Receta de CREPES DE MERLUZA REBOZADOS
Receta de crepe francés julia child
Preparar los crepes. Untar una cucharadita escasa de mostaza en el lado no dorado de cada crepe. Cortar cada crepe en 5 tiras. Colocar 1 salchicha de cóctel en un extremo de cada tira. Enrolle como un rollito. Coloque los aperitivos con la costura hacia abajo en una bandeja de horno poco profunda. Hornéelos a 425° unos 15 minutos o hasta que estén bien calientes. Mientras tanto, para la salsa, mezcle la salsa de chile, el zumo de limón, la salsa worcestershire, el rábano picante y la sal de cebolla. Para servir, pinche los aperitivos calientes con palillos de madera y sumérjalos en la salsa. Rinde 50 aperitivos.
En un bol, mezcle todos los ingredientes y 1/4 de cucharadita de sal; bata con un batidor giratorio hasta que se mezclen. Caliente una sartén de 6 pulgadas ligeramente engrasada o una sartén para crepes (no utilice una sartén para crepes invertida). Retirar del fuego. Vierta unas 2 cucharadas de masa; levante e incline la sartén para extender la masa uniformemente. Volver a calentar y dorar sólo por un lado. Volcar la sartén sobre papel de cocina y retirar la crepe. Repita la operación para hacer de 16 a 18 crepes, engrasando la sartén de vez en cuando. Remover la masa a menudo para evitar que la harina de maíz se asiente. No congele estas crepes porque se desmoronan al congelarlas.
Crepes de tortilla
Hoy voy a compartir un plato tradicional coreano y muy universal para todos: Gamjajeon, tortita de patata coreana. Creo que cada país tiene su propia versión de las tortitas de patata, y ésta es la versión coreana. ¿Qué hace que las tortitas de patata coreanas sean únicas respecto a las demás? Hay dos cosas.
Primero, la textura. La textura de la comida es esencial para los coreanos. Nos encanta la variedad de texturas y sabores diferentes en un bocado. Por eso, tener una textura crujiente por fuera y masticable por dentro, casi como el queso, es esencial para las tortitas coreanas.
La segunda, la salsa para mojar. Todas las tortitas coreanas deben servirse con alguna salsa para equilibrar los sabores. Suele estar hecha con salsa de soja, vinagre y algunas verduras aromáticas. Esta salsa sabrosa y ácida combina perfectamente con las tortitas de patata y otras tortitas coreanas. A mí me encanta usar cebolla y guindillas, pero también puedes usar cebollas de verdeo o ajo.
Lo primero es lo primero, vamos a preparar las patatas. Necesitarás 2 lb de patatas Yukon gold para esta receta. Las patatas Yukon gold son el tipo de patata más similar a la patata coreana. Pela las patatas y córtalas en trozos.
Cómo hacer crepes de nutella con tortillas
Jackie Freeman es una chef profesional y autora de libros de cocina con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria. Sus talentos incluyen una amplia gama de habilidades como quesera, granjera, instructora culinaria, desarrolladora de recetas, personalidad de televisión y radio, y estilista de alimentos.
Calentar la sartén lentamente a fuego medio. A medida que la sartén se vaya calentando durante la cocción, es posible que tenga que aumentar o disminuir el fuego, para conseguir unas crepes perfectamente doradas. Y no se preocupe: la primera o las dos primeras crepes siempre sirven de “prueba” hasta que consiga el calor justo.
El tamaño de la sartén determina la cantidad de masa que hay que verter. Es suficiente para cubrir el fondo cuando gires la sartén. Haz un par de crepes de prueba hasta que sepas qué cantidad es la adecuada.
Cuando los bordes de la crepe empiecen a dorarse ligeramente (de dos a tres minutos) y la parte superior esté seca, estará lista para darle la vuelta. Levanta con cuidado el borde de la crepe con una espátula fina, dale la vuelta y cocina entre 30 segundos y un minuto más. (A algunos cocineros les gusta levantar el borde de la crepe con una espátula y darle la vuelta con los dedos).
Receta de rebozado de pescado con huevo
En el fondo de un bol grande, derrita la mantequilla hasta la mitad y remueva hasta que esté totalmente derretida. (Así evitará que se caliente tanto que cocine prematuramente los huevos.) Añada la leche, los huevos, la harina y la sal y bata para mezclar. Va a quedar un poco grumoso. No pasa nada. Cúbrelo con papel film y refrigéralo durante 1 hora y hasta 4 días hasta que lo necesites.
Instrucciones rápidas para el confitado: Calentar la sartén a fuego medio-bajo. Unta la sartén con mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa y dale la vuelta. Cocine hasta que se doren por debajo y déles la vuelta. Repita la operación, ajustando el fuego y volviendo a untar la sartén con mantequilla según sea necesario.
Instrucciones detalladas para los nerviosos: Calentar una sartén (las antiadherentes son las que menos quebraderos de cabeza dan; yo uso esta ya descatalogada) a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, úntala ligeramente con mantequilla. Vierta 1/4 de taza de masa (esta cantidad para una de 9/10 pulgadas) e incline y gire la sartén hasta cubrir el fondo. Si resulta muy difícil cubrirlo porque la masa es demasiado espesa, añada otro chorrito de leche. Si un agujero rebelde no se llena fácilmente con la masa, añada una gota encima para rellenarlo; al final todo quedará igual.
