmemente la espina dorsal, rómpela (o córtala) de la cabeza y de la cola; deséchala o guárdala para caldo. Con una cuchilla o un cuchillo grueso, partir la cabeza sin cortarla del todo. Saque y deseche todas las vísceras y enjuague bien el pescado. Ahora tiene un pescado entero completamente enmantecado (enmantecado de arriba abajo, no de abajo arriba), al que sólo le quedan las espinas de las costillas inferiores. No dude en cortarlas.
Pastel de pescado super sabroso // Receta fácil ✔️Ndudu by Fafa
El sambal es una clásica salsa asiática de chile molido con un profundo sabor ahumado, que se realza con un toque de salsa de pescado y hierbas secas en esta saludable receta de bacalao. Es una salsa superversátil con un picante medio-alto. Aunque es un poco complicado quitar los tallos y las semillas de los chiles secos, el esfuerzo merece la pena. El bacalao está en plena temporada en mayo, así que es el momento ideal para probar este pescado blanco suave y aumentar el marisco en tu dieta. Nos gusta este bacalao a la sartén servido con unas sencillas verduras mixtas y un poco de arroz con coco.
Tacos de pescado a la parrilla de Bobby Flay – Food Network
Es Cuaresma. Hay mucha comida tradicional durante este tiempo. Tacos de Pescado, Caldo de Camarón, Pescado a la Veracruzana, Capirotada etc. etc. Eso sí, el Hubs no es católico (Él reporta “Miércoles sin Ceniza” en lugar de “Lunes sin Carne”), y yo realmente no voy a la iglesia muy a menudo. Pero, me encanta mi cultura mexicana y nuestras tradiciones. La comida es una de las mejores maneras de mantener viva nuestra cultura. La Cuaresma puede ser dura para mi marido y mi hijo, amantes de la carne. Tengo que hacer comida que les haga olvidar que no hay carne roja. Mi padrino ni siquiera come pollo durante la Cuaresma. Tengo miedo de comprar algún “chuchito” y accidentalmente toparme con él en el supermercado, o peor aún, toparme con su esposa…. Y todos sabemos cómo les gustan los chismes a las mexicanas. Por eso hice este Pescado en Salsa de Chiles.
Se empieza con la salsa (No, no estoy “dándole a la salsa”, estoy empezando con la salsa). Estoy usando tres chiles diferentes: Ancho seco, chile California y chipotle en salsa adobo. Remoja las vainas de chile Ancho y California en agua tibia durante 20 minutos. Déjalas enfriar. Para que la salsa no sea demasiado picante, utiliza sólo ½ chile chipotle. Mezcla esto con 1 taza de agua. Terminarás con una salsa espesa de chile. No olvides probar de sal.
